―全能糖醋汁，銘記黃金配比54321，無論做啥糖醋菜都好吃！糖醋菜一直是深受大家喜愛的菜肴，特別是備受孩子們的鐘愛，過節時，餐桌上的糖醋菜通常都最開始光碟，我家孩子很偏食，既不喜歡吃酸的也不喜歡吃甜的，卻唯有喜歡吃這口酸酸甜甜的糖醋菜，不論是糖醋魚還是還是糖醋豬裡脊肉，常常端上桌都添的盆底溜光。
糖醋菜要想美味，糖醋汁最關鍵，糖醋汁調準了做出的菜才好吃，許多好朋友做糖醋菜時基本都是憑直覺，因此每一次做出菜肴的口感都起伏不定，時斷時續的。 更有的朋友邊做邊嘗，酸了放糖，甜了放醋，做出的味道一言難盡。
那樣糖醋汁要怎樣調做出的菜才好吃呢？下邊我便共享一道全能糖醋汁的美味配法，流程、次序和秘方全是有講究的：這道全能糖醋汁的黃金配比是54321，即5勺水、2勺番茄沙司、3勺白砂糖、2勺醋、1勺芡粉，需要注意的是，54321不只意味着總數，也有次序也不能錯亂，換句話說要先加水，再放番茄沙司、白砂糖和醋，最終再放木薯澱粉，次序錯誤口味也會差許多！有些朋友喜愛加上一點米酒，都是很不錯的。
講完糖醋汁的配製，再共享一道糖醋鯽魚的美味做法，那樣做出的糖醋鯽魚酸甜可口、十分美味，
學會了可以露一手：1.先取鯽魚一條除去內臟和內臟後，再在魚身，斜着打花刀。
2.處理好的鯽魚放進盤裡，添加冬茹、生薑和米酒，將魚正反面推拿一會兒，讓魚充足吸收米酒後再把冬茹和生薑片放進魚肚子里，在魚身雙面抹上薄薄的一層鹽，隨後腌制15min上下，這一步的目地主要除腥和進味。
3.再準備一下調料：小辣椒、蔥和姜都切成細絲，隨後放進冷水浸泡預留，再調個挂面糊：碗內先添加二勺木薯澱粉、一小碗小麥麵粉、隨後磕入一個雞蛋，倒進適當的冷水調為粘稠的麵糊。
4.這時候魚也腌制進味了，首先用廚房用紙擦拭魚身表層的水份，再勻稱地裹上一層干澱粉（避免魚脫糊），然後再正反面掛上面糊，麵糊要掛勻稱了，那樣做出的魚才好看。
5.出鍋給油，燒至油位略微起煙的時候放進魚開始油炸，為了更好地使魚身遇熱勻稱，這時候取一個勺子舀着鍋中的滾油往魚身上淋，特別是煎不上油的位置要多淋幾回，中火炸制7至8min，將魚身炸至又酥又脆、炸透炸熟時再關火盛入盤裡。
6.隨後出鍋，倒進大家按54321佔比調準的全能糖醋汁，大火燒至糖醋汁越來越粘稠冒大泡時熄火再將熬好的糖醋汁勻稱地淋在炸好的魚上，最終灑芝麻、蔥段，盤邊擺上泡軟的蔥、姜和辣椒絲裝點，美味可口既成。 是否看見都流口水了？用這種佔比調成的糖醋汁不論是做糖醋豬裡脊肉、糖醋魚或是糖醋鴨胗、糖醋水豆腐都特美味！喜歡吃糖醋菜的朋友能用這一配比做着試一下，保你吃上一口就停不下來嘴！
