一、【香煎饅頭片】
主料：饅頭2個
輔料：油適量
做法：
1.鍋中放油
2.饅頭切片
3.待油熱後放入饅頭片
4.煎至一面金黃
5.翻面煎另一面
二、【紅豆饅頭】
主料：小麥麵粉150g，紅豆沙100g
輔料：食用蘇打適量
做法：
1.紅豆沙和麵粉混合
2.用溫水揉成麵糰，蓋上蓋子，自然發酵
3.第二天麵糰已經發酵了，微微有些酸味
4.加一些蘇打中和一下酸味，這個盡量少用吧
5.把蘇打均勻的揉進麵糰里，排出氣體，醒發15分鐘以上
6.把面揪成劑子
7.團成饅頭
8.蒸鍋坐水，把饅頭放帘子上，蒸25分鐘
9.25分鐘後，斷電源，過2分鐘掀開鍋蓋，饅頭蒸好了。
三、【南瓜螺旋饅頭】
主料：小麥麵粉560g，南瓜泥150g
輔料：酵母粉2g
做法：
1.分別和兩塊麵糰：150g南瓜泥加280g麵粉、1g酵母粉和成南瓜麵糰，280g麵粉加1g酵母粉和成白麵糰餳發
2.餳發好的麵糰分別擀成較大的圓餅
3.將兩塊麵餅重疊，白麵餅在下南瓜麵餅在上
4.捲起來後切段
5.切面朝上
6.擀開
7.將多餘的邊角料團成圓球
8.像包包子一樣包入其中
9.收口向下進行二發
10.蒸鍋做涼水放入生胚中火蒸20分鐘即可
四、【牛奶蝴蝶饅頭】
主料：黑米麵粉200g，低筋麵粉400g，奶粉30g
輔料：雞蛋1個，酵母8g，白糖60g，鹽4g，鮮牛奶適量
做法：
1.先來做黑色麵糰：將黑米面200克、低粉100克、奶粉30克、雞蛋1個、酵母4克、鹽2克、糖40克倒入一個容器里混合均勻，再加入適量鮮牛奶揉成麵糰
2.再來做白色的麵糰：將低粉300克、酵母4克、鹽2克、糖20克加入適量鮮牛奶揉成麵糰
3.黑色麵糰放入烤箱進行第一次發酵，記得要在烤箱里放一碗開水呀
4.白色麵糰放入加了熱水的蒸鍋里進行第一次發酵
5.大概1個半小時後黑色麵糰發到原來1倍大小就可以了
6.白色麵糰發到原來1倍大小
7.兩種麵糰排氣擀成長長面片
8.黑色的面片在下，白色的面片在上，捲成卷
9.切成大小一樣的面胚
10.取一塊面懷，用刀從中間切開但不要切斷
11.切成這個樣子
12.用筷子掐成蝴蝶的形狀即可
13.做好的饅頭面胚放入加了溫水的鍋里醒30分鐘，然後蒸20分鐘即可出鍋
14.滿屋飄蕩着誘人的奶香，剛出鍋就被我消滅的一個
五、【黃玫瑰花饅頭】
主料：小麥麵粉300g，南瓜200g
輔料：酵母粉4g，鹽適量，牛奶140g
做法：
1.南瓜蒸熟，去皮
2.搗碎成泥
3.南瓜泥放入麵包機內，加入牛奶，鹽
4.加入麵粉和酵母粉，啟動和面程序
5.完成發麵
6.發好的面，做成劑子，擀成皮
7.將五張皮摞放在一起
8.從第一張開始捲起到最後一張皮，捲成筒狀
9.用刀從中間切開，便成為兩朵玫瑰花了：）
10.照這樣做到用完所有的面，放置醒面20分鐘
11.蒸鍋中水燒開，上蒸鍋大火蒸20分鐘，後小火5分鐘，即可
六、【壽桃饅頭】
主料：麵粉1000g
輔料：鹽適量，酵母適量
做法：
1.酵母，包裝袋上有說明用多少
2.碗里放點鹽
3.碗里加溫水之後分幾次倒入加好酵母的麵粉里
4.之後手工和面，辛苦老媽了
5.面揉好後要醒2-3小時
6.醒好的麵糰拿出來加點麵粉，再揉一會
7.之後分成若干個圓麵糰
8.準備好壽桃的磕子
9.把圓麵糰上沾點乾麵粉，之後將麵糰一點點按到磕子里去
10.之後翻轉磕子，扣出即可，蒸之前蓋上棉布在醒個一小時上鍋蒸就可以了
七、【荷葉夾饅頭】
主料：麵粉600g
輔料：酵母適量，水適量
做法：
1.麵粉加入適量酵母粉、水，攪拌均勻後，揉成麵糰，蓋上保鮮膜後，放在溫暖的地方發酵，體積膨大就說明發酵好了
2.發酵好的麵糰，揉成光滑麵糰
3.分成小麵糰
4.用擀麵杖擀成橢圓麵皮
5.對摺，捏出荷葉形狀
6.用乾淨的梳子壓出葉脈，靜置片刻醒發
7.然後放在蒸鍋上，蒸20分鐘即可
八、【南瓜饅頭】
主料：
麵粉250g
輔料：南瓜120g，白砂糖20g，酵母1g
做法：
1.南瓜去皮去瓤切塊，上鍋蒸熟
2.蒸熟搗爛，加糖拌勻，靜置一會融化
3.加麵粉酵母揉勻
4.揉至三光
5.發酵至兩倍大，發好的麵糰擠出空氣，揉勻
6.擀成長方形
7.捲起，切段
8.整好型的麵糰發酵20分鐘
9.涼水上鍋，中火，開鍋後20分鐘，關火燜2分鐘出鍋即可
九、【蕃茄饅頭】
主料：低粉200g，蕃茄汁100g，糖20g，煉奶10g，鹽3g，酵母2.5g，橄欖油10ml
輔料：白醋適量
做法：
1.將主料全放入麵包機里，啟動麵包機，攪拌成團時，加入白醋，直至攪拌至麵糰光滑不沾手帶有彈性的麵糰；取出麵包機桶，蓋上保鮮紙，放在室溫的環境進行第一次發酵；
2.經過大概1.5-2小時，麵糰膨脹至原來的2-2.5倍大，且麵糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；（具體還是要根據麵糰膨脹至2-2.5倍為準）
3.取出麵糰，排氣，再次揉成不沾手光滑的麵糰；
4.將麵糰分成幾等份，滾圓，鬆弛20分鐘；
5.再滾圓，放入墊有紗巾的蒸架上；
6.放在鍋里（鍋里可以加點熱水，加快醒發，縮短時間），加蓋進行醒發；醒發完成時，面坯膨脹至原來的1.5倍大，且托在手上有種很輕的感覺，則醒發完成；
7.冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘；
8.即可出鍋，趁熱將包子取出來放涼。
十、【小熊饅頭】
主料：低粉200g，清水100ml，糖20g，煉奶10g，鹽1.5g，酵母1.8g，橄欖油5ml
輔料：白醋適量
做法：
1.將牛奶倒入麵包機，加入糖與煉奶，倒入低粉，加入酵母與鹽，啟動攪拌機，攪拌成團時，加入油與白醋，攪拌至麵糰光滑不沾手；
2.將麵包機桶取出，置於室溫進行第一次發酵，經過大概1.5-2小時，麵糰膨脹至原來的2-2.5倍大，且麵糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；（具體還是要根據麵糰膨脹2-2.5倍為準）
3.將麵糰分成小麵糰，滾圓鬆弛15分鐘；
4.然後取適量的麵糰，搓成圓餅形，捏成小熊樣貌；
5.放入墊有紗巾的蒸架上，放在鍋里加蓋進行醒發（室溫則可）；
6.醒發完成時，面坯膨脹至原來的1.5倍大，且托在手上有種很輕的感覺，則醒發完成；
7.冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘，即可出鍋；趁熱將包子取出來稍放涼即可食用。
十一、【刀切饅頭】
主料：麵粉500g
輔料：老面兒適量
做法：
1.醒發好的麵糰
2.揉好的面檊成大的麵餅，捲成條狀
3.用刀切成相等的小饅頭
4.水開後放入蒸鍋蒸15分鐘即可出鍋，出鍋以後就是這樣一層一層的香甜饅頭了
十二、【菊花饅頭】
主料：麵粉500g
輔料：酵母適量
做法：
1.酵母用溫水化開後，倒入麵粉中，攪拌均勻後充分搓揉至成光滑麵糰，然後餳發兩個小時。
2.餳發好的麵糰二次搓揉後，揪出大小適當的劑子。
3.將一個個的劑子搓成長條。
4.長條從兩端盤，盤成如圖樣。
5.用筷子在中間夾一下，就成了這樣。
6.然後把四個圓的頂端剪開，成菊花狀。
7.二次餳發十幾分鐘後。涼水上鍋蒸十五分鐘，關火後虛蒸五分鐘，開蓋出鍋。
十三、【玉米饅頭卷】
主料：水果玉米50g，中筋麵粉200g
輔料：酵母粉2g，水60g，綿白糖10g
做法：
1.水果玉米加水榨汁，倒入面盆中，加入酵母和白糖拌勻，
2.倒入麵粉，
3.攪拌成絮狀，
4.揉成麵糰，餳40分鐘，
5.將餳發好的麵糰揉搓排氣，
6.切分成4個劑子，
7.將劑子搓圓，擀成橢圓形，
8.中間放上水果玉米粒，
9.將玉米粒包住，
10.捲成卷，收口沾些水，使其粘得更牢，
11.入蒸鍋餳發15分鐘，
12.大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘。
十四、【椒鹽饅頭】
主料：小麥麵粉300g
輔料：鹽適量，花椒粉適量，溫水適量，白糖10g，發酵粉2g
做法：
1.麵粉300g，加入適量白糖和酵母。
2.溫水160g。
3.麵粉攪拌均勻加入溫水合成麵糰發酵2小時。
4.炒鍋加入適量花椒面翻炒，用小火。
5.然後加入適量精鹽小火翻炒。翻炒出香。
6.麵粉發酵完成後，排氣。
7.擀成面片。
8.撒入椒鹽，捲起。
9.切成合適的饅頭劑子。
10.饅頭底部抹油，放入蒸鍋。
11.蒸熟後虛蒸五分鐘即可。
十五、【椰蓉饅頭】
主料：低粉250g，牛奶125ml，糖20g，煉奶15ml，酵母3g，橄欖油10ml
輔料：白醋2滴，椰蓉餡100g
做法：
1.將主料全放入麵包機桶里，啟動麵包機，攪拌成團時，加入兩滴白醋，攪拌至光滑麵糰，停麵包機，讓麵糰在麵包里發酵，室溫發則可；
2.經過大概1.5-2小時，麵糰膨脹至原來的兩倍大，且麵糰組織里呈蜂窩狀，則發酵完成；
3.取出麵糰，再次揉成光滑麵糰（如果覺沾手，可以沾一些低粉一起揉麵糰，最後揉成光滑不沾手的麵糰；
4.然後分割成8小份麵糰，滾圓鬆弛15分鐘
5.擀成圓餅，放入椰蓉餡；
6.捲成橄欖形或捏成半圓形（俗話說的雞籠形）
7.放入麵包蒸架上，室溫進行醒發；
8.經過20-30分鐘的醒發，麵糰膨脹至原來的1.5倍大，且拿在手中感覺輕，醒發完成；
9.涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸15分鐘，熄火燜2-3分鐘，即可取出；
10.最好趁熱取出包子，以免沾在紗巾上；
11.稍放涼即可食用。
