餛飩是餐桌上常見的麵食，家家戶戶基本上都會做來吃，但是，想做得好吃並不見得那麼容易！
餛飩做法
|1.蝦仁餛飩|
食材：蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、油。
做法：
1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制。
2. 用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁。
3. 取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了。
4. 燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出。
|2.鮮肉餛飩|
食材：豬肉、餛飩皮、鹽、蔥、姜、生抽、胡椒粉。
做法：
1.涼開水1/3碗，加入薑絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水。豬肉餡分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻，加入鹽、生抽少量順時針方向攪拌均勻。
2. 餛飩皮上沾點水，放少量肉餡，對角折再左右向中間折即可。
3. 鍋內燒開水，放入餛飩，餛飩熟即可撈起。
4. 煮餛飩的湯加紫菜、榨菜碎、香蔥、鹽即可食用。
|3.薺菜餛飩|
食材：薺菜、豬肉餡、餛飩皮、蝦皮、紫菜、青蒜、鹽、醋、蔥、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉。
做法：
1.薺菜剪去根部洗凈，放入鍋內焯一下，過涼水後撈出瀝干水份，薺菜剁成茸;肉餡用水攪打上勁，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味，加入薺菜，倒入適量的香油調味。
2.用餛飩皮把餡包成一個個元寶狀的餛飩，等水開後，下入餛飩，餛飩浮起盛入事先放有蝦皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里，再澆上一勺熱湯，淋入香油，撒上青蒜末即可。
|4.牛肉餛飩|
食材：牛肉餡、餛飩皮、鹽、蔥、香油、油。
做法：
1. 牛肉餡加少許清水順着一個方向攪拌上筋，放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻。
2. 用筷子夾適量餡在餛飩皮中，小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右，用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些。
3. 再把餡料的部分用手豎起來，把兩邊對摺，用手把餛飩皮捏合住即可。
|5.紅油餛飩|
食材：雞腿、餛飩皮、鹽、蔥、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉
做法：
1. 將雞腿肉去骨去皮，剁成肉餡，加入蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻
2. 雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯。
3. 取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩，放入雞湯中煮熟，出鍋後調入青蒜末、紅油、胡椒粉即可。
餛飩包法詳細圖解
▽第一步：把餡料放在餛飩皮中間
▽第二步：在餛飩皮內側沿着四條邊塗涼水。把餛飩皮沿着中間對摺
▽第三步：把餛飩再次對摺，以肉餡的邊為界。
▽第四步：把餛飩向內彎曲（開口沖外，肉餡沖自己。）
▽第五步：用力捏合餛飩的角。（在角上先塗清水以防散開。）
來源：食譜
