從餐桌上最無人問津的配菜，搖身一變成了「人蔘果」級的食物，較普通胡蘿蔔溢價20倍。迷你胡蘿蔔的「網紅」進化史，到底是「騙局」、「炒作」，還是「謠言」？
Cute…
Healthy Snack
Baby-cut Carrot
統計顯示，每4個北美人就有1個購買食用水果胡蘿蔔，這在美國、加拿大已經是一種融入百姓日常的健康飲食生活方式。
在美國，有超過1.72億噸的胡蘿蔔被加工成去皮的迷你胡蘿蔔。如今，迷你胡蘿蔔已經在胡蘿蔔行業中佔據了最大份額，銷售額佔比超過80％。
從好萊塢瘦身配餐，風靡校園的健康餐，白領健康零食以及尋常百姓家的冰箱常備。
01 出身平凡的迷你胡蘿蔔 何以大獲成功？
迷你胡蘿蔔（Baby-cut carrot）的巨大成功，首先得感謝一個人——邁克·尤羅斯克（Mike Yurosek），也就是迷你胡蘿蔔之父。
在上世紀80年代，只有大小、形狀和顏色符合超市標準的胡蘿蔔，才能上貨架。否則，就只能被榨汁，或者喂牲口，甚至直接丟棄。
在這樣的嚴苛標準下，尤羅斯克（Yerosek）每天不得不丟棄多達400噸的胡蘿蔔。
終於，他試着把粗糙、醜陋的胡蘿蔔去皮、切塊，然後分裝成了一批樣品向買家展示。
結果，5cm長的迷你胡蘿蔔大受歡迎，並就此改變了整個行業。
到了2010年的時候，生產商發起了大規模的營銷戰役。通過「像吃垃圾食品一樣吃迷你胡蘿蔔」的概念來吸引孩子們吃胡蘿蔔，並獲得巨大成功。
就像吃垃圾食品一樣吃
與此同時，他們還把胡蘿蔔的包裝換成了和垃圾食品幾乎一樣，投放到學校自動售貨機，你甚至注意不到其中的區別。
「迷你胡蘿蔔」不僅備受熊孩子喜愛，也成為很多明星、時尚博主和纖體達人們的開包零食。
Lady Gaga正在享用她的迷你胡蘿蔔
02 比普通胡蘿蔔貴20倍 迷你胡蘿蔔值嗎？
雖然說加工後的迷你胡蘿蔔外觀小巧，形狀一致，口感佳，食用方便，更容易被人們接受。
但遺憾地說，迷你胡蘿蔔其實是不折不扣的粗加工品。
接下來我們就從生產工藝、價格、口感，這3個方面來看看，迷你胡蘿蔔到底值不值？
1）工藝
通常，迷你胡蘿蔔選用美國加州原產的「帝王系」胡蘿蔔為原料，清洗、切削、打磨後製成大約5cm長的胡蘿蔔段，整個過程不需要高精尖的技術就能完成。
它的生產原理就和超市裡的水果切件差不多，只不過胡蘿蔔的保質期更長，能在貨架上放上半個月之久。
然後，根據粗細不同，賣給不同人群。比較粗的頭部定位成人零食，而比較細的中部和尾部定位兒童零食。
2）價格
美國進口迷你胡蘿蔔的價格大約30元每包（340g），約44元/斤，普通水果胡蘿蔔的價格約2-3元/斤
相比水果胡蘿蔔，迷你胡蘿蔔的溢價高達22倍！比果汁的溢價還高得多！
3）口感與味道
如果同樣是生食的話，高達44塊錢/斤的迷你胡蘿蔔口感會略勝一籌，少了一點澀的口感。
但當你把3塊錢一斤的普通胡蘿蔔削皮之後，會發現一個驚人事實：3塊錢的胡蘿蔔和40塊錢的胡蘿蔔，在口感和味道上，幾乎沒差別！
唯一的區別可能是，你無法帶着一大根胡蘿蔔走進電影院，並且邊吃邊削皮。
03 迷你胡蘿蔔會致癌？
關於迷你胡蘿蔔，有不少傳言表示——「迷你胡蘿蔔會在致癌的氯溶液中浸泡加工，而且迷你胡蘿蔔在冰箱中放置幾天後，表面會出現白色覆蓋物，這就是氯的再現。」
但是，這個傳言並不是全部真相。
沒錯，在迷你胡蘿蔔包裝之前，會先在氯和水溶液中清洗。但這是即食的新鮮蔬菜產品普遍採取的處理方式，比如袋裝色拉。
關於氯會不會致癌的問題，這裡給大家科普一下：氯是三類致癌物，但目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物。
並且，在正常情況下，漂洗溶液與自來水中的氯含量可以相媲美。
迷你胡蘿蔔生產線
「這些都不會對您的健康有害。用氯化水洗滌蔬菜的全部目的是通過減少可能引起食源性疾病的細菌來保護消費者的健康。
而「白色覆蓋物」（有時出現在胡蘿蔔表面），是由於儲存過程中水分流失和/或磨損導致的無害變色。它與氯無關，也不影響胡蘿蔔的味道或營養價值。」——喬·施瓦茨博士,麥吉爾大學化學教授
但是，袋裝的迷你胡蘿蔔依然存在保質期較短的缺陷。
有時我們會發現胡蘿蔔在冰箱中存放後不久會變粘。而沒有外皮的迷你胡蘿蔔，更容易發生變質。
大多數胡蘿蔔在接近冰凍的條件下保存和加工，一旦離開包裝工廠，其溫度就會升高，這會促進細菌的生長。而且在許多情況下，超市的存儲條件都不理想。
如果你發現胡蘿蔔變粘，無論是迷你胡蘿蔔還是普通的，請立即丟掉他。
04 胡蘿蔔並不能增強視力
關於胡蘿蔔的另一個健康真相是，它不能幫你增強視力。造成這一誤解的源頭，可以追溯到第二次世界大戰。
二戰期間，為了防止德國人夜襲，英國政府在全國範圍內停電，並研發了一種秘密雷達技術幫助英國皇家空軍(RAF)夜間監視敵軍。
但政府為了掩蓋這一事實，開始向外四處散布假消息——「英國軍隊通過大量食用胡蘿蔔來增加飛行員的夜視能力。」
這項宣傳運動包括有關某些飛行員故事，如約翰「貓眼」坎寧安中尉，他們說由於養成食用大量胡蘿蔔的習慣而具有出色的夜視能力。
最終，這個謊言成功催生了眾多坊間傳聞，還引發英國人爭相在自家院子里種胡蘿蔔、吃胡蘿蔔。
當然也有特例，那就是存在營養不良的情況，吃胡蘿蔔可能會改善你的視力。
具體來說，當攝入的維生素A不足時，吃胡蘿蔔（由於人體會根據需要將β-胡蘿蔔素轉化為維生素A），可以改善視力和夜視能力。
總而言之，胡蘿蔔並沒有什麼神奇功效，迷你胡蘿蔔也沒有恐怖的健康危害。
如果你追求性價比，建議買普通胡蘿蔔，自行削皮、切塊。如果追求時尚，請壕不猶豫。
「參考資料」
[1]http://www.todayifoundout.com/index.php/2012/02/if-you-eat-an-excessive-amount-of-carrots-your-skin-will-turn-an-orangishyellow-shade/
[2]https://www.foxnews.com/food-drink/the-truth-behind-baby-carrots
[3]http://www.carrotmuseum.co.uk/babycarrot.html#full
[4]https://www.liveabout.com/baby-carrots-and-chlorine-3299302
[5]https://www.thekitchn.com/where-do-baby-carrots-come-from-a-field-to-table-baby-carrot-harvest-with-grimmway-farms-180386
[6]https://www.foxnews.com/food-drink/the-truth-behind-baby-carrots
