秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖

2021年10月06日22:34:13 美食 1152

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

國慶小長假宅家,天天都鼓搗好吃的!秋季風大氣候干,除了多補水以外,飲食上也要注意少吃易上火的。尤其是天冷了,還要滋補一下,為迎接寒冬做準備,要適當吃一些肉類,但肉類選不對更會上火,會造成喉嚨干、皮膚乾等一些不適。這時候,我覺着吃豬牛羊肉都不如鴨肉,放開了大膽開吃吧,去燥滋養還不上火,最可貴的是不用擔心長胖。

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

鴨肉,相對於雞鴨魚、牛羊肉來說它是最物美價廉、經濟實惠型,且蛋白質含量高,好消化易吸收,強健身體;脂肪低,多吃也不容易長胖,減肥也能吃;鴨肉,它還有去秋燥的作用,性寒,最適合溫補不上火。

鴨肉雖好,怎樣做好吃?作為北方人,天氣涼了我更喜歡吃燉菜,那麼鴨肉也更理所當然被燉來吃。但是鴨肉好多人不喜歡,覺着腥氣大,口感柴又硬,其實那是沒掌握到方法,普通食材做出最美的味道,是我一直堅持的事兒!這不,今兒的這道鴨肉做法就是最受家人們喜歡的,鴨肉只要能做到去腥、軟爛,那麼好吃跑不了!和鴨肉搭配的食材也都是秋天的應季食材,馬鈴薯和大白菜,好找還不貴,這一鍋燉,葷素搭配,好吃不貴,熱氣騰騰,不光暖身還營養豐富,老少都喜歡。

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

【鴨肉白菜燉粉條】

需要的食材(4-5口人的量):鴨邊腿2個,大鴨腿1個,帶皮肥豬肉120克,馬鈴薯2個,大白菜半顆,紅薯粉條一把,香菜1綹,蔥姜蒜,花椒1小撮,八角3個,紅燒醬油,鹽,料酒

詳細做法:

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

第一步,把食材都準備好,中號白菜半顆,去皮洗凈的馬鈴薯2個,1個鴨腿和2個鴨邊腿泡水解凍備用,粉條是純手工農家紅薯粉條;

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

第二步,鴨腿剁成大塊,洗去血水後控水備用,再把帶皮的肥豬肉切成片;

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

第三步,鐵鍋,熱鍋涼油加入一小撮花椒和3個八角,小火炸花椒粒變黑,撈出不要,放入4片姜和肥肉片,中大火煸炒;

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

第四步,炒到豬肉縮小變黃,吐油,這時的油會很多,舀出一些留着下次燉菜或炒菜再用;

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

第五步,倒入鴨肉,加入蔥段,開大火煸炒鴨肉;

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

第六步,炒鴨肉要有耐心,鴨肉變色後順鍋邊淋入3勺料酒煸炒去腥,一直煸炒到菜汁由渾變清亮;

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

第七步,加入適量的紅燒醬油煸炒上色;

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

第八步,把鴨肉連汁都倒入燃氣壓力鍋里,加入沒過食材1.5-2寸左右的開水,合上鍋蓋大火燒開,上汽後開始計時,壓15分鐘;

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

第九步,這個時間裏,把大白菜切一下,先橫切成段,再順切成粗條;馬鈴薯切成大塊備用;

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

第十步,鴨肉壓軟爛了,顏色紅潤,微脫骨,此時一點腥味都沒有,肉香湯鮮美,即使直接吃也是極其美味;

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

第十一步,把馬鈴薯和洗凈剪短的粉條一起下鍋,加入適量鹽調味,大火燒開,燉7分鐘;

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

第十二步,倒入大白菜,再接着燉2-3分鐘;

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

第十三步,白菜熟透,加入切好的香菜段,大蒜也拍扁剁蒜末一起下鍋,關火,拌勻後就可以出鍋了!

秋季吃肉首選鴨,比豬牛羊肉都強,滋養身體不上火,還不長胖 - 天天要聞

香噴噴的【鴨肉白菜燉粉條】做好了,寶媽再來嘮叨幾句:

1,要想鴨肉好吃,鮮美還香噴噴,以肉燉肉是最好的辦法,可以選豬肥肉,也或者是肥瘦的,量不要太多,能煸出油脂起到提香作用就好;

2,給鴨肉去腥,做之前需要泡去血水,再就是調味料里,把花椒粒炸黑,炸出香味,然後去掉不要,這個味道能壓住鴨肉的腥氣,肉更香;

3,鴨肉要想軟爛可口,直接燉大約得半個多小時,省時的方法是用壓力鍋壓,滋味更加香濃還好吃;

4,再就是配菜放的先後順序,一般情況下,稍大點的馬鈴薯塊是8-10分鐘,紅薯粉條10分鐘,大白菜根據老嫩程度,2-3分鐘足夠了。所以可以馬鈴薯和粉條一起下鍋,白菜後放。

本文為寶媽小廚原創作品,嚴禁搬運及盜圖,侵權必究!寶媽小廚,擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道,有愛才能做得更好,三餐有「溫度」,體驗廚房裡的樂趣!

美食分類資訊推薦

北京汽水音樂節圓滿落幕 延慶「暖心保障」獲樂迷盛讚 - 天天要聞

北京汽水音樂節圓滿落幕 延慶「暖心保障」獲樂迷盛讚

5月31日至6月1日端午假期,北京世園公園飛行營地迎來「北京汽水音樂節」。為期兩天的活動中,24組跨世代、跨風格的音樂人輪番獻藝,為樂迷獻上了一場融合音樂、自然與文旅消費的夏日盛宴。這場音浪狂歡的背後,是北京市延慶區多部門通力協作、細緻入微的服務保障,讓「熱烈」與「溫暖」交融,全方位保障了活動的順利進行和...
「鎖」住咖啡醇香|三工視頻·新360行之咖啡加工工 - 天天要聞

「鎖」住咖啡醇香|三工視頻·新360行之咖啡加工工

來源:工人日報客戶端 在海南省萬寧市正大海南興隆咖啡產業園,有一群能讓看似普通的咖啡豆發生神奇蛻變的「神秘人」,他們就是咖啡加工工。「我們的主要工作是負責咖啡從生豆到熟豆的全鏈條加工與品質控制,涵蓋原料質檢、烘焙炒制、工藝優化等環節,以最大
年輕人為何搶着為一張卡買單? - 天天要聞

年輕人為何搶着為一張卡買單?

美國網紅視頻博主、摔跤手羅根·保羅(Logan Paul)2022年4月參加一場比賽時,胸前不尋常地掛着一張《寶可夢》卡牌。他憑着這張卡,拿到了吉尼斯世界紀錄證書。 原來,掛在保羅脖子上的....
芒種要多吃綠豆,不油炸不用烤,比麵包鬆軟好吃,真解饞 - 天天要聞

芒種要多吃綠豆,不油炸不用烤,比麵包鬆軟好吃,真解饞

芒種吃綠豆,小姨子的暖心囑託我是張大神,在咱們這旮旯,我這廚藝那也是小有名氣。這不,芒種到了,又到了收麥子的忙季。這芒種啊,可是個重要的節氣,老話說「芒種前後,種瓜點豆」,這時候天氣越來越熱,人也容易上火,所以多吃點綠豆,那可是對身體有好處
藏在身邊的「補硒猛將」!中老年常吃,手腳麻利精神足! - 天天要聞

藏在身邊的「補硒猛將」!中老年常吃,手腳麻利精神足!

您最近是否總感覺身體沒勁兒,精神頭不足?爬個樓梯腿腳發沉,看會兒電視眼皮打架?其實啊,身體這台「老機器」,可能缺了一位關鍵幫手——硒!它就像身體里的保護罩,幫咱們抵禦歲月風霜,讓筋骨結實,精神頭足。硒雖重要,倒不必費心找補劑,身邊常見的幾樣
從美食到生活,這就是煙火氣中的新疆喀什! - 天天要聞

從美食到生活,這就是煙火氣中的新疆喀什!

烤全羊在饢坑中緩緩旋轉,金黃油珠滴入炭火騰起誘人青煙;玫瑰鴿子湯在銅鍋里翻湧,藏紅花的香氣與烤包子的焦香交織升騰。喀什古城汗巴扎,這條幾百米長的美食市場,定製餐車沿街排列,幾十種特色美食競相呈現,直徑2.
公認的8大阿膠糕品牌,哪個適合長期吃?一文詳解! - 天天要聞

公認的8大阿膠糕品牌,哪個適合長期吃?一文詳解!

在如今的滋補養生領域,阿膠糕宛如一顆璀璨的明星,佔據着舉足輕重的地位。而山東東阿,作為阿膠文化的發源地,就像一片肥沃的土壤,孕育出了眾多口碑與品質俱佳的阿膠糕品牌。以下結合行業公認的8大品牌特點,為您深度解析最具價值的8款產品,助您找到最適