河蝦廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，是優質的淡水蝦類。河蝦雖然個頭小，看着不起眼，但肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。河蝦學會這樣炒，鮮香味美，口感酥脆，老人小孩都愛吃！
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韭菜炒小河蝦
圖文 |澤瑞媽媽
河蝦250克韭菜適量姜適量料酒適量食鹽適量
1. 食材；韭菜、河蝦。
2. 河蝦的尖頭很刺，怕閨女吃扎嘴，所以我把它剪掉了。
3. 韭菜洗凈切段、姜切絲。
4. 熱鍋，比平時炒菜多放一些油，放入薑絲爆香。
5. 爆香薑絲後，放入處理好的河蝦翻炒。
6. 加入料酒去腥。
7. 繼續炒，炒至的過程中會有少許水，要炒到見油不見水。
8. 加入切好的韭菜段快速翻炒。
9. 炒至韭菜變色，加入適量食鹽。
10. 再次兜炒均勻即可出鍋。
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麻辣小河蝦
圖文 |詩韻墨香
小河蝦適量油適量燒烤料適量鹽適量蚝油適量生抽適量料酒適量小米辣適量蔥適量蒜適量姜適量香菜適量十三香適量雞精適量
1. 成品圖。
2. 小河蝦適量，洗乾淨備用。
3. 鍋里適量清水，冷水下鍋，加入適量料酒，焯變顏色撈出。
4. 過冷水，洗乾淨，控干水分備用。
5. 適量蔥姜蒜，小米辣，香菜。
6. 鍋里適量油，適量燒烤料，小火扁香。
7. 倒入蔥姜蒜，小米辣炒香。
8. 倒入小河蝦，加入適量鹽，耗油，十三香，生抽。
9. 炒好，加入適量香菜翻炒。
10. 炒好，加入適量雞精調味，出鍋。
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紅湯河蝦
圖文 |我叫一尾魚
河蝦250克生薑3片大蒜2片鹽3克生抽1湯匙老抽半湯匙蒸魚醬油2湯匙料酒3湯匙白糖1湯匙
1. 準備食材。
2. 蝦沖洗乾淨並瀝干水分備用，鍋中放二百毫升左右的食用油，開大火將油溫加熱至八成熱。
3. 鍋中倒入河蝦。
4. 大火將河蝦炸至脆皮即可撈出備用。
5. 將鍋中余油倒出，放入三片生薑和大蒜，加一碗清水，大火燒開。
6. 燒水的時候我們可以來調紅湯料汁，你也可以等鍋里水開後直接放入鍋中，不過一下子調好放鍋中也非常省事的。取一個小碗，確定中放入三湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯匙蒸魚醬油、一湯匙 白糖和三克鹽，攪拌均勻備用。
7. 鍋中水燒開後放入調好的料汁大火煮開。
8. 放入炸好的河蝦大火煮開即可。
9. 美味的紅湯河蝦就做好了。
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油爆小河蝦
圖文 |小董妞@廚房
小河蝦適量小蔥2根鹽少許油適量
1. 食材如圖。
2. 小河蝦清洗乾淨，盡量瀝干水分。
3. 小蔥洗凈，切蔥花。
4. 炒鍋上火，倒入適量油。
5. 油溫七八成熱下入小河蝦快速爆香半分鐘左右。
6. 小河蝦撈出，底油升溫。
7. 油重新升溫至八成熱左右放入小河蝦再次爆香。
8. 撒少許鹽，放入蔥花翻炒均勻出鍋，外酥里嫩的油爆小河蝦就好啦~
小竅門：
1、新鮮小河蝦不用放過多調料，食材本身就很鮮，一點鹽調味就可以。
2、整個過程大火快速爆香，分分鐘出爐，小河蝦外酥里嫩~
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酥香小河蝦
圖文 |宸·羽
小河蝦500g蔥適量蒜適量椒鹽適量鹽適量油適量
1. 小河蝦清洗乾淨。
2. 鍋中放油，油溫七八層熱時放入小河蝦。
3. 炸至酥脆撈起，瀝干油備用。
4. 鍋中重新放油，爆香蒜。
5. 下蔥花炒香。
6. 倒入小河蝦翻炒。
7. 放入椒鹽和鹽入味，完成。
8. 成品，酥酥脆脆，非常下飯。
9. 成品。
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