記者走進青島食品探尋公司74年來的「守」與「變」
談到青食牌鈣奶餅乾，青島人乃至山東人湧現出來的味覺記憶，便是一絲淡淡的甜和奶香，懷揣這種陪伴了四代人童年的老字號情懷，一度被網友稱之為「山東人長高的秘密」。近年來，國潮元素被「搬」到了餅乾上、餅乾和奶茶玩起了跨界……不知不覺中，青島食品也有了新面孔，「出圈趕潮」，正逐步向年輕人心目中的「潮」品牌靠近。
2023年12月21日，商務部公示了第三批中華老字號擬認定名單，記者注意到，我市青島食品股份有限公司的「青食」再度上榜。歷經74年歲月淘沙，老字號青島食品長盛不衰的秘密是什麼？近日，記者走進位於四流中支路的青島食品進行探訪。
青島食品職工嚴把質量關。
使命
鈣奶餅乾為百姓健康而生
一塊招牌，就是一段傳奇故事。
在四流中支路略顯斑駁的廠區里，工作人員都穿着青食的廠服，顯得樸素而專註。談到青食牌鈣奶餅乾，工作了35年的青島食品股份有限公司技術總監趙先民率先對記者打開了話匣子。
趙先民自豪地介紹，早在1950年1月，剛剛解放的青島百廢待興，為繁榮市場，在昇平路46號成立了青島市聯社滄口食品部。當年，青食人是在簡陋的棚廈和土瓦房裡，用擀麵杖、切菜刀等簡單工具，生產糕點、糖果等食品，這便是青島食品最初的模樣。二十世紀六十年代初，許多嬰兒因營養不良，患佝僂病、貧血病的逐漸增多，為解決這一難題，青島食品根據嬰兒發育所需營養研究原料配方，以「為嬰兒增加營養」「維護國民健康」為使命，青食推出了「拳頭」產品：青食牌鈣奶餅乾。這就是伴隨了四代人的成長、山東人童年記憶里的那股「淡淡的甜和奶香」。
「青島食品從建廠至今，經歷過四兩糧票換一包餅乾的國民爆款產品時代，也經歷了國外品牌轟然而至的激烈市場競爭時代，時至今日，已經走過了74年歷史。這74年以來，青島食品在不斷發展、壯大，從一家手工作坊，現如今成長為食品行業的龍頭企業、餅乾行業十強企業，同時也成為一家在深交所主板上市的公司。」 趙先民告訴記者，作為食品加工型企業，為百姓健康而生將會是他們永恆的使命。
趙先民表示，青島食品現在主要生產經營餅乾製品、花生製品、巧克力製品、豆製品、糧油麵等六大系列、100多個花色品種。拿青島食品的餅乾為例，在保證原有味道和品質的基礎上，不斷與時俱進，嘗試滿足越來越多消費者對於健康休閑食品的追求。以原有青食鈣奶餅乾產品為主導，從包裝、口味等進行了全新的開發和升級換代，研發了多品類、口感豐富、配料表乾淨的低卡餅乾等健康系列產品，如不加蔗糖鈣奶餅乾、異麥芽酮糖鈣奶餅乾、低聚果糖鈣奶餅乾、硒鋅鈣奶餅乾等，滿足了不少追求健康需求的目標群體。
堅守
嚴把標準關樹立好口碑
「品牌的實質是什麼？品牌就是老百姓心目中的口碑，而口碑則建立在嚴把標準關和質量關的基礎之上。」 在趙先民看來，標準是保證質量的尺子，是確保品牌長青的重要工具。無論是去年9月成功入選首批「青島優品」企業名單，還是上榜第三批中華老字號擬認定名單，對於青島食品來說，都是一種認可和鼓勵。
品行天下，戰略在前。趙先民介紹，得益於政府市場監管等部門對於標準化、質量管理的嚴格要求和幫扶指導服務，青島食品多年來始終堅守「產品質量和食品安全是企業生命」的原則，嚴格落實食品安全主體責任，強抓員工食品安全意識培訓，從原材料採購直至生產、儲運、銷售，對食品鏈全過程嚴格把控，同時建設智能數字化倉儲管理系統，實現產品質量可追溯，逐步達到大型現代化食品企業標準。
對於產品品質把控的多措並舉中，值得一提的是，青島食品建立的原材料採購管理制度。該制度加強了「農田到餐桌」的監管，制定了供應商評價準則，對供應商進行嚴格篩選，實時動態管理。建立了所有供應商檔案，嚴格執行原材料進廠檢驗制度，嚴把原材料進廠檢驗關和成品出廠檢驗關。「對於產品苛求品質，這讓我們早在1959年就開始出口花生醬產品，成為國內第一家生產出口花生醬的企業。」 趙先民表示，憑藉對品質的嚴格把關，青島食品在消費者心中牢牢紮根。
作為區域性餅乾龍頭企業，作為餅乾國家標準的起草單位之一，青島食品深耕業內市場，兩座23000平方米的現代化廠房的多條餅乾生產線，實現了鈣奶餅乾日產量過百噸，所有品類的餅乾每年產量3.5萬噸左右。品牌市場覆蓋率達70%以上，近年來，藉助線上線下多渠道模式，不斷拓展省外業務版圖。其中，其花生醬產品的生產通過了BRC認證，產品遠銷日本、韓國、澳大利亞、新西蘭等國家。
青島食品藉助直播促銷。
煥新
「出圈趕潮」擁抱新消費
近年來，青島食品一邊傳承、一邊創新。青島食品在做好經典鈣奶餅乾的同時，開拓出巧果滋系列餅乾、歲月留聲鈣奶餅乾禮盒、比利時風味餅乾禮盒、蜂蜜椰子餅乾、不加蔗糖鹹味餅乾、麥麩系列餅乾等多樣化的口味，俘獲了眾多消費者的味蕾。「數據統計顯示，像黑龍江、上海、江蘇等很多在外地的山東人會線上購買我們青食的產品，通過溝通回訪得知，一方面消費者是因為身在異鄉懷念家鄉的味道；另外一方面，不少消費者認為，青食餅乾可以代表青島味道，是拿得出手的青島特產。」青島食品股份有限公司銷售部電商經理楊廷廷介紹，除了口味越發豐富外，在包裝上，青島食品也在不斷探索、擁抱新消費，像歲月留聲鈣奶餅乾禮盒這一款產品，包裝盒上的「留聲機」就是國潮元素的體現；此外，他們近期推出一款青食國潮系列精品鈣奶餅乾，外包裝通身以金色作為主色調，以鳳凰、祥雲、仙鶴、如意等國潮元素作為吸睛點，深受消費者追捧。
「山東人長高的秘訣」「山東人民有口皆碑的鈣奶餅乾」……一時間，抖音、小紅書、微信等新媒體平台颳起一陣「青食牌」鈣奶餅乾風。近日，「青食牌」鈣奶餅乾風又刮到了奶茶界，臨沂一家奶茶品牌嘗試推出了鈣奶餅乾口味奶茶。該款奶茶將鈣奶餅乾的風味融入茶飲中，預計今年鈣奶餅乾奶茶將來青島開設分店。
為新產品、新包裝提供保障的，是生產線的不斷迭代升級。早在2019年，在華通集團的支持下，青島食品再次對生產線做了硬核升級，理餅、包裝、裝箱全面實現自動化，大禮包也交給智能機械手完成。除了看得見的外在改變，隨着網友對於鈣奶餅乾的追逐和熱議，青食的心態也越來越年輕。如今，青島食品在京東、天貓、抖音、快手、小紅書等平台均有自己的官方賬號。依託京東平台，青島食品參與「看見國貨」主題活動，和東方甄選等不同量級的網紅平台互動。青島食品還搭建了屬於自己的攝影棚，定期做一些小視頻，在抖音、小紅書等新媒體平台和用戶互動交流，均取得了不錯的效果。
「2023年上半年，我們新開了快手店鋪，以短視頻、直播等形式，推進銷售轉化，僅用一個月的時間，我們的店鋪評分就高達4.99分。」 楊廷廷介紹，青島食品近3年在電商平台取得了不錯的成績，每年線上銷售收入平均增長50%。一直以來，傳統老字號用情懷感動消費者，把「傳承百年」「童年記憶味道」作為賣點。面對時下越來越多的年輕人追求「國潮」的消費新形勢，青島食品守住品質關，同時通過研發多元新口味、國潮風新包裝、電商新營銷等方式「出圈趕潮」，積極擁抱新消費，正逐步走進更多年輕消費群體中。
來源｜青島早報記者 孫晶 受訪者供圖
