撰文丨宋文法
來源丨醫諾維
當我們壓力大的時候，通常會選擇吃垃圾食品來緩解壓力，殊不知，這種做法會適得其反。
高脂飲食（hfd），是指食用富含脂肪的食物，早期多項研究顯示，長期高脂飲食可能誘發多種慢性疾病、肥胖，甚至癌症，此外，高脂飲食還會以某種方式影響你的大腦，從而引發焦慮。
近日，美國科羅拉多大學的研究人員在 biological research 期刊上發表了一篇題為：high-fat diet，microbiome-gut-brain axis signaling，and anxiety-like behavior in male rats 的研究論文。
該研究顯示，高脂飲食會改變腸道菌群的組成，還會對大腦中縫背核區域產生影響，該區域與壓力和焦慮有關，從而增加小鼠焦慮樣行為。
在這項研究中，研究團隊對雄性小鼠進行了九周的高脂飲食餵養方案，並設立了對照組，分析了腸道菌群的多樣性和組成、腦幹血清素基因表達以及焦慮相關的反應。
其中，對照飲食含11%脂肪，高脂飲食中含有45%的脂肪，主要由來自動物產品的飽和脂肪組成。
在整個研究過程中，每周收集一次糞便，用於微生物組分析，九周後，對動物進行了行為測試。
結果發現，與對照組相比，高脂飲食組體重增加，降低了小鼠腸道菌群的多樣性，並會改變腸道菌群的組成，hfd增加了厚壁菌門、擬桿菌門的丰度，在屬級別，對照組的乳酸桿菌屬和普氏菌屬丰度較高，hfd組allobaculum、blautia的丰度較高。
高脂飲食改變了腸道菌群多樣性、組成
進一步對小鼠大腦分析發現，高脂飲食促進小鼠肥胖，還會影響大腦中的血清素基因表達，增加了大腦中縫背核區域tph2、htr1a和slc6a4基因的mrna水平，這三種基因參與神經遞質血清素的產生和信號傳導，早期研究顯示，該區域與壓力和焦慮相關的行為反應有關。值得注意的是，背內側中縫背核中tph2表達增高與人類的情緒障礙和自殺風險有關。
高脂飲食對中縫背核的影響
重要的是，行為測試發現，高脂飲食會在小鼠中誘發焦慮樣行為反應。
目前，還不清楚腸道紊亂究竟如何改變大腦中的化學物質，研究團隊推測，不健康的腸道菌群會損害腸道內壁，使細菌得以進入人體循環系統，並通過迷走神經與大腦交流。
研究團隊強調，並非所有脂肪都是有害的，魚、橄欖油、堅果和種子中所含的健康脂肪具有抗炎作用，對大腦有益。
綜上，結果表明，高脂飲食會改變腸道菌群的組成，還會影響大腦中的血清素基因表達，從而誘導焦慮樣行為。
值得一提的是，此前，浙江大學生物系統工程與食品科學學院的研究人員在《美國國家科學院院刊》（pnas）上發表了一篇題為：high fried food consumption impacts anxiety and depression due to lipid metabolism disturbance and neuroinflammation 的研究論文。
研究顯示，經常食用油炸食品，尤其是薯條，與更高的焦慮和抑鬱風險密切相關，或使患焦慮症的風險增加12%，使患抑鬱症的風險增加7%，而且年輕人更為明顯。
https://doi.org/10.1073/pnas.2221097120
