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維生素作為人體必需的六大營養素之一，是維持正常生命活動和生理功能不可或缺的微量有機化合物。然而，對於大多數人而言，身體無法自行合成或合成量不足以滿足需求，因此必須通過食物來獲取這些重要的營養成分。隨着人們對營養健康的重視程度日益提高，維生素補充劑市場也迎來了前所未有的繁榮——2021年我國該市場的增長率高達9.4%，遠超全球平均水平；而在美國，超過半數的人口都在服用各種類型的營養補充劑。
面對琳琅滿目的維生素產品，許多消費者往往盲目跟風購買，認為這樣可以「今天又健康了一些」。但實際上，這種做法是否真的有效？科學研究給出了不同的答案。從1999年至2018年的二十年間，美國國立衛生研究院（nih）投入了24億美元用於研究營養補充劑的效果，但結果卻並不如人意。越來越多的研究表明，維生素補充劑並非想像中那樣「完全有益健康」。
以b族維生素為例，尤其是維生素b3（煙酸），它在體內轉化為煙酰胺後參與多種代謝過程。近年來，一種名為煙酰胺核苷（nr）的衍生物因其高生物利用度而備受關注，甚至被認為是潛在的心血管、代謝及神經健康的促進因素。然而，瑞士聯邦理工學院的一項最新研究表明，不當或過量補充nr可能會增加嚴重疾病的風險，包括癌症的發生與轉移。
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為了探究nr對人體的影響，研究人員開發了一種名為binr的生物發光探針技術，能夠非侵入性地監測nr濃度變化。實驗結果顯示，在三陰性乳腺癌（tnbc）模型小鼠中，補充nr不僅顯著提高了腫瘤發生率（27%），還極大地促進了腦轉移瘤的形成（增加了227.2%）。這提示我們，過度補充nr可能助長癌細胞轉移潛力，並降低血腦屏障的完整性，從而增強癌細胞入侵大腦的能力。
除了維生素b3及其衍生物外，其他類型的維生素補充劑同樣需要謹慎對待。根據《美國醫學會雜誌》（jama）發表的一項涵蓋近74萬人的研究綜述，大多數維生素和礦物質補充劑對預防癌症、心血管疾病以及降低死亡率幾乎沒有明顯效果，甚至有些補充劑過度使用反而會帶來負面影響：
複合維生素：未能顯著降低全因死亡率、心血管疾病或癌症風險。
β胡蘿蔔素：增加心血管疾病患病風險約10%，肺癌風險升高20%。
維生素e：未顯示出預防全因死亡、心血管疾病或癌症的有效性。
維生素d和鈣：對於降低死亡率、心血管疾病或癌症無顯著好處，且過量使用可能導致腎結石等問題。
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上述研究提醒我們，對於身體健康、沒有已知營養缺乏的成年人來說，不應過分依賴維生素補充劑。相比之下，均衡飲食才是確保獲得足夠營養的最佳途徑。如果確實感到身體缺乏某種特定營養素或出現相關癥狀，建議諮詢專業醫生的意見，進行有針對性的補充，避免不必要的健康風險。
總之，在追求健康的道路上，我們應該保持理性思考，不盲目跟風，而是依據科學證據做出明智的選擇。畢竟，真正的健康來自於合理的飲食結構和良好的生活習慣，而不是簡單地依賴於瓶裝的「健康承諾」。
參考
maric, tamara, et al. "a bioluminescent-based probe for in vivo non-invasive monitoring of nicotinamide riboside uptake reveals a link between metastasis and nad+ metabolism." biosensors and bioelectronics 220 (2023): 114826.
o』connor, elizabeth a., et al. "vitamin and mineral supplements for the primary prevention of cardiovascular disease and cancer: updated evidence report and systematic review for the us preventive services task force." jama327.23 (2022): 2334-2347.
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