雞蛋放進冰箱前要清洗？雞蛋的哪種吃法最健康？

雞蛋是家家戶戶餐桌上都很常見的食物，不僅適應煮、蒸、炒、煎等多種烹飪方式，還含有豐富的蛋白質、維生素A、卵磷脂、葉黃素等營養素，幾乎可以補充人體每日所需的全部營養。

通常情況下，我們在購買雞蛋後會儘快將其放進冰箱，然而近期卻聽到有人說：雞蛋放進冰箱前要清洗，否則蛋殼上的細菌會在低溫下繼續生長繁殖，污染冰箱內環境，從而污染其它食物。然而，將雞蛋洗一洗再放進冰箱的做法，是否真的合理呢？

答案是——不合理！

首先，蛋殼上的確可能存在大腸桿菌、枯草桿菌、假芽孢菌等細菌，可洗一洗不但無法將它們去除，還可能導致這些細菌加速繁殖，從而使雞蛋更快地發生變質。

其次，蛋殼表面有許許多多肉眼無法看到的小孔，為了防止細菌進入雞蛋內部，蛋殼表面會有一層隱形的「保護膜」將這些小孔「封閉」住，而水洗可能會對這層保護膜造成破壞，使蛋殼上的細菌輕而易舉地進入雞蛋內部。

雞蛋的哪種吃法最健康？

煮雞蛋、蒸雞蛋、炒雞蛋、煎荷包蛋都是生活中常見的雞蛋吃法，然而到底哪一種吃法是最健康的呢？

若想最大限度地攝取雞蛋中的營養素，建議大家多吃煮雞蛋。這是由於煮雞蛋時的烹飪溫度低，且沒有油，能夠最大限度地保留雞蛋中的營養素。每天早餐吃1-2個煮雞蛋，不僅能夠攝入到優質的蛋白質、維生素，還能保護心臟。

不過，值得注意的是，很多人喜歡將雞蛋煮成茶葉蛋、溏心蛋等，這些吃法都是不健康的，應減少食用。