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每年春末夏初，豌豆就會大批上市，那一個個圓鼓鼓、綠油油的豆粒，剝開就讓人食慾大開。無論是炒飯、燒湯、做菜、打泥、包餃子，它幾乎都能勝任。
不少人一到這個時候，三餐都離不開豌豆，覺得它營養好、熱量低，還有膳食纖維，吃着又解饞又養生。
但問題也來了，豌豆雖是好東西，可不是誰都適合多吃。有些人吃多了，非但沒養生，反而把病情拖嚴重了。
我在醫院那會兒，見過不少這樣「吃傷了」的例子。今天我就想好好提醒大家，豌豆雖小，吃法卻大有講究，特別是這三類疾病的人，吃的時候一定得注意，別再隨便往嘴裏塞。
有痛風或高尿酸的人
不少人都知道海鮮、動物內臟嘌呤高，會引發痛風發作，但很少人意識到，一些看似普通的蔬菜，尤其是豆類，其實嘌呤含量也不低，豌豆就是其中之一。
雖然它沒有肉類那麼誇張，但對痛風患者來說，卻是個不容忽視的「隱性地雷」。
有位痛風患者在發作間歇期，病情穩定下來後，開始逐漸恢復飲食。他喜歡豌豆炒飯，每周幾次都要吃，覺得綠豆、紅豆、豌豆都是植物，應該沒事。
但一個月後，腳關節又開始紅腫發熱，連走路都痛得要扶牆。醫生追蹤他的飲食後，指出問題很可能出在大量攝入豌豆上。
因為豌豆雖然是植物性食物，但屬於中等嘌呤類，長期吃多了，尿酸水平會再次飆升，誘發痛風複發。
有研究表明，嘌呤在體內代謝最終會轉化成尿酸，如果體內尿酸排出不及時，或者攝入的嘌呤持續偏高，就容易在關節沉積形成結晶，導致痛風複發。
豆類中的植物性蛋白本身代謝產物就偏酸性，容易影響血液酸鹼平衡，加重腎臟排酸負擔。
所以對於痛風患者來說，哪怕是「看起來無害」的豌豆，也不能毫無節制地吃，尤其是在病情控制不穩定的階段，最好一周別吃超過一次，而且每次控制在一小碗以內才好。
消化功能差、胃腸虛弱的人
豌豆雖好，但它的纖維含量相對較高，尤其是新鮮豌豆那一層薄薄的豆皮，到了胃腸道里其實並不好消化。
對一個年輕健康的人來說，這點刺激可能反而能促進腸道蠕動，但對年紀大、胃腸動力本來就差的人，或是那些動過腸胃手術、腸易激或慢性胃炎的患者來說，吃豌豆反而容易「卡住」，引起脹氣、腹痛、消化不良，嚴重時還可能引發腸梗阻。
有一位年過七旬的患者，消化功能一直不好，但他覺得豌豆營養高、能補虛，就天天吃。做湯放點，蒸飯也來一把，有時候還直接嚼着當零食。
沒過多久，他出現腹脹嚴重、排氣減少，甚至不排便，家屬緊急送來醫院檢查，發現結腸段積存了大量未消化的豌豆殘渣，已經形成輕度梗阻。醫生分析，這和他長期吃大量豌豆而未充分咀嚼、且本身胃腸功能弱密切相關。
纖維素雖是腸道好幫手，但它並不是越多越好。特別是對腸胃動力減弱、胃酸分泌不足的人群來說，大量攝入不易消化的食物，反而增加胃腸負擔。
豌豆中所含的抗營養因子，比如凝集素、胰蛋白酶抑制物，也會干擾腸胃蛋白質的吸收，對脾胃功能本就虛弱的老年人更不友好。
脹氣多、腸道菌群紊亂者
豌豆屬於高發酵性碳水化合物，也就是說，它在腸道中容易被細菌發酵產氣，正常人吃點還好，腸道菌群穩定時這些氣體可以自然排出。
但如果你是那種平時容易放屁、腹脹、腸鳴音重，甚至患有腸易激綜合征或者菌群紊亂的人，吃了豌豆之後，可能會感覺肚子像吹了個大氣球，憋着又不舒服，放出來還「震天響」。
我親眼見過一位患者，年紀不大，但常年腹脹腹瀉交替發作，一吃豆類就不舒服。有次他圖省事，直接用冷凍豌豆炒了兩餐飯吃，結果當天晚上就開始脹得不得了，排氣排不出來，連躺下都覺得頂得慌。
醫生告訴他，這種癥狀可能是典型的「FODMAP」類碳水過量引發的，豌豆就是這類高發酵性碳水的代表，腸道菌群一紊亂，產氣過程就會被放大，腹脹問題加劇。
研究支持這一觀點，高FODMAP類食物進入腸道後，被特定菌群分解產生短鏈脂肪酸和氣體，對健康腸道有一定益處，但對菌群紊亂或菌群失衡的患者卻可能誘發脹氣、腹瀉、甚至腹痛。
所以像這類人群，在吃豌豆前一定要斟酌自身的情況，可以嘗試先從極少量開始，觀察腸道反應，再決定是否繼續吃。
作為醫生，我一向不喜歡「妖魔化」某種食物，也不提倡「神化」某種食物，豌豆確實是營養不錯的蔬菜，富含植物蛋白、維生素B群、鐵、鋅、纖維。
對大多數人來說都很友好，但如果你屬於痛風、高尿酸人群，或者胃腸道功能差、容易脹氣、消化慢、菌群不穩的人，就不能把豌豆當主食吃，更不能把它當零食一樣一天幾頓塞。
豌豆這類豆科植物，本質上是營養密度高、但刺激性也不小的食物。如果你身體好、代謝快、消化強，那吃點豌豆有助於清腸、補鐵、補能量；但如果你屬於體質偏弱、腸胃敏感、代謝障礙人群，那吃它可能會增加身體負擔。
所以，豌豆好不好，不在它自己，而在於你怎麼吃、吃多少、吃的時候你的身體狀態如何。很多疾病，其實不是吃出來的，而是「吃錯了方式吃出來的」。這一點，不管是年輕人，還是年紀大的人，尤其值得記住。
願你吃得明白，吃得安心，也吃得健康。春夏之交，菜好吃沒錯，但別忘了——再好的東西，也不是人人適合，懂得取捨，才是真正的養生。
以上內容僅供參考，若身體不適，請及時諮詢專業醫生
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參考資料
[1]吳德清.高齡老人飲食與其健康的關係研究 , 中國人口科學, 2001-12-30
