在人體所需要的營養物質里，維生素是大家最熟悉、也是最陌生的一種物質。說它熟悉，可大部分人都不了解大部分維生素的功能和重要性。說它陌生，有些維生素的作用大家倒也是耳熟能詳的。
而在眾多的維生素之中，B族維生素是一個極其龐大的一個家族，其包含有八種維生素。而在這八種維生素中，與我們的生活關係相對密切的是維生素B12。
雖說維生素B12的每日推薦膳食量是很低的，但是它的作用卻不能小覷。如果人體缺乏維生素B12，身體或會出現幾大癥狀，醫生提醒4類人群要注意補充。
維生素B12是什麼？
維生素B12又叫做「鈷胺素」，其化學結構中心有一個鈷離子，是在眾多維生素中唯一含有金屬元素的維生素。維生素B12是水溶性的，它是可以隨着尿液一起排體外的，所以說維生素B12是很難在體內囤積過量而中毒的。但是很難不代表不可以，所以也是要控制用量的。
另外，維生素B12的性質相對不穩定，容易在強酸性和強鹼性的環境下分解，同時受熱也會分解。
如果缺乏維生素B12，會出現哪些癥狀？
首先，是巨幼紅細胞性貧血症。
我們的胃不僅會分泌胃酸，還會分泌一種叫做內因子的糖蛋白，這種糖蛋白可以結合維生素B12，可以使得維生素B12不被胃酸所分解，並且促進維生素B12在腸道內的吸收（胃吸收維生素B12的能力較弱，幾乎沒有吸收維生素B12的能力）。
這也就是為什麼維生素B12在強酸性環境下容易分解、卻可以在胃裡保持活性的原因。
維生素B12是葉酸變成有活性的四氫葉酸的過程中，必不可少的一個成分，而四氫葉酸又是血細胞成熟過程中合成DNA的必不可缺少的一部分。所以說，一旦發生維生素B12缺乏，就會導致血細胞合成DNA受阻，進而導致巨幼紅細胞貧血症。
同時根據機理來講，我們的胃缺乏內因子的情況下，也會導致我們維生素B12的缺乏，進而也會導致巨幼紅細胞貧血症。
其次，神經系統疾病。
四氫葉酸還可以促進神經組織細胞的發育，如果四氫葉酸缺乏，就會導致神經細胞的發育受到影響。由上面講的維生素B12和葉酸的機理，我們可以知道，維生素B12的缺乏會導致四氫葉酸的缺乏，所以說，維生素B12也會導致神經系統的一些相關疾病。
同時，維生素B12還可以輔助合成神經組織脂蛋白，保護髓鞘等功能。髓鞘就是包裹在我們神經細胞周圍的一層細胞，起到保護神經細胞並實現神經衝動的「跳躍式傳導」。所以維生素B12缺乏，會導致神經的一些障礙症和脊髓的變形，嚴重的影響我們的神經系統。
再然後，味覺減退或者缺失。
維生素B12缺乏，還會導致我們的味蕾的萎縮。我們知道，我們的舌頭都是粗糙不平的，上面布滿了許許多多的小凸起，也就是味蕾。而維生素B12缺乏導致了味蕾的萎縮，也意味着我們舌頭上面的小凸起消失，我們常稱之為「鏡面舌」。
當然，「鏡面舌」不僅僅是和維生素B12缺乏有關，還與缺鐵性貧血有關。根據有關的期刊研究表明：缺鐵會導致舌頭表面的黏膜變薄，味蕾萎縮。
所以說，一旦出現「鏡面舌」，就要注意自己是否有維生素B12缺乏症。
最後，代謝異常。
維生素B12可以代謝掉我們體內的脂肪，可以合理的分配我們體內三大營養物質的消耗。如果維生素B12缺乏，就會導致我們三大營養素消耗出現失衡，進而影響我們的代謝。
4類人群，容易缺乏維生素B12
一些人群由於各種各樣的原因，更容易缺乏維生素B12，比如說以下4類人群，希望大家注意補充：
1、素食主義者
我們知道，維生素B12主要存在於動物的肝臟，肉，奶，蛋等地方，而高等植物是幾乎不產生維生素B12的，所以說人體難以從植物中獲取維生素B12。也正因為如此，素食主義者往往就是維生素B12缺乏症的主要人群之一。
在這裡建議素食主義者們，可以多吃一些腐乳、乳酪等有微生物參與加工的食物，這些食物一般都含有比較多的維生素B12。這樣子既可以保持自身的素食不變，還可以補充到維生素B12。
2、胃病患者
胃病患者一般會服用質子泵抑製劑（如奧美拉唑等）來抑制胃酸的生成，而這類藥物在抑制了胃分泌胃酸的同時，也抑制了胃的胃壁細胞產生內因子。
內因子和維生素B12的關係是極其密切的，內因子的缺失，會導致了維生素B12的吸收受到抑制，導致維生素B12的缺乏。
對於這類患者，我們一般採用內因子與維生素B12聯合注射的形式，來進行補充。
3、長期飲酒者
長期飲酒會導致維生素B12的吸收受到影響。長期飲酒會抑制胃壁細胞的活性，導致內因子的分泌減少，繼而導致維生素B12的缺乏。對於這類患者，建議在服用維生素B12片來補充維生素B12的同時，還要限酒。
需要注意的是，由飲酒導致的維生素B12缺乏的癥狀和吉蘭巴雷綜合征比較類似，當我們出現了四肢麻木，乏力，胃口差的癥狀，去就醫時，要向醫生表述清楚自己的飲酒情況。
4、腸炎或者有做過腸部手術者
前文已經提到維生素B12主要是通過腸吸收的，胃吸收的維生素B12微乎其微。所以說，有腸炎或者腸部做過手術者，吸收維生素B12的能力也會有不同程度的下降，有維生素B12缺乏的可能性也會大大提高。
對於這類患者，建議同胃病患者一般，內因子與維生素B12聯合注射來補充治療。
總結：
維生素B12，主要存在於動物肝臟、肉、蛋、奶、豆及豆製品中，所以我們平時要做到均衡飲食，不挑食，不暴飲暴食。這樣才不至於缺乏維生素B12。
祝願大家都有一個健康的生活。
