現如今，冰箱是每家每戶都有的家用電器，它給人們的日常生活帶來了很多便利，冰箱可以有效地延長食物的保存時間，最大限度的保留了食物的味道。但是，冰箱也有缺點。
如果平時不注意冰箱的清潔，可能會成為細菌的「培養基」，一般情況下，最好一周清洗一次，兩周消毒一次，三個月解凍一次。
而大多數家庭往往半年甚至一年才打掃一次冰箱，這種做法在無形之間增加了細菌和病毒滋生的概率。所有的食物都有保鮮期，有些食物放在冰箱里超過一定的時間，即使沒有爛掉，也要儘快丟棄，就比如饅頭。
什麼是黃曲霉菌？
黃曲霉菌一般是指黃曲霉素，是黃曲霉和寄生麴黴的代謝產物，屬於一類致癌物，可損傷人體肝組織，主要引起肝癌，還可誘發腎癌、骨癌、直腸癌等疾病。
日常生活中，人們能接觸到的黃曲霉毒素，主要來自霉變的堅果及其製品，如花生、核桃、瓜子等。
如果攝入一定量的黃曲霉毒素，輕者會出現腹脹、嘔吐、胃部不適等癥狀，重者會出現肝區疼痛、腹水、昏迷等癥狀。如果長期攝入黃曲霉毒素，會引起慢性肝損傷，如肝實質細胞變形、肝硬化等病症，甚至會引發肝癌！
黃曲霉毒素中毒之後，沒有特效解毒劑，一般以解毒、保肝、對症治療為主。
為了預防黃曲霉毒素中毒的情況出現，要合理保存食物，避免食用發霉的食物，注意食物的保質期，最好不要選擇「三無產品」，如果出現上述中毒癥狀，應立即就醫。
饅頭的功效與作用有哪些？
饅頭是用發酵麵粉做成的，比較容易被人體消化吸收。
對於胃酸過多、腹脹、消化不良引起腹瀉的人來說，吃烤饅頭會讓他們的胃部感到舒服，癥狀也會相對減輕，饅頭具有補充能量、振奮精神、保護腸胃的作用。
1.補充能量
饅頭是麵粉發酵而成的食物，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基本食物。麵粉經過發酵後，可以分解麵粉中影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
2.振奮精神
如果人體缺乏維生素B1和維生素B2，就會感到虛弱和無精打采，很容易出現疲勞的癥狀。饅頭當中富含維生素B1、維生素B2等B族維生素，能起到振奮精神的作用。
3.緩解壓力
饅頭當中的鈣元素非常豐富，人體缺鈣會導致精神萎靡，壓力大的情況。所以，早餐吃點饅頭，可以緩解一天的壓力，讓人們在工作中更有精神。
4.護胃
饅頭是一種發酵製品，所以，食用饅頭後更有利於人體的消化吸收，特別是對胃功能較弱、體型偏瘦的人，以及兒童等人群來說，平時應該適當多吃饅頭，這樣可以保護腸胃，利於消化。
饅頭放入冰箱不能吃，會滋生黃曲霉素？
很多家庭在購買饅頭時，如果出現吃不完的問題，一般會存放在冰箱里，這樣可以避免饅頭髮霉變質。
有人說，饅頭放在冰箱里超過三天，就容易產生黃曲霉素，不能再吃了。但其實，饅頭放在冰箱里儲存時，不用擔心發霉的問題。
黃曲霉毒素的生長溫度為10~33℃，特別是26~33℃左右，黃曲霉毒素繁殖非常快，而冰箱的冷凍層溫度一般在0℃以下，很難滋生黴菌。
如果把饅頭放在冰箱的冷藏室，一般溫度在2~8℃，這種環境不利於黃曲霉毒素的生長，比較安全。
但將饅頭放入冰箱冷藏或冷凍時，盡量避免直接接觸，盡量選擇用保鮮袋密封，這樣可以避免水分流失和細菌污染。
如何正確存放饅頭？
將饅頭存放在冰箱里可以延長饅頭的存放時間，但會對饅頭的口感產生一定的影響。
但有人說，饅頭也可以常溫保存。有人做過相關調查，準備了兩個饅頭，第一天放在常溫和冰箱里，第二天放在常溫和冰箱里，第三天，把饅頭和前四個做了對比，最後發現無論是室溫下的饅頭還是冰箱里的饅頭都比剛出鍋的饅頭硬很多，但硬度基本相同。
室溫下的饅頭因為失水容易變硬，冰箱里的饅頭因為低溫下澱粉老化而變硬。
想要饅頭要變軟，可以選擇高溫蒸，口感會更好。但是，為了延長饅頭的保存時間，建議大家盡量把饅頭放在冰箱里保存。
吃冷凍饅頭有哪些注意事項？
1.一定要充分加熱
冰箱不是「保險箱」，雖然細菌繁殖速度會慢很多，但不代表沒有細菌。當人們拿出饅頭吃的時候，一定要充分加熱，殺死潛在的細菌。
不僅如此，冷凍饅頭的溫度較低，如果加熱不夠，可能會刺激人體腸胃，引起腹瀉和腹痛的癥狀出現。
2.吃之前多喝水
在冷凍饅頭的過程中，因為水分會結晶，會很快流失，相比新鮮饅頭，冷凍饅頭會很「干」，可能會「拉喉嚨」，增加消化不良的概率。所以，在吃冷凍饅頭前，最好適當多喝水，中和一些冷凍饅頭的刺激，更有利於食道和胃的健康。
3.不建議經常吃
饅頭雖然是主食，但經常吃冷凍饅頭不是長久之計。
一方面，冷凍饅頭口感差，可能會影響吃飯時的心情；另一方面，在冷凍過程中，維生素、微量元素等營養成分流失也比較嚴重，食用價值會打折扣。在條件允許的情況下，盡量多吃新鮮饅頭是更好的選擇。
建議：6種食物盡量不要放
1.香蕉
香蕉屬於熱帶水果，熱帶水果大多怕冷，冰箱冷凍室溫度太低，容易「凍到」香蕉，把香蕉放進冰箱儲存時，它可能會變黑變軟。所以，建議平時最好不要把香蕉放冰箱儲存。
2.麵包
鬆軟有彈性的麵包是很受歡迎的食物，澱粉的直鏈部分在烘焙過程中被破壞，如果把麵包放在冰箱里，直鏈部分會慢慢粘結，從而使麵包變硬，低溫會加快麵包變硬的速度。因此，為了保持麵包的口感，不建議將麵包放入冰箱。
3.洋蔥
洋蔥中的澱粉在潮濕寒冷的環境中容易轉化為糖分，使洋蔥變軟腐爛，滋生細菌，不僅會污染冰箱的環境，還會對其他食物產生異味。所以，不建議將洋蔥放入冰箱。
4.馬鈴薯
馬鈴薯不能存放在冰箱里儲存，如果把馬鈴薯放在冰箱里，澱粉會和天冬酰胺結合，裏面會出現化學物質丙烯酰胺，這是一種致癌物質，食用之後，會影響人體健康。馬鈴薯買回來之後，可以存放在陰涼通風處儲存。
5.西紅柿
西紅柿不能放在冰箱里儲存，因為冰箱的溫度大概是兩到三度，西紅柿放進去，表面就會出現黑點，肉質會起泡，影響口感和營養價值。而且，有黑點的西紅柿已經變質，容易致癌。
6.大蒜
大蒜最好是在室溫下儲存，大蒜存放在冰箱里不僅容易受潮，還容易和其他食物的味道混在一起。
小知識：饅頭去掉發霉的地方還能繼續吃嗎？
饅頭科學存放以及冰箱冷凍，不會滋生黃曲霉素，所以，不要輕信謠言。
當然，為了身體健康，饅頭也不要存放太久。很多人發現，饅頭有時候會發霉，特別是老人不願意扔掉，就會把有「毛」的地方去掉，繼續吃。
但是，就算這些發霉的饅頭不長毛，最好還是扔掉。
許多黴菌在適當的條件下可以產生真菌毒素，黴菌肉眼可見，表面趨於灰綠色，單獨存在無味無色無嗅，肉眼無法分辨，就算把發霉的地方去掉了，裏面的毒素也可能已經擴散到其他部位了。另外，饅頭本身比較軟，抽孔更容易鋪開，所以，不建議把發霉的地方摘除繼續食用。
