研究表明，一天中可能會有更好的飲食和禁食時間。近日，根據Cell Metabolism雜誌發表的兩項最新研究，一天中早起後進食可有助減重，而在10小時的時間窗內進食可改善血糖和膽固醇水平。
阿拉巴馬大學伯明翰大學營養科學副教授Courtney Peterson指出：「人體擁有這種內部生物鐘，可使您在一天中的不同時間做得更好。對於大多數人來說，中午至深夜似乎是新陳代謝的最佳時機」。
在一項研究中，研究人員發現，與一天中早起後進食相比，晚些時候進食使人們在24小時內變得更加飢餓，且晚進食還以較慢的速度燃燒卡路里，並導致脂肪組織儲存更多的卡路里。研究作者發現，這些變化的結合可能會增加肥胖風險。
在另一項研究中，消防員作為輪班工作人員，在10小時的時間窗內進食減少了不良膽固醇顆粒的大小，這可能會降低心臟病的危險因素。10小時的進食時間窗還改善了糖尿病、高血壓和高膽固醇患者的血壓和血糖水平。
這兩項新研究證實了既往研究的發現，該研究表明人類可能會根據人體的晝夜節律具有理想的進食時間窗，這些節律調節睡眠和覺醒周期，並可能影響食慾，代謝和血糖水平。
作者發現，在消防員的研究中，10小時的進食時間窗似乎是身體的「最佳點」。在許多間歇性禁食飲食中發現，更嚴重的限制可能很難維持。
研究作者之一Satchidananda Panda教授介紹：「當我們考慮6或8個小時時，您可能會看到一大獲益，但人們可能不會長時間堅持下去」。
新研究的樣本量很小，儘管它們為未來研究提供了見解。在第一項研究中，超重或肥胖的16人在24小時內嘗試了兩個飲食計劃。他們中的一些人在自然覺醒後1小時開始進食，另一些人直到醒來後大約5小時才開始進食，他們食用了含有相同卡路里和營養的飯菜。
研究人員測量了激素水平，發現進食較晚的人瘦素水平降低，這有助於人們感到飽腹。晚進食也使人們全天感到飢餓的幾率增加一倍。一天中晚進食的研究中，這部分人對澱粉或鹹食物以及肉類和乳製品也更加渴望。
研究小組還發現脂肪組織的變化，這可能導致建立新脂肪細胞的機會更高，並且燃燒脂肪的機會較低。另外，一天中晚進食者燃燒的卡路里比早進食者減少約60。
Courtney Peterson教授說：「當您在晚上進食時，身體會產生不同的熱量，它可增加體重和脂肪。從這項研究中，我們可明確建議人們不應跳過早餐」。
第二項研究是隨訪了加利福尼亞州聖地亞哥的137名消防員，他們進行12周的地中海飲食，即進食魚，蔬菜，水果和橄欖油。其中，有70名消防員在10小時的時間窗內進食，其餘消防員在更長的時間窗進食（通常大約13小時）。他們在應用程序中記錄了餐點，並佩戴設備以跟蹤血糖水平。
在10小時的小組中，大多數消防員在上午8點或上午9點至下午6點或7點之間吃飯。這一時間限制的飲食似乎與健康獲益有關，例如減少有害膽固醇的積累和心臟病。在有心臟病危險因素（例如高血壓和高血糖）的消防員中，時間限制的飲食降低了血壓和血糖水平。
最後Satchidananda Panda教授強調，限制時間窗似乎使人體能分解毒素，並擺脫鈉和其他可升高血壓和血糖的因素。在禁食期間，器官可從消化食物中得到一些休息，以便他們將能量轉向修復細胞。
參考文獻
Eating Earlier Offers Health Benefits, Studies Say - Medscape - Oct 06, 2022
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