那麼，醬油的食品添加劑有哪些呢？一般醬油內面的添加劑，有三大類，即增味劑、增甜劑和防腐劑。
醬油的增味劑，是用來調整原來醬油的味道，使調整後的醬油味道，更加鮮美，適合大眾化的口味，比如食用鹽、谷氨酸鈉、5＇-呈味核苷酸二鈉、5＇-肌苷酸二鈉等。
醬油的增甜劑，是用來調整原因自然生產的醬油原液里的甜度，使醬油的甜度增高到一定程度，提高消費者的口感。一般醬油里的增甜劑是，三氯蔗糖和安賽蜜等。
醬油的防腐劑，是用來防腐醬油發生霉變和細菌性污染，使醬油的品質變差變壞，增長醬油的保質期。一般醬油里的防腐劑有苯甲酸鈉和山梨酸鉀等。
無添加劑的醬油配料表是：水、大豆（有轉基因和非轉基因）、小麥、食用鹽（無碘）、白砂糖、酵母提取物等，其中的食用鹽和白砂糖調味劑是日常生活必須品，沒有納入添加劑之列。
有添加劑的醬油配料表，除了醬油的基本原料，水、大豆、小麥、食用鹽、白砂糖和酵母提取物外，還是谷氨酸鈉、5＇-呈味核苷酸二鈉、5＇-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、三氯蔗糖、安賽蜜等物質。
目前，市場上的醬油都是統一執行官方食品安全標準種食品添加劑使用標準，都可以在GB2760-2014上查詢到。
目前無論任何醬油生產廠家，都是嚴格執行官方的食品衛生安全標準，是生產者的基本紅線，任何違反了官方食品衛生安全標準的產品，都是不合格的產品，禁止上市售賣。
市場上不管是出口醬油，還是內銷醬油，都是統一執行官方標準的。至於是含有添加劑醬油還是不含有添加劑醬油，是廠家依據消費者的需求而生產的合格產品。
這些含有添加劑的醬油和不含有添加劑的醬油，都是符合官方相應的食用衛生安全標準，對人身體是沒有危害的，請消費者放心食用。
目前，市場上銷售的無添加劑醬油，實際銷售價要比有添加劑醬油，價錢要低一些。因此無添加劑的醬油，在製作工藝上要簡單些，少了添加劑的原料，少了人工費用，所以無添加劑的醬油價相對要便宜一些，相反，有添加劑的醬油價相對要高些。
在日常生活中，醬油成為大家飲食中不可少的調味品，建議大家盡量不要超用，要適可而止。因為，醬油內面含有大量的鈉元素，對人的身體健康是有非常大的危害。
一般情況下，每15毫升的無添加劑的醬油內面，含有鈉元素的量要低於1000毫克，有添加劑的醬油裏面含有鈉元素的量是大於1000毫克。
一個正常人每日攝入食用鹽的量是少於5克，即少於5000毫克。因為，醬油里含有大量的鈉，無論是沒有添加劑，還是含有添加劑的醬油，對人的身體健康，都有危害，所以，超量食用醬油不是健康飲食。
總而言之，醬油內面對人身體有害的物質，不是添加劑，而是大量的食用鹽和含鈉物質。
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