出品 | 子彈財經
作者 | 蘇君
編輯 | 方芳
美編 | 倩倩
審核 | 頌文
最近，在小紅書上有個關於創業的勸退貼火了。
即有人勸退加盟庫迪咖啡，發帖人表示，庫迪咖啡的營建跟不上，例如咖啡機的報修遲遲不予反饋等問題有很多，甚至投入了60萬的聯營商（也就是加盟商），都有被「拖延」流程之嫌。另外在小紅書上也有不少「打工人」每個月都在吐槽庫迪咖啡拖延發工資。
一方面是在瘋狂擴店營造「增長神話」，一方面在社交平台上被創業者和打工人們「勸退」，庫迪咖啡究竟怎麼了？
1、咖啡進入低價階段，品牌帶着加盟商加入「大亂斗」
在飲品行業，庫迪採取了「低價模式」瘋狂擴張，出圈速度確實很快，但對於眾多的加盟商來說，想跟品牌一起做低價引流，就要做好陪跑的準備。
據了解，庫迪咖啡目前的擴張採取了聯營模式，除了裝修、設備、原料等費用，不收取聯營商固定費用（可以理解為不收加盟費的加盟），而是從毛利率中抽成。
有媒體從庫迪咖啡招商人員了解到，前期投資20餘萬元（包括保證金、設備、裝修、櫃體廣告、設計等費用），加上門店租金（因地而異），就可以開一家30平方米左右的庫迪咖啡店。
在具體運營層面，庫迪咖啡新店前2個月可採取託管模式，門店店長由庫迪培養、派駐，在此期間聯營商不參與運營決策，2個月期滿，聯營商可申請自營。該舉措確實為很多關注咖啡賽道、卻沒有行業經營經驗的創業者提供了試驗田，也牢牢「拿捏」了初創者的心理。
但是政策雖心動，捲入了價格戰後，庫迪的聯營商（加盟商）們首先要考慮能否賺到錢。
在社交媒體上，已經有從業者對庫迪咖啡進行了「蹲點」，因為其價格優勢，每天能賣出去400杯咖啡，銷量很誘人。但是如果放在聯營商身上，結合前期成本，在不算補貼的情況下，聯營老闆每天只能凈賺217元，和投入的將近50萬元相比，這個回本周期過於長。
還有業內人士指出，目前庫迪已經漲價到了十二、三元。價格雖然上來了，庫迪的出杯量縮減是不爭的事實。昨天庫迪的聯營政策優化會也印證了這個猜想，提價後，庫迪全國層面的銷量下滑了5%-10%。該人士指出，如果高銷量不能維持，那麼庫迪的聯營（加盟商）可能會面臨「賣的越多、虧得越多」的窘境。
特別是目前咖啡行業的價格戰已然初露苗頭，Tims咖啡、挪瓦咖啡、CoCo、瑞幸等都參與了進來，如果未來庫迪因為提價導致杯量一直上不去，加盟商們會陷入進退兩難的境地。不陪跑，加盟商前期投入將完全打水漂；繼續陪跑，又看不到盈利的期望。
所以，庫迪咖啡在聯營政策優化會上也釋放了「加盟商補貼新政」，即鼓勵加盟商開二店，對於有兩家門店以上的加盟商，補貼從9.5元/杯提高到10元/杯。
2、瘋狂「補貼」，加盟商就能賺到錢了嗎？
對加盟商來說，補貼標準提高到10元到底能不能賺錢，我們還得仔細研究一下這輪庫迪的「新政」。
據了解，庫迪咖啡，依賴加盟商的資金來進行補貼。從此前的7元多、9元多，到如今漲到了10元，側面說明了以前的補貼標準，加盟商很有可能賺不到錢。此次10元的補貼只是針對有兩家商鋪以上的庫迪加盟商。
那麼現在的10元的補貼，能到賺錢嗎？我們來算筆賬。
根據庫迪的測算，單杯咖啡的成本包括材料費6元、人工費2元，房租1元、水電費0.2元，加起來不到10元。
所以補貼10元，理論上不會虧錢，但別忘了，還有前期投入的攤銷折舊什麼的沒考慮，如果再算上平台傭金，10元顯然不能保證賺錢。
根據本次庫迪的加盟商新政，10元補貼只針對開兩家店的加盟商，擁有一家店的仍按9.5元補貼。有加盟過不少飲品的從業者也對此表示質疑，如果10元一杯的飲品就能賺錢，那為什麼品牌還要補貼呢？
滬上某餐飲行業分析師也對「子彈財經」表示，在茶飲咖啡賽道中，品牌方與加盟商打配合自然是很好的方式。但是需要幾點：第一，品牌的資金鏈需要有保障，供應鏈和渠道也是有體系能高效反饋的；第二，加盟商能認清加盟的現實，即算得清楚賬。
這麼看來，庫迪似乎並沒有讓加盟商們認清現實。
3、誰來為加盟風險買單？
咖啡品牌依靠加盟商快速擴張，尤其是在廣大縣域市場，加盟一家咖啡店究竟能不能賺到錢？數十萬的咖啡機設備、門店投入是否能按預期收回投入？其實庫迪咖啡並沒有做出一個明確的解答。
目前投資者們對於加盟仍然處於猶豫觀望狀態，沒有新加盟商進來，庫迪為了保證快速擴張門店數量、也只能選擇動員老加盟商。
但是，目前加盟商一家店都難以保證賺錢，這還拉着加盟商繼續投入，這豈不是投入越多虧得越多？
特別是每個加盟商只給三個店名額參與補貼，而且店面不能更換。為什麼不是所有門店都能參與呢？這背後大概也是庫迪的一筆「大賬」了，有一級市場人士推測，庫迪總部很可能補貼不起太多門店。
一方面從陸老闆現在的狀態來看，用其商業信譽、或者創始人故事，再去吸引大規模的融資不現實，長期補貼難以實現；另一方面，庫迪咖啡的產品力比較弱，許多咖啡和茶飲品牌，都有自己的長紅爆品，目前庫迪並沒有能打響市場的爆品來維持杯量。
該一級市場人士還表示，目前咖啡賽道已經進入紅海市場，庫迪咖啡吸引加盟商追加投資多、延遲發放兼職的工資，也側面反映了目前庫迪在資金鏈上的窘境。
如果聯營商（加盟商）跟着品牌陪跑，那麼盈利之路遙遙無期，未來沒有人替他們的風險買單；而加盟商一旦動搖，對於自營地盤太小的庫迪而言，將是不小的衝擊。
*文中題圖來自：攝圖網，基於VRF。
