什麼？這傢伙竟然敢叫板日本和牛，誰給的自信？和牛可是高級食材中的藝術品，輕輕一烤，肉香四溢，直教人口水飛流直下三千尺……個中美妙該如何形容呢？像是聽了一支觸動靈魂的曲子，餘音繞梁三日不絕。
圖說：美味的紅牛肉 供圖/崇信紅牛
這傢伙全身毛紅色，結構均勻，肌肉豐滿，長於黃土高原之上，每逢春未夏初或秋末冬初，你就能在水草肥美的關山林緣地帶見到他們撒歡的蹤影。可別看他們憨厚，傻小子似的，狡黠着呢，那挑挑揀揀的大嘴巴子和忽閃忽閃的大眼睛出賣了他們挑剔的本性。沿着其進食的方向認真掃視一番，只見牧草中不乏板蘭根，蒲公英，細辛，柴胡，茵陳，地骨子……這些草本植物既是草又是中藥，若不是仔細端詳，哪能發現這些驚天秘密！怪不得這群傢伙都吃得膘肥體壯，毛髮通亮，原來還經常吃中草藥……先別羨慕，人家就連喝的水還是純凈的山泉水，喝上幾口甜到心坎里去的那種。
圖說：在關山林緣地帶悠閑進食的崇信紅牛 供圖/崇信紅牛
從小吃着中草藥，喝着山泉水，聆聽着流水淙淙，與風兒賽跑長大的傢伙，其肉質口感怎能不好呢？這傢伙的肉極其細嫩，粉嘟嘟的肉片上遍布紋理清晰的雪花，只見其粉中飄雪，雪裡見粉，用吹彈可破來描述一點也不過分，瞬間教人想起十七歲那個夏天，一個臉頰泛着桃紅的白裙少女飄然遠去，只留下一抹淺笑蕩漾至今……
圖說：媲美日本和牛的雪花肉 供圖/崇信紅牛
作為一款高級食材，其做法也是花樣百出。最浪漫的吃法自然是低溫熟的牛排配紅酒，一口飽滿多汁的牛肉下肚，一口濃郁的紅酒在舌尖打轉，感覺舌尖和味蕾都要戀愛了……
最江湖的吃法非燒烤莫屬，看着白裡透紅的肉塊在火焰中逐漸變色，緊接着一股奇香撲鼻而來，全身都酥麻了，火速塞入嘴裏，入口即化滿齒留香，感覺人生達到了巔峰，最好是再來一大杯精釀啤酒，讓醇厚的肉香和清爽的麥香在舌尖相擁起舞吧……
圖說：讓人垂涎三尺的崇信紅牛肉 供圖/崇信紅牛
最熱鬧的吃法莫過於火鍋，一群人圍坐一桌共享三兩盤金貴的肉片，切記涮鍋的動作一定要快，要快，要快，重要的事情必須說三遍，不然人間美味可就輪不到你嘍…………
圖說：火鍋里不能或缺的崇信紅牛肉 供圖/崇信紅牛
說了這麼多，那麼，這傢伙究竟是何方神聖？謎底大揭曉，這傢伙就是崇信紅牛。紅牛分佈在整個平涼地區，崇信是核心產區，崇信紅牛肉質達到日本A5級標準，當之無愧是牛肉中的貴族。崇信紅牛還被列為國家運動員指定食品，高端牛肉產品暢銷北上廣等一線城市；冷凍牛肉還取得了出口香港的資質，市場緊俏着呢……
其實，平涼地區養牛並非近年才有的事，平涼是中華民族早期農耕文明的發祥地之一，已有數千年的養牛歷史。秦始皇時期的烏氏倮是平涼歷史上第一個寫入「正史」的人物，因為養牛馬成了一代商賈，生前還與文武百官一起入宮朝拜……這可不是野史杜撰，原文可在《史記·貨殖列傳》一章覓得：「烏氏倮畜牧，及眾，斥賣，求奇繒物，間獻遺戎王。戎王什倍其償，與之畜，畜至用谷量馬牛。秦始皇帝令倮比封君，以時與列臣朝請」。如此一介粗人竟得天子如此殊榮，得惜字如金的司馬遷如此青睞，可見此人不簡單。
圖說：一頭正在發獃的小牛 攝影/漫悠旅行
至今，平涼人依舊保留着養牛傳統，其盛況比以往有過之而不及，在高端肉製品中佔有重要地位的崇信紅牛便是最好的詮釋。
圖說：在牛圈裡懶洋洋曬太陽的紅牛群 攝影/漫悠旅行
敢於媲美日本和牛，崇信紅牛就是這麼牛……若有機會，還想回到崇信這個塞外江南，再去大快朵頤銷魂的紅牛雪花肉！
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