雲南米線，顧名思義是用米加工而成的，是雲南當地的著名食品，也是當地人最喜愛的食物。雲南人把米線的吃法發揮到了極致，烹調方法有涼、燙、鹵、炒，配料更是數不勝數。大鍋米線還有燜肉、脆哨等，其中最著名的有過橋米線、豆花米線以及花甲米線了。在眾多米線做法中小編最喜歡酸辣花甲米線了，酸溜溜的湯還沒有下肚早已口水直流。一口下肚不解氣，必須喝上好幾口才能解解意猶未盡的饞意。小編的表哥就在雲南那邊做大廚，米線對於他而言更是拿手菜，小編不久前就跟他學了一款秘制的花甲米線，做出來的米線粉滑湯鮮，鮮甜開胃。下面小編就將具體做法分享給大家，以後想吃雲南米線何須去雲南，自己在家做着吃。
花甲米線
By 食趣菜菜屋
配料：
米線 80克、蛤蜊 100克、海帶絲 20克、豆芽 20克、鵪鶉蛋 6個、小米椒 適量、老薑 適量、蒜 適量、香菜 適量、小蔥 適量、蚝油 適量、生抽 適量、料酒 適量、白糖 適量、醋 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.提前將原料準備好，花甲提前放入鹽水中浸泡讓其乖乖吐完沙子
2.香菜切成段；香蔥切成花；大蒜、老薑切碎；小米辣切成末；鵪鶉蛋提前煮熟剝殼待用
3.將錫箔紙2層疊成一個碗狀（為了保險起見，可以多放一層）
4.將花甲、海帶絲放入錫箔紙碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、鹽、料酒、醋，放在電磁爐上，加適量水煮開
5.煮開後放入粉絲，豆芽，鵪鶉蛋包起來繼續煮3分鐘，打開錫箔紙撒入蔥花、香菜段拌勻即可食用
烹飪小貼士：
1、花甲一定要提前浸泡在鹽水中，等其吐完沙子後更好吃（不然一口花甲，一口沙，影響口感）；
2、用錫箔紙做碗的時候，一定要深一點，可以多鋪一層錫箔紙，這樣放在電磁爐上更有安全感；
3、本菜譜做的一人份的，一次不能貪心做太多不然錫箔紙包不住那麼多食材；
4、因為海帶絲含有鹽分，所以不需要再加鹽以免太咸（如果不用海帶絲則需要適當放點鹽）；
5、花甲作為海鮮類，其含有豐富的碘元素，常吃花甲能夠增強人體的新陳代謝能力，讓肌膚變得更有氣色並能夠增強機體的抵抗力。
各位寶寶們還知道哪些米線的做法呢？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-