天熱最適合吃炸雞，「懶人做法」一腌一炸就出鍋，一個字香！

導語：天熱最適合吃炸雞，「懶人做法」一腌一炸就出鍋，一個字香！

雞胸肉是冰箱常備的食材之一。今天就來做酥脆香料雞丁吧～雞胸肉沒有⻣頭是討人喜歡的一點，但在烹調上若是蒸煮過頭，不免會幹柴不好吃。想要雞胸肉吃來嫩口，除了時間的掌握之外，前處理的方式還真不少。先前料理我用過鹽麴、有用過蛋白、有用過清酒和鹽，更用過味醂和水果來讓肉質鮮嫩，但這回是用無糖酸奶軟化肉質。有無骨咸酥雞之美名的雞胸肉，想要酥脆的外衣，不外乎常用的就是麵粉、玉米粉或地瓜粉⋯這回透過蘇打餅乾碎，達到酥脆的效果，還真不錯，挺好吃呢！～

酥脆香料雞丁

材料：雞胸肉300克（切成3厘米方塊）

腌料：鹽1茶匙、意大利綜合香料2茶匙（我用自己種的新鮮奧勒岡和冰箱里的乾燥巴西利）、黑胡椒粉1/2茶匙、原味優格30克

面衣：起司蘇打餅乾

裝飾：新鮮九層塔葉

做法：

1.雞胸肉放保鮮盒中，依序加腌料混合均勻，冷藏腌至少40分鐘。

2.將蘇打餅乾壓碎成屑，不要壓成粉末唷～才有口感！（我打的過細了點⋯⋯哈～）

3.腌好的雞丁沾餅乾屑，靜置約3分鐘，使之反潮。

4.放入氣炸鍋專用炸籃，表面噴一點油，180度烤5~6分鐘。烤好出鍋⋯⋯綴以九層塔葉，開吃嘍～！趁熱吃，很酥脆。也可沾一點『韓風炸小雞腿』的醬汁，有不同的滋味。