高端餐飲遭遇「政策性截流」，在消費升級的帶動下，「吃穿住行娛」其中四個領域在互聯網解構與重構下，已基本進入「深入區」，而與「吃」相關的餐飲業，一直沒有與互聯網有效地結合，餐飲業還是以線下大眾餐飲為主。
一直被冠以草本明星的雞排品類自面世以來，就憑藉著口味獨特、經濟實惠、攜帶方便等優點，得到了廣大消費者的喜愛。早些年台灣豪大大雞排打開了內地雞排市場，並且做到了一家獨大，在經過近幾年的發展，雞排市場主要以正新雞排、第一佳雞排、豪大大雞排為主，但也有不少優秀的新興品牌出現，試圖打破以正新雞排等壟斷的雞排市場，這一批新興品牌以科學隊長雞排為主。
早期進入市場的品牌在經過移動互聯網結構後的影響下，不免顯得力不從心，而科學隊長炸雞的出現不僅是給市場注入了一股新鮮血液，還是為消費者提供一個可供選擇的市場。
鄭鑫記雞排是杭州博琪餐飲旗下的品牌之一，隸屬於杭州博多工貿有限公司，創建於1999年，是目前國內唯一一家以原物料源頭生產提供、品牌諮詢管理、直營門店體系建設、原物料終端消費為一體的綜合性企業。
科學隊長主打炸雞漢堡輔以小食，針對顧客對雞排某些特徵或屬性的重視程度，為科學隊長產品塑造與眾不同的，給人印象鮮明的形象。
因為原料及烹飪方法的不同，一直以來困擾中式餐飲的發展便是產品的標準化，相較於雞排類的麥當勞式小吃，口味標準化的影響卻不會太大。像科學隊長炸雞漢堡就配有中央廚房，將各種原料按菜單分別製作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經營店進行二次加工或銷售組合後銷售給顧客。這不僅節約原料成本、保證食品安全和產品標準穩定，還通過集中採購和集約生產實現菜品的質優價廉。
人氣科學隊長炸雞項目在站穩市場後，也開放了加盟特許經營，不斷的完善項目的運營管理體系，致力於為廣大投資者提供統一完善的項目招商，比如選址協助、門店裝修，更重要的還有產品美食技術培訓、店鋪經營活動的日常經營，一系列的扶持下來，基本上的加盟商都可以輕鬆加盟，運營無憂。
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