「白米飯是垃圾食品之王！」世界衛生組織的定義，亂扣帽子可不好

不知道大家有沒有在微博中看到，有一篇關於營養前輩林海峰的文章，該標題是「白米飯，垃圾食品之王！」 也並非是空口無憑，並例舉了多個食品，即麵包、饅頭、麵條等主食，通過對比這些食物的糖類以及GI，發現白米飯的血糖生成指數確實很高。

也有相關的研究證明，過量食用白米飯可能會增加人們罹患二型糖尿病的發生概率。但把它比喻成垃圾食品之王，可能就有點言過其實了。即便高血糖生成指數的米飯，整體營養價值較低，大多都是碳水化合物、澱粉，可並非一無是處。

高能量食物也有該食物的好處，比如在抵抗飢餓上面是非常得力的幫手。在美國著名農業經濟學家唐·帕爾伯格曾說到：「雜交水稻是中國人戰勝飢餓最重要的方式」，水稻之父袁隆平袁老師一生都奉獻在這上面，不能因為詆毀白米飯的話功虧一簣。

大家也可以看看世界衛生組織的看法：

在最早之前流傳的「WHO所公布的全球十大垃圾食品名單」，在民間是廣為流傳，其中涉及到油炸食物、燒烤、即食麵膨化食品、罐頭、冷凍甜點、加工肉類、碳酸飲料、腌制食品、奶油製品、蜜餞類，已經被闢謠以及否認。

此外，世界衛生組織認為：沒有垃圾食品只有「垃圾」吃法。不過，為了大家不冤枉白米飯，在定義上面提到了「高糖」、「高熱量」、「低纖維」、「低礦物質」、低維生素、「低蛋白質」。

而米飯在沒有被精細加工之前，富含維生素B族、膳食纖維、多種維生素、多種礦物質，只不過後來人們為了口感問題，把原先的糙米變成胚芽米，再加工成白米。

所以，白米飯並不是完完全全的垃圾食品，反而是因為大家的吃法。按照中國營養學會推薦的量是，每天每人應進食250~400g谷薯類，針對每個人吃白米飯的量，以一個拳頭大小為宜。

在食用白米飯的同時，大家可以選擇兩種方式，第一種是白米飯可以和五穀粗糧組合，如紅豆、綠豆、芸豆。第二種是和優質蔬菜結合，比如芋頭、馬鈴薯、山藥等，這些蔬菜碳水化合物含量高，當主食再適合不過了。

如果大家覺得豆類不好吃，還可以提前浸泡，口感會好很多哦，美味又健康。