青島台東步行街美食上的體驗迭代，價值循環

用一種味道，認識一個地方：青島台東步行街，一個地域與美食文化的載體。

台東步行街孵化出許多網紅打卡地。近年來，網紅經濟的話題催生了千億流量市場，網紅餐廳、網紅奶茶……數不勝數。

23年老店：藺式旭光辣子雞菜館

日本豆腐、辣子雞、青島大蝦，還有那些「老青島的味道」……在哪？在青島市市北區延安二路上有一家藺式旭光辣子雞。

據店長劉先生介紹，他們這家店開了23年。「我們從初中就在他們家吃過，一直很不錯，感覺還是『年輕時候』的味道。」市民杜女士表示。

他們家的特色菜是辣子雞，那麼他們家的辣子雞為什麼那麼好吃呢？廚師長介紹說，他們家的雞首先選用的是散養雞，再就是對雞進行過「秘方」式的處理，還有一些醬料、油炸的時間都是嚴格的把控，所以吃起來才會外向里嫩。比如說干煸大頭菜、蹄筋……用料擺盤也很講究。

「來來來，捏個影。到他們家吃飯一定要捏影。」市民周女士表示，「這滿桌子的菜非常實惠，而且量也很充足，這就是我要吃的味道。」她說。

比如說干煸大頭菜、蹄筋……用料擺盤也很講究。

事實上，台東步行街有很多的小吃店，這裏面一些店鋪是見證了台東的歷史發展。旭光辣子雞隻是台東美食場景生態中的一部分，還有別的嗎？當然有。

情懷類餐廳：昔友記（台東總店）

「我品嘗過山珍海味，但是我吃不出青春與年少時候的味道，只有在這裡，我才能吃出的青春。」在昔友記懷舊餐廳（台東店）採訪到一位80後的高先生。

很多餐廳講環境、講餐品、講格調，但是在昔友記，他們講的是歷史與情懷。「你讓我說，台東步行街上的美食店，我必須要選昔友記。」市民從女士說：「我初中是在青島十九中上的，我初中一放學就要到他們家吃飯，這是情懷，是我的小飯桌」……說著，她流下了眼淚。她說，這是激動與回味青春的眼淚。

講完了情懷，那麼他們家的餐品怎麼樣呢？按照老闆的推薦，點了一個最近很火的「臭臭鍋」。據介紹，裏面有臭豆腐、螺螄粉、豬大腸……是「三臭合一」鍋。據悉，是比較符合年輕人的味道與口味，選擇這個做法法是比較有情懷的。「我們這個鍋，是山東省絕無僅有，裏面有很多的食材，我們根據年輕人比較喜歡的吃飯給延伸出來，所以才會有很多年輕人選擇到我們店。」老闆王先生介紹。

事實上，他們這個鍋不複雜，就是將你想吃的東西在他們這個鍋里涮一下。但是吃起來確實是很有「味道」。比如說衣服上、口裡……

來到這個餐廳的時間是晚上6點，可以看到來這吃飯的市民已經在外面排起了隊。「我來這兒吃，就是吃的是情懷，因為他們這個是台東特色。」市民江女士說到。

台東美食，是什麼？或許是體驗迭代、價值循環。

台東給老青島人的印象是老城區故事，從東鎮老火鍋、台東臭豆腐、章魚小丸子……台東的美食在體驗迭代中進行蛻變。

美食帶給人們的是什麼？價值的循環。這是以台東美食文化產生的場景生態。以這種生態能夠讓生產者、消費者明白一個城市的底蘊與掌故。消費者味覺層面上的體驗迭代，價值循環在哪裡發掘？就在台東。

中國報道網 王晨愷 報道