作為最有人氣之一的炸雞排（卡路里大戶），女孩們一直是心頭痛恨但是嘴巴誠實
番茄醬的酸甜能中和雞排的油膩感
光看圖片我就已經垂涎欲滴了~
台灣的夜市文化由來已久，傳統炸雞排已經不能滿足人們的味蕾了，所以就有人大膽創新了。雞排還是那個雞排，雞排已經不是那個雞排。
潮雞排
要想有豐富的口感，就要用天然香料安息茴香和川穹、當歸、白芷等中藥材腌漬提味，再用真空按摩機按摩將近一小時，使雞排能均勻的吸收腌漬。
炸雞排的麵皮是天然酵母發酵的，主持人直呼：好香~
最重要的是用三鍋油炸的方法，一是油質容易控制，二是油溫容易控制。
先第一鍋高溫給雞排塑形，使雞排跟面能夠完整的包覆結合。
第二鍋是中溫熟成。
第三鍋給除了給雞排表面起酥，還能逼油出來。
所以吃起來口感很清爽，沒有一咬一口油的感覺，而且放置40分鐘包裝袋還是乾燥的，絲毫沒有油沁。
原來炸雞排也有這麼多講究，有時間可以自己嘗試做一下，乾淨衛生又解饞~
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