每天接待3桌，沒預定根本吃不上，這麼任性的私廚得圈（quan）里人帶着去！

灼灼荷花瑞，亭亭出水中

一莖孤引綠，雙影共分紅

從未想過在車水馬龍霓虹斑斕的江邊

會有這樣一灣與世隔絕的蓮池

她特立而獨行，

如果不是被圈裡人帶去，

我恐怕也完成不了這份遇見。

信步進門時，

我是倍感意外的，

餐廳小而簡陋

我彷彿立刻領悟了劉禹錫筆下的陋室之意。

住宅的輪廓早已面目全非，

牆面透着最原始的猙獰

如墨般鋪陳的桌椅齊齊整整，

中規中矩，霸佔着整個房間的中心

轉念間就想到

斯是陋室，惟吾德馨，何陋之有？

金屬的樓梯連接着二樓唯一的小包間

腳踏在上面，

便立刻「噔噔噔」的作響

不知是要提醒老闆，食客們已久候多時

還是告知食客，菜品即將上桌

包間不大，

私密的空間讓人整個放鬆下來

開放的小陽台格外靜謐

木架上的綠色蔓藤已爬得老高

鐵質的桌椅透着斑駁的印記

恰到好處的違和感中隱藏着勃勃生機

彷彿

本就該如此

參觀完整個餐廳，李老闆也風塵僕僕地趕來

面帶微笑地對我們頷首

「抱歉，路上堵車了」

我感覺到她語氣里的歉意與一如往常的沉着

端詳着她的容貌

我疑惑

如此年輕靚麗稜角分明的女人真的是餐廳的老闆兼主廚？

不待我提出疑惑，

她已戴上黑色的大圍裙跨進廚房

那彷彿是另一個，在食材面前嚴謹認真的她

一個西餐主廚的形象

得到應允，

我們有幸觀摩菜品誕生的全過程

牛油果去核切塊與酸奶一起打成溶

新鮮的六頭蝦剝殼、去蝦線，

放進由8種材料熬制而成的醬料中

當蝦身蜷縮變色，即可裝盤

牛油果醬在黑色的瓷盤上划出美麗的弧線

橙色的大蝦靜靜地側卧

再添上苦菊和紫背天葵

紅胡椒零星點綴

「今天擺盤挺成功的~」她露出了欣喜地微笑

應該是心情不錯，

她哼唱着不知名的小調準備下一道菜品

臉上的愉悅簡直藏不住

我恍惚覺得，做菜時的她神采飛揚，格外靈動

當這一個個奇怪的機器映入眼帘，

我終於忍不住開口詢問

「這是低溫恆煮機，將菲力牛排抽真空之後放入冷水中，溫度會自動升到52℃，讓牛肉在恆溫中保持45分鐘左右就好」

從未見過如此料理手法的我不禁感嘆，

李老闆笑着解釋：這是採用了國外分子料理的手法，恆溫中的牛肉會緊緊鎖住汁水，之後煎制的牛排口感會更好。

等待升溫的空隙，她開始準備奶酪溏心蛋

用敲殼器給雞蛋開殼，蛋黃分離備用

蛋白中加入牛奶和奶油奶酪，均勻打發

將蛋黃放回蛋殼中，

鋪上細膩的白色泡沫，送入烤箱

之後再撒上黑胡椒、薄荷粉和帕爾瑪火腿即可

菲力仍在持續恆溫，

已經略微腌制過的羊排，在平底鍋中合著迷迭香一起煎至5分熟

撒上黑胡椒和檸檬皮便可上桌

羊排外皮焦脆，裏面卻很鮮嫩

緩緩切開的同時，肉汁也冒出來

再看看牛排，表層已然變色，從水中取出下鍋煎制，5分熟的掌握除了觸摸法，更多的是經驗積累

3cm厚度的菲力表面微焦，觸感卻柔軟而有彈性

切下飽滿的一塊，蘸上晶瑩的海鹽，

感受牛肉原汁原味的醇厚

李老闆是非科班出身，熱愛美食，喜歡料理，於是開始學習西餐，3年的從業經歷讓她有了自己的獨特感悟。

她的法餐並不傳統，處處都透着女人的隨性，個人的稜角尤為突出，但她樂在其中。

圈裡的朋友也經常切磋技藝，互相打磨彼此的作品

「我知道我的菜品還有很多進步的空間，也明白TA不可能滿足所有人的期待，我在不斷努力改良，但我也會有自己的堅持」

我似乎有點讀懂蓮池的意義，

因為熱愛這件事，所以願意分享，不需要更多的讚美與認可，

如果是有緣人，

來過，嘗過，品過就好，這朵蓮花會一直默默綻放。

|店名：蓮池廚房

|營業時間：pm18點-23點

|微信預定：18571498004

|地址：江岸區沿江大道162號附1

（宋慶齡故居和走近非洲中間的藝術中心）

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