吃了這麼多年湯圓，竟然不知道這些事！元宵到，祝大家團團圓圓！

年味漸行漸遠，春節一過便迎來了元宵佳節。湯圓作為我國傳統佳節必不可少的食品之一，其本身就象徵著團團圓圓，吃了湯圓就將意味着新的一年闔家幸福、萬事如意。小時候的湯圓，都是自家包的，有芝麻、紅豆沙、花生等餡料的，特別香甜可口。隨着食品工業的進步，如今速凍湯圓走進超市貨架，餡料更是花樣百出，如水果餡、巧克力餡等等，選擇性更多了。不過，湯圓中往往會加入過多的糖及油脂，過量攝取會對人體健康造成傷害。那麼，湯圓怎樣吃才更利於健康呢？

1、湯圓應當吃多少？

先認識下湯圓：湯圓的外皮一般是糯米，餡料一般含有很多的油脂和糖，能量很高，尤其內陷為黑芝麻及花生餡的，因為其本身的含油量已經達到40%。紅豆沙的含油量雖較少，但在製作工程中還會加入植物油，提升含油量；某品牌一款芝麻餡湯圓的營養成分表中發現，每100克湯圓含12.9克脂肪，根據其凈含量15粒454克計算，每個湯圓攝入脂肪為3.9克（推薦每日油攝入量25g左右）。此外，更需要留意的是內餡的糖含量，每100g此湯圓大概含有42.6g左右的糖分，根據其凈含量15粒454克計算，每個湯圓攝入糖分為12.89克（WHO建議每日糖攝入量25g左右）。大多數人在吃湯圓時，起碼三五個，如果餡料味道好，說不定多吃幾個了，這樣很容易油和糖攝入過量。所以湯圓一定不要多吃，建議健康成人每天吃兩三個。

2、哪些人不宜吃湯圓？

湯圓作為一種普通食品，沒有絕對不能吃的說法，但經過上面的成分分析可知，湯圓屬於高糖高油的食品，大量飽和脂肪對於血糖控制有不利影響，更有升高血脂的危險，因此，肥胖、高血脂和糖尿病等患者應當避免吃或者少吃。對於胃不好、消化吸收能力差的人來說，大量的葷油，顯然會給消化系統帶來負擔，也建議大家少吃。

3、怎麼做湯圓更健康？

現在都提倡大家盡量少吃加工類食品，鼓勵大家自己動手。其實，自家的廚房自己最了解，健康的湯圓當然也可以自己動手做，下面就教大家三個健康湯圓DIY妙招。

（1）麵皮改良。在麵皮中加入菠菜汁、胡蘿蔔汁、番茄汁、藍莓汁等增加食物的多樣性，也增加維生素、礦物質和植物化學物質的攝入，同時又能做到顏色鮮艷，刺激食慾；

（2）餡料改良。可將傳統添加於湯圓餡料的動物油換成橄欖油、亞麻籽油、紫蘇油等有利於心腦血管健康的植物油。將花生、黑芝麻等脂肪含量過高的餡料改成玫瑰餡、山藥餡、山楂餡等健康食材；

（3）湯汁改良。在湯汁中加入銀耳、山楂、枸杞、紫薯等食物，可以通過這些健康食材而增加飽腹感，減少湯圓的攝入量，而多樣化的食物也讓年年都吃的湯圓不再單調，增加了健康與喜慶元素！

4、怎麼吃湯圓更健康？

（1）很多人說湯圓早餐不能吃或者晚餐不能吃，公說公有理婆說婆有理，其實在總能量控制的前提下，早中晚什麼時候吃湯圓，沒必要那麼糾結；

（2）趁熱吃，細嚼慢咽。糯米粉質地柔軟，豬油在體溫下是液態，容易與膽汁混合，消化起來仍不算困難。所以，湯圓宜熱食。另外，對於胃不好的人來說，吃湯圓的時候不宜太快，要慢慢嚼，嚼爛再咽下去才好；

（3）注意搭配。如果某餐選擇了湯圓，可以適當的相應減少其他主食的量，此外再多配些蔬菜、豆類等，就能在很大程度上降低升高血糖的麻煩；

明天就是元宵節了，似乎已經嗅到了湯圓的味道，如果你能多注意以上四點關於吃湯圓、做湯圓的事，相信大家一定能安全、健康地享用湯圓這個傳統佳節美食。

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參考文獻：

范志紅. 哪些人不能吃湯圓[J]. Home Medicine, 2011(2):72-72.

鄧紅梅. 傳統湯圓的科學新吃法[J]. 中國保健營養, 2014(2):72-73.