中國8個擅長做餃子的地方，南北各有所長，看看有你家鄉的嗎？

說到餃子這種美食，無論天南地北還是異國他鄉，總能在中國人心中泛起溫柔漣漪。一張小小的餃子皮，能包羅各樣美味，更能蘊含吉祥團圓，這大概是國人對餃子有特殊情懷的原因吧。

餃子不僅僅是一種年節美食，更是成為國人日常餐桌上的常見美食，在各地呈現百花鬥豔之態。百里不同風，千里不同俗，因各地飲食文化的底蘊不同，也造就了餃子味道和形狀的差異，但是餃子的美味卻是毋庸置疑的，它牢牢地抓住了中國吃貨們的心，俗話說得好「人逢喜事精神爽，嘴遇餃子口水流」，中國的這「8大餃子」，屬於愛吃餃子人的「有生之年系列」，看看你吃過幾種，有你家鄉的餃子嗎？

8、揚州蟹黃蒸餃

蟹黃蒸餃，揚州的十大名吃之一，它與普通蒸餃相比，最大的特點就是用料講究，以小麥麵粉、蟹黃、蝦仁、竹筍、螃蟹、雞蛋、海參等為主要製作材料，這樣製作出來的蟹黃餃鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩，吃起來十分過癮。剛出鍋的蟹黃蒸餃皮薄餡大，海鮮味十足，一口下去滿滿的蟹味，真讓人回味無窮。

7、廣東蝦餃

蝦餃，又稱水晶蝦餃，是廣東人民非常喜愛的特色小吃，廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃，傳統蝦餃是半月形、蜘蛛肚有十二褶的，內含蝦、肉、筍等餡料，味道鮮美爽滑，美味可口。後經改良用澄粉取代麵粉製作麵皮，讓蝦餃看起來晶瑩剔透，皮白如雪，薄如綿紙，半透明的狀態，裏面的餡料隱約可見，吃起來更是讚不絕口，十分的美味，可以說是百吃不厭。

6、山東鮁魚水餃

鮁魚餃子是山東省膠東地區的一道傳統特色美食，有着悠久的歷史，現已成為中國最知名的餃子之一。鮁魚鮮嫩，富含蛋白質、維生素等營養元素，深得當地人喜愛，可以說是家家戶戶都離不開它。兩個膠東人見面，一盤鮁魚餃子，就是最好的交流語言，趁熱咬破薄而透明的麵皮，露出白嫩多汁的魚肉，細膩的口感讓人回味無窮。

5、四川鍾水餃

鍾水餃，是四川省成都市的一道非常著名的傳統小吃，在菜繫上屬於川菜，所以吃起來口味偏辣，鍾水餃最大的特色就是不添加青菜，只用豬肉，吃的時候淋上特質的紅油，也可以加入芝麻、花生碎、香菜、蔥花、蒜泥等配菜，豬肉的鮮滑嫩爽與紅油的香辣相融合，吃起來非常過癮，非常具有四川特色。

4、上海鍋貼餃子

說起中國餃子哪裡最有名？上海鍋貼餃子也是其中之一。香酥的鍋貼餃在上海可謂是享譽盛名、深受當地人民的喜愛。鍋貼餃是一種經過煎制的餡料小食品，製作精巧、味道鮮美，多以豬肉餡為主，有時候也會根據季節不同，搭配不同新鮮蔬菜。剛出鍋的鍋貼，冒着熱氣，咬上一口，鍋貼皮軟底脆，肉餡滑嫩，十分的鮮美可口。

3、西安酸湯水餃

說到西安美食，除了響噹噹的羊肉泡饃外，酸湯水餃也是一絕，尤其是在天寒地凍的寒冬里，特別受吃貨們的喜愛，讓人慾罷不能。酸湯水餃顧名思義，貴在酸湯，但餃子也是極其美味的，以豬肉餡、羊肉餡、海鮮餡為主，其中羊肉餡最受歡迎。天冷的時候，喝上一口酸湯，再吃上一口美味的水餃，各種滋味使人流連忘返，真的讓你覺得食慾大增，總是吃不夠。

2、河南餃子

河南是餃子的發源地，由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用，深受全國人民的喜愛，尤其是對河南人來說，餃子就是他們的「心頭愛」，逢年過節是必須要吃餃子的，否則總感覺心裏空蕩蕩的。河南餃子中規中矩，最有餃子的樣子，餡料廣泛，但韭菜豬肉、大蔥豬肉、蘿蔔豬肉是真正的主角。

相聲演員岳雲鵬是河南人，他吃餃子的勁頭就很能代表河南人對餃子的喜愛，過節吃，放假吃，就連外出演出也要吃，總之有了餃子，小嶽嶽就滿足了。

1、東北餃子

東北人常說：「好吃不過餃子」，東北餃子確實好吃，它講究現吃現做，豪爽的東北人在吃水餃這件事情上，把「皮薄餡大」這四個字發揮到了極致。東北人偏愛的餃子主要有兩種，豬肉大蔥餡的和酸菜豬肉餡的，而豬肉酸菜餃子是東北餃子最佳代表，也是全國著名餃子之一。剛出鍋的東北水餃皮薄餡大，鮮嫩多汁，吃上一口，根本停不下來。

——老井說——

在中國，人們對餃子一往情深，如果說有什麼食物是離開了家鄉才會想念的，那一定非餃子莫屬，它對於中國人民來說，已經不僅僅是一種食物，更是重大節日和家庭團聚的代名詞。中國的這8大餃子，哪一款是你的最愛呢？

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。