秋冬換季，建議中老年人：多吃3菜，勤喝2湯，應季而食，健康入冬

民間有句俗語說「寒露不算冷，霜降變了天」，霜降過後，就到了秋冬換季的時候，寒冷的冬天離得越來越近了。

突然的降溫對於不少的中老年人來說都是一段「步履維艱」的時期，身體十分容易受到寒冷、乾燥的影響，出現不適的情況也越來越多，要注意增加營養了。

為了能健康入冬，中老年人更要多注意自己的飲食，多方面補充身體所需的營養，能夠增強體質，抵抗住冬天的侵擾。建議中老年人，在近期多吃3菜，勤喝2湯，應季而食，安穩入冬。

多吃3菜：

一、多吃菜心

霜降後，不久將進入寒冷的冬天，中老年人體內的鈣元素容易流失，骨骼容易出現問題，所以要提前做好鈣質的補充。蔬菜中菜心的鈣含量較多，每百克的鈣含量高達410毫克，比牛奶的鈣含量還要高，中老年人秋冬季節不愛喝牛奶的，建議常買些菜心燒着食用。

推薦食譜：【白灼菜心】

1、菜心洗凈，切去根部，大蒜去皮後切蒜末備用。小碗里放生抽兩勺、蚝油一勺、糖一勺，加適量清水攪勻。

2、鍋里接水燒開，放入一勺鹽和半勺油，把菜心倒進鍋里焯煮半分鐘後撈出，控水後裝盤。

3、起鍋燒熱，將料汁倒入鍋中燒開，把蒜末放入鍋里，加了蒜的料汁再次燒開後關火，澆到菜心上即可。

二、多吃茼蒿

有許多中老年人在秋冬季節里，由於天氣乾燥、寒冷，睡眠質量很容易下降，常會有入睡困難的情況出現，而茼蒿中的營養較為豐富，還含有茼蒿精油，食用有助於睡眠。這個季節到菜市場買菜時，可以順便買上一把茼蒿，不管是做成蒸菜，還是清炒，食用起來都很清脆爽口，也利於健康。

推薦食譜：【蒜蓉茼蒿】

1、茼蒿沖洗乾淨，切分成三段，將葉子部分和葉桿分開放置，生薑去皮切絲，大蔥的蔥白部分切絲，蒜去皮切蒜末。

2、小碗里倒入生抽和味極鮮各一勺，香油半勺、湯小半勺，再放少許胡椒粉和適量的鹽，攪勻備用。起鍋燒油，油溫燒到六成熱左右，放蔥薑絲炒香。

3、把葉桿倒進鍋里，用中火煸炒兩分鐘左右，炒至微軟，把蒜末倒入鍋里再炒半分鐘。

4、把葉子部分倒進鍋里，翻炒均勻後把調好的料汁倒入鍋中，炒勻入味後就可以關火盛出了。

三、多吃菠菜

菠菜素來有「營養模範生」的稱號，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鐵等營養元素，而且價格便宜，方便烹飪。秋冬季，中老年人對鐵元素的需求很大，可以用菠菜搭配豬肝一起炒食，適當的吃一些，對身體免疫力和大腦的記憶力提升很有益處。

推薦食譜：【菠菜炒豬肝】

1、菠菜清洗乾淨，切去根部後再切段，豬肝沖洗乾淨，片成薄片，蒜去皮後用刀拍扁，生薑去皮切薑絲，取少許枸杞洗凈，加水泡5分鐘左右。

2、豬肝里放薑絲，倒入一勺料酒，加適量的鹽和少許胡椒粉拌勻，再放兩勺澱粉抓勻腌10分鐘。煮鍋里燒水，水開放鹽和油，把菠菜倒進鍋里焯燙20秒左右撈出控水備用。

3、炒鍋里倒寬油燒熱，倒入豬肝，大火翻炒，炒到豬肝變色盛出。重新起鍋加油燒熱，放大蒜煸香，把炒好的豬肝倒進鍋里，加蚝油、生抽各一勺，雞精和胡椒粉各一調羹、半勺白糖和適量鹽炒勻。

4、把菠菜倒入鍋中，放枸杞，翻炒二十秒左右就可以關火盛入盤中了。

多喝2湯：

一、多喝鯽魚湯

秋冬天的鯽魚正肥美，肉質鮮嫩、營養高，時不時買上一兩條鯽魚燉成魚湯，不管是魚肉，還是魚湯，營養都足夠豐富，而且還容易被人體消化吸收，另外還有助於調節脾胃，恢復食慾。魚肉中豐富的蛋白質也利於中老年人提高身體素質，即使進入深冬也不用太過為健康操心。

推薦食譜：【鯽魚豆腐湯】

1、兩條鯽魚處理清洗乾淨後，剪去魚鰭，並在魚腹上改刀，拿廚房紙把魚身殘留的水分擦乾，另外將一把枸杞加水浸泡5分鐘洗凈，準備薑片和蔥段，豆腐沖洗後切成一厘米左右小塊。

2、炒鍋邊加熱邊拿薑片將鍋底擦上一遍，鍋熱後加豬油燒化，把鯽魚下入鍋中煎，一邊煎至定型後再翻面，煎至兩面金黃。

3、把煎好的鯽魚放入砂鍋里，加適量熱水，開大火煮開，煮5分鐘湯色呈奶白色。

4、把豆腐塊放進砂鍋里，蓋上鍋蓋繼續燉煮5分鐘左右，之後放枸杞和少許胡椒粉，再加適量的鹽、雞精，輕微攪動融化後就可以關火出鍋了。

二、多喝蘿蔔湯

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，秋冬季節特別是北方，蘿蔔和大白菜就是兩樣寶貝，價格便宜，方便儲存，營養水分也都高，適合多吃。

用蘿蔔做湯喝，蘿蔔的辛辣味能被很好去除，營養也不會流失太多，再加上雞蛋，一碗蘿蔔湯的營養價值十分高，多喝對身體的好處多多。

推薦食譜：【煎蛋蘿蔔湯】

1、一根蘿蔔沖洗乾淨，削去外皮，切細絲備用，小蔥洗凈切蔥花，枸杞沖洗後加水泡5分鐘左右。

2、鍋中倒入稍微多點的油，油燒熱後打進兩顆雞蛋，用小火慢煎至兩面金黃後盛出。

3、重新起鍋燒熱，放入一把蝦皮用小火炒出香味盛出，鍋里再放油燒熱，倒入蘿蔔絲炒一分鐘，炒至蘿蔔絲變軟。

4、把煎好的雞蛋放進鍋里，再放蝦皮，加適量熱水用大火煮開，轉用中小火，蓋鍋蓋燉煮10分鐘，煮至湯色奶白後，放枸杞、少許胡椒粉和適量鹽、雞精攪勻後，就能關火盛出了，撒上蔥花即可食用。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。#秋日生活打卡季#