蘇小吉說安全:廚房火災易發難滅 這些隱患要掃除

2022年11月01日02:11:36 熱門 1055

據江蘇公共·新聞頻道《新聞360》報道:安全穩定工作連着千家萬戶,寧可百日緊,不可一日松。江蘇省應急管理廳和江蘇公共·新聞頻道共同推出蘇小吉說安全系列報道,讓應急知識走進千家萬戶。廚房內用火多、用電多,屬於火災易發高發區域,而且由於廚房內堆積的可燃易燃物較多,一旦起火極難撲滅。一起了解廚房防火知識,提前解決安全隱患,學習遇到廚房失火如何應對。

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  【油氣電集中 最常見的六種險情】

  在日常生活中,廚房是烹飪、燒水等動用明火最多的場所,也是放置燃料、食用油以及使用燃氣最多的地方,所以廚房一直是火災高發區域。在小小的廚房內,就暗藏了六大安全隱患。

  第一是油鍋起火,引燃周圍的食物和油,這也是大多數廚房發生火災的原因。第二是麵粉爆炸,當傾倒麵粉、奶粉時粉末擴散到空氣中,達到一定濃度,遇到一絲明火就會引發爆炸。第三是無人看火,在使用明火時離開。第四是燃氣泄漏,發生燃爆。第五是油污堆積,抽油煙機、煙道等如果長時間不清理,油垢被引燃後會大面積蔓延。第六是冷凍食品下油鍋,食物內的水和冰會迅速變成水蒸氣,讓油鍋沸騰,落到明火上會迅速引燃。

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  【油鍋起火立即阻隔空氣 應常備滅火器材】

  遇到油鍋起火該怎麼辦?很多油鍋起火引發的火災,都是因為操作不當引起。今年9月2日,某飯店一個無人看管的油鍋起火後,飯店工作人員竟然先嘗試用嘴把火吹滅,無果後又拿來鍋蓋試圖蓋滅,但火苗仍不斷從縫隙竄出。看到火勢減弱,工作人員再次去旁邊灶台工作。數十秒後,火勢瞬間擴大,這時飯店工作人員才意識到嚴重性,慌亂中取來滅火器進行滅火,但由於火勢越來越大,撲救已無濟於事,濃煙很快充斥了整個廚房。最終,附近微型消防站隊員趕到,才將火撲滅。消防隊員提示,解決油鍋起火的關鍵的第一時間阻絕空氣,防止小火變大。

  南京市消防救援支隊消防宣傳員梅亮說,大家都知道蓋鍋蓋進行滅火,能起到窒息滅火的作用。大家也可以把案邊上準備好的蔬菜往裡倒,同時這個時候要告誡大家,千萬不要用水去滅油鍋火災,因為水和油是不融的,會引起流淌火,會更加危險。

  家庭和餐飲單位都最好常備滅火毯和滅火器,在小火階段就及時使用。

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  【麵粉、奶粉揚起易燃爆 傾倒時遠離灶台】

  廚房中的麵粉、奶粉等粉狀可燃物也要多加註意。大袋麵粉進行分裝時,或者臨時使用進行傾倒時,會有大量粉塵,如果遇到明火可能發生爆燃。揚州消防對此進行了實驗,僅僅一碗麵粉拋灑時,遇到明火就被迅速引燃了,火苗隨風飄揚。奶粉、豆漿粉也能燃燒,而且火勢比麵粉更大。

  揚州市消防救援支隊新聞宣傳科科長吳菲菲說,奶粉和豆漿粉里,含有一定的澱粉和糖分,更加容易發生燃燒。

  而在封閉空間中,麵粉粉塵達到一定濃度後,遇到火苗就發生了爆燃,周圍的可燃物裝置也在一瞬間被燒掉。

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  吳菲菲說,麵粉、奶粉這種可燃性粉塵與空氣充分混合,如果濃度到達可燃性粉塵爆炸的區間濃度,再遇到足夠的點火源的話,就極易發生爆炸。在密閉空間內由於通風不良,粉塵濃度更容易到達區間濃度,所以在家庭或者飯店日常使用過程中,一定要注意保持通風,避免奶粉、麵粉等可燃性粉塵的揚起,與空氣混合,同時在使用時要注意遠離熱源和火源。

  廚房應保持通風;減少灶台附近的易燃物、可燃物;廚房用火不離人,使用明火時必須時刻有人看管;灶台和油煙管道要定期清洗,避免明火或高溫火星躥入油煙管道內引發火災;發生火災時,在確保自身安全的情況下,可以嘗試使用滅火毯、滅火器撲救初級火災,一旦火勢蔓延,需要儘快逃生,同時,在安全區域撥打119火警電話。

  江蘇台記者/元國璋 謝健 編輯/胡超

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