2022年10月29日12:36:57 熱門 1957

文 | 乳品之家液奶測評研究中心

這月初，味全上新一款活菌數破紀錄的乳酸菌飲品，每瓶含1200億活性乳酸菌，助力腸道健康。這款乳酸菌的活菌數高出國標最低值800倍，是目前市面上算是很高的乳酸菌了。

那麼味全這款高活菌數乳酸菌，其產品品質究竟如何，是否值得消費者購買？本期，為14億國人提供乳製品測評對比的大數據服務平台乳品之家，就為大家客觀測一測：味全餐後舒暢乳酸菌飲品究竟怎麼樣？

我們將從生產能力、奶源安全、配料創新、營養價值、口感、包裝、性價比、創新力等八個維度對味全這款新品進行打分，滿分是5分，五顆星。

看完這篇測評，你會對味全餐後舒暢乳酸菌飲品有了一個清晰的認知，既能看清它的優點，又能夠看透它的缺點。

一、生產能力打分：★★★★★

味全成立於1953年，是台資企業，專註低溫乳品和飲料的生產，其低溫乳酸菌在國內市場份額排名靠前。

味全在浙江杭州和河北廊坊設有工廠，這款產品就是由杭州工廠生產的。味全近5年沒有發生過產品抽檢不合格的情況，生產能力還是過硬的。

二、奶源安全打分：☆☆☆☆☆

根據產品外包裝的標註，這款產品的奶基是脫脂乳粉，含量≥3%，由此可以看出，乳並不是乳酸菌飲品的主要成分。

根據外包裝顯示，脫脂乳粉是進口的，也就是所謂的進口大包粉，價格更便宜。

乳粉有利於儲存和運輸，成本低，這也是大多數乳酸菌飲品都會採用乳粉作為奶基的原因之一。但乳粉經過兩次高溫加工，在新鮮度方面不如生牛乳。奶基採用的是脫脂乳粉，這也是這款產品不含脂肪的原因。

三、配料創新：★☆☆☆☆

1、乳酸菌：這款產品添加了一種益生菌。

副乾酪乳桿菌是一種益生菌，主要存在於人體的腸道當中，具有增強免疫力，維持腸道菌群平衡，促進消化等作用，LPC100菌株具有耐酸性高，活性更強、穩定性好的屬性。

這款乳酸菌主打的就是1200億活菌，是指這一瓶里活性菌在出廠時可以達到1200億，而國標規定乳酸菌活菌數需≥1×10⁶CFU/g（ml），按照一瓶150ml算的話是1.5億，比國標最低要求高出了800倍。這麼高的活菌數，又是耐酸的菌種，經過胃酸和膽汁的腐蝕，能活下來的菌數還是很可觀的。

2、糖類：這款產品添加了3種糖類。

①白砂糖

白砂糖除了增加能量外，不含任何營養素，攝入過多會導致肥胖和糖尿病。在當下流行零蔗糖的中國乳業和食品飲料行業中，這款酸奶沒有做到去蔗糖還是比較落伍的。

②葡萄糖

葡萄糖是生物體內新陳代謝不可缺少的營養物質。它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。但是葡萄糖也是一種遊離糖，攝入太多會提高胰島素的濃度，導致肥胖和糖尿病，還會在肝臟和脂肪組織中轉換成脂肪酸和甘油三酸脂。

③低聚異麥芽糖

低聚異麥芽糖是澱粉糖的一種，具有水溶性膳食纖維的功能，甜度低於蔗糖。它能夠維持腸道正常細菌群平衡，預防齲齒，增強人體免疫功能，促進腸道內雙歧桿菌增殖，抑制腸道有害菌及腐敗物質形成。

3、食品添加劑：這款產品添加了2種添加劑。

①乳酸

乳酸是一種天然發酵酸，天然乳酸是乳製品中的天然固有成分，它有着乳製品的口味和良好的抗微生物作用，有很強的防腐保鮮功效，由於乳酸的酸味溫和適中，還可作為飲料的首選天然酸味劑。

②檸檬酸鈉

檸檬酸鈉可調節乳製品中的酸度，還可用作乳製品的防止酸敗劑、乳化劑和穩定劑。

4、食用香精

這款產品有添加食用香精，這是商家追求商業利益的一種手段。食用香精是多種食用香料和附加物調合而成的混合物，也可以說是一種用於給食品增香的食品添加劑。公開信息顯示，如果消費者大量或者是長時間食用香精後，會對人體的健康造成危害，因此添加香精的食物最好少吃。

5、其他：這款產品配料表的第一位是水，說明了這款產品的主要成分是水，證明這款產品的屬性之一是飲品，營養價值不如牛奶，但比不含乳的飲料高。

綜上，這款產品沒有做到去蔗糖，並且添加了食品添加劑和香精，為了口感犧牲了產品品質，配料創新度不高。

四、營養價值打分：★☆☆☆☆

為了更好地展示味全餐後舒暢乳酸菌飲品的營養特點，乳品之家挑選了市面上另一款乳酸菌：君樂寶每日清零，將這兩款產品的主要營養成分進行對比。

味全是活菌型乳酸菌飲品，遵循的國標是《GB 21732-2008 食品安全國家標準含乳飲料》。

1、鈣：國標未對乳酸菌飲料的鈣含量做規定，鈣含量也不是強制要求標註的項目，同類型的君樂寶每日清零鈣含量表現較好，味全未標註鈣含量。

2、蛋白質：國標規定，乳酸菌飲料的蛋白質含量需≥0.7g/100ml，味全的蛋白質含量高於國標最低要求。

3、碳水化合物含量：味全添加了蔗糖，每日清零沒添加蔗糖，味全的碳水化合物含量比每日清零高了211%。

根據《中國居民膳食指南（2016版）》，控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。

世界衛生組織建議，1歲以上寶寶每天遊離糖攝入量最好不要超過25g，也就是在非必要情況下，不要在食物中添加糖。

根據味全的碳水化合物含量和規格，得到一瓶味全的總含糖量為21.9g，已經接近每天25g的限值，消費者還需控制飲用量，切勿貪杯。

五、口感打分：★★★★☆

乳品之家團隊在北京大街上隨機邀請了5位消費者對味全餐後舒暢乳酸菌進行了品嘗和評價。以下是這5位消費者評價情況。

消費者1：酸酸甜甜，口感清新。

消費者2：不是特別酸，也不澀，很好喝。

消費者3：味道還可以，剛剛好的酸甜味。

消費者4：酸酸甜甜，比養樂多好，不澀牙，不粘口。

消費者5：一般般，太甜了！

味全這款產品味道還可以，酸酸甜甜的，入口後也不發澀，口感還可以。

六、包裝打分：★★★★☆

味全的這款新品採用的是全新的包裝，規格和包裝設計都與以往產品不一樣。這次採用了小包裝，但不是大多數品牌採用的100ml，而是150ml，可能是考慮到很多消費者的感受，認為100ml的規格不夠喝，而且對於餐後飲用150ml的量也不算多。

包裝外觀方面，將味全的logo移至包裝版面下方，將「餐後舒暢1200億」放在上方位置，突顯了產品特點。而且包裝的顏值整體看起來還可以，比市面上大多數小瓶乳酸菌飲品要精美一些。

七、性價比打分：★☆☆☆☆

根據乳品之家在味全商城小程序查到的信息，4瓶味全餐後舒暢乳酸菌的價格為19.6元，規格為150ml，那麼這個價格在同類型產品中是什麼水平呢？

因為產品規格不一，所以「克單價」是衡量每款產品價格高低的指標。為了讓消費者更好地了解味全在同類型產品中的價格水平，我們選擇了另外4款低溫乳酸菌，對它們的克單價進行橫向對比。

味全的克單價在同類型5款產品中排名第二，價格偏貴，和一些中高端的低溫酸奶差不多了，但是營養價值和中高端酸奶是差很多的。

結合前面對味全營養價值及配料的分析，味全的營養價值不高，還添加了蔗糖、添加劑和香精，所以味全的性價比不高。

八、創新力打分：★★☆☆☆

味全這款新品主打的是活菌數量，每瓶1200億CFU，相當於800億CFU/100ml，這個數量確實很高，在市面上眾多乳酸菌品牌中算是很高的了，也是味全乳酸菌活菌數最高的產品。味全乳酸菌自進入大陸市場以來，從最初的100億/100ml到600億乳酸菌、800億乳酸菌，再到如今的1200億乳酸菌，味全的乳酸菌數一直在升級，這是值得肯定的。

但這個產品的創新點僅是活菌數和包裝，菌種也是以往產品添加過的，不是新菌種。而且在當下乳製品和飲料行業內0蔗糖潮流的影響下，一些品牌已經推出0蔗糖乳酸菌了，而味全這款新品沒有做出改變，依然添加了蔗糖，且添加量還不算低，這點相比同行業的品牌已經落後了，所以綜合來看，這款產品的創新力不強。

九、本期總結

總體來看，味全這款新品奶源是廉價的進口大包粉，品質給成本讓路，缺乏匠心。包裝精美，活菌數也很高，但沒有做到零添加蔗糖，純粹是為了口感而犧牲品質，相比市面上其他品牌落後很多，而且價格偏貴。

如果你只注重口感不需要控制體重的話，可以嘗試，但不要貪杯，畢竟身體健康最重要。

【測評聲明】

本期測評由乳品之家液奶研究中心發起，測評所購買的產品、測評所需全部費用均由乳品之家承擔，全程自費，不接受任何品牌商家的贊助。本測評屬於非盈利性活動，無任何商業目的，所有環節堅持客觀、公正原則，實事求是，不忽略任何一款產品的優點，同時也不隱藏任何一款產品的缺點。客觀、專業、有參考價值，是乳品之家秉持的職業操守，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果你對我們的測評報告有任何意見或建議，歡迎踴躍留言評論指出，如果有道理，我們將認真採納。