重慶市鮮食玉米生產現狀及高效栽培經營模式

重慶市鮮食玉米生產現狀及高效栽培經營模式

基金項目：重慶市社會事業與民生保障科技創新專項項目「功能玉米高效種植與機械化技術研究」（cstc2016shms-ztzx80016）。

鮮食玉米主要包括甜玉米和糯玉米。糯玉米起源於中國，於1908年由中國引入美國，並由此傳播到世界各地 ；甜玉米於1963年引進中國，80年代開始在生產上大面積推廣應用 。近年來，鮮食玉米生產在種植業結構、糧食生產能力、農業產業化進程、農業效益和農民收入、改善人們飲食結構等方面發揮了重要的作用。

1 生產現狀

1.1 面積及分佈

據重慶市農業技術推廣總站統計：2018年重慶市鮮食玉米面積3.133萬公頃，其中分佈在主城及周邊的西部區縣共1.933萬公頃，佔61.70%；渝東北部0.827萬公頃，佔26.39%；渝東南部0.373萬公頃，佔11.91%。全市鮮食玉米海拔分佈較廣，海拔200～1 400 m均有種植，主要還是集中在300～800 m區域內，約佔全市面積的57%。其中，糯玉米2.840萬公頃，西部地區分佈1.920萬公頃，佔67.61%；東北部0.647萬公頃，佔22.77%；東南部0.273萬公頃，佔9.62%。糯玉米面積按區縣單獨計，長壽、合川、綦江、渝北、銅梁均超過0.200萬公頃，武隆、巴南、開縣、墊江均超過0.133萬公頃；奉節、南川、江津、榮昌、大足、萬州、潼南均超過0.067萬公頃。甜玉米0.293萬公頃，東北部0.180萬公頃，佔61.36%；東南部0.100萬公頃，佔34.09%；西部地區0.013萬公頃，佔4.55%。按區縣單獨計，甜玉米在開縣、奉節、酉陽面積均超過0.067萬公頃，巫山超過0.033萬公頃。

1.2 主推品種及耕制

重慶市種植以糯玉米為主，品種以京科糯2000、愛糯1號、渝糯系列為主，其餘還有西大白糯1號、金糯628、瑞糯2008、海香糯18、玉甜糯1號等甜糯玉米品種。專用甜玉米品種較少且雜亂，絕大部分是大戶、專業合作社通過自己的渠道，直接選購的省外（國外）品種，面積較大的有泰甜88號、金甜678、榮玉甜1號、金中玉等。耕制以輪作、套作栽培為主，「玉—菜」「玉/苕」「玉/豆/苕」「玉—玉—菜」等栽培為主；高海拔（＞1 000 m）地區主要種植一季糯玉米。

2 市場及規模化種植收入情況

甜、糯玉米市場化程度較高，價格季節性差異較大，收購價一般在1.5～3.0元/kg，錯季（5月底、10月初）銷售4～6元/kg。據綦江區農技中心連續兩年調查，種植一季糯玉米667 m 2 平均收入2 100元，扣除勞動用工、農資投入（不含地租），純收入在1 300元以上。甜玉米產業巫山、酉陽發展比較成熟。據巫山縣對甜玉米種植農戶調查，收購價1.2元/kg，667 m 2 收入（玉米+秸稈）2 000元左右，扣除勞動力和用工成本（不含地租）600～650元，純收入在1 300元以上。據酉陽縣對甜玉米種植大戶調查，甜玉米收購價1.4元/kg，667 m 2 收入（玉米+秸稈）2 200元左右，扣除生產成本（含地租）1 100元，純收入1 100～1 200元。特別值得注意的是，甜、糯玉米市場風險較大，若集中銷售有可能濫市，渝北、綦江前幾年都出現過賣難的問題，收購價格低至1元/kg，挫傷農民積極性。

鮮食玉米規模化經營面積較小，截至2018年，全市共有(50×667) m 2 以上種植大戶108個，從事甜糯玉米生產的專業合作社125個，龍頭企業6個，規模化經營面積0.2萬公頃。

3 高效栽培技術

針對不同的地理位置和群眾需要，農技部門在傳統的鮮食糯玉米栽培技術的基礎上，發展出春-秋兩季甜糯玉米栽培技術、甜糯玉米分期播種技術兩大主推技術。

3.1 春-秋兩季甜糯玉米高效栽培技術

該技術不僅能充分利用溫、熱資源，同時能夠保證二季糯玉米在國慶節前錯峰上市，適宜重慶市海拔600 m以下中低山區、淺丘、平壩區、沿江河谷地區栽培種植。種植應注意以下風險。1）育苗期低溫寒潮。2）病蟲草害。3）秋糯玉米在中山以上地區最遲不晚於7月中旬播種 [4] 。4）市場風險。應用該模式，應注意控制經營規模，上市時間嚴格控制「一早一晚」，根據收穫期確定播種時間，以免集中上市。

栽培要點：1）選擇生育期90 d以內，適應性廣、抗病力強、穗形美觀、鮮果穗食味好的早熟甜、糯玉米品種。2）提前播種，創新育苗方式。在二月底、三月初播種，採用電熱溫床、雙膜軟盤和營養缽育苗，提高成苗率，並使移栽時間提前。3）覆膜栽培。通過地膜覆蓋，起到抗旱、保溫、保肥、保水、抑草的作用，提高單產。4）摘除多餘果穗。在春糯玉米吐絲揚花後，對單株上有2個及以上的果穗進行摘除，只保留1個主穗，提高單穗重量，保證糯玉米個頭均勻。5）秋糯玉米梯度播期合理，播種從7月初開始到8月15日結束。

3.2 甜糯玉米分期播種技術

該技術可以延長採摘期，滿足不同時段市場需要，同時避免集中上市。目前在綦江、武隆等避暑休閑產業發達地區應用較廣。該技術各環節與一般栽培技術基本無異，要點主要是分期播種，即：將糯玉米播種時間從4月初拉長至5月中旬，間隔10 d左右播種1次，移栽期從4月下旬至6月中旬，玉米採摘期集中在7月中旬至8月底，剛好滿足避暑遊客田間採摘 。

4 重慶市鮮食玉米高效經營模式

鮮食玉米高效經營模式，主要應用於綦江、酉陽等鮮食玉米產業集中區域，該模式包括以「農業+旅遊」為主的鮮食玉米高效經營模式、以「基地+農戶+企業」為主的鮮食玉米高效經營模式、以「鮮食玉米—草食牲畜—沼渣液」為主的循環農業高效經營模式。其共同特點是加大一二三產業融合力度，重點挖掘旅遊業、食品加工業潛力，從而提高產業附加值，增加綜合收入。該模式代表了當前糧食生產由「功能型」向「高效型」發展的趨勢，是當地實現產業升級的重要途徑。

4.1 綦江區農旅融合經營模式

綦江區將發展糯玉米產業作為當地農戶增收的主要產業加以扶持，整合資源傾力打造石壕鎮糯玉米生產示範基地，並成功申請了無公害蔬菜生產地認證。當地政府積極搭建產銷平台，推動本地品牌「走出去」，將外地市場「引進來」，通過連續舉辦糯玉米展銷會、推介會，使「花壩糯玉米」成為了遠近聞名的綠色食品品牌，「花壩玉米節」目前已是綦江區重要的鄉村旅遊節會，吸引大量主城區市民旅遊。致富典型如種植大戶李××僅開辦農家樂和度假房，一年收入超10萬元，糯玉米銷售最高峰一天超過4 000元。

4.2 酉陽縣基地+農戶+企業經營模式

酉陽縣依靠毗鄰湖北省的有利地理優勢，政府將發展甜玉米作為扶貧攻堅的重點產業來打造。目前全縣發展甜玉米基地面積820 hm 2 ，其中(50×667) m 2 以上規模的種植大戶共50戶，專業合作社2個，龍頭企業2個，規模化種植面積359 hm 2 。當地龍頭企業「敏新農林有限責任公司」採用土地流轉經營種植和訂單收購周邊農戶產品，引進甜玉米全套加工、冷凍設備，年生產甜玉米鮮穗及產品1.8萬噸，2017年收入3 000萬元以上，全部供應湖北市場。

4.3 綠色高產高效模式循環農業

比較成熟的模式有「鮮食玉米—草食牲畜—沼渣液」循環農業模式。綦江區石壕鎮糯玉米生產基地嚴格按照綠色食品規程生產鮮食玉米，在生產區主推重施有機肥+生物導彈和太陽能殺蟲燈等技術，全程保證不施農藥，減少了化肥污染，同時糯玉米收穫後，種植大戶免費提供秸稈給周邊飼養場做青貯，牛羊糞便經過腐熟後來年又作為有機肥免費提供給種植大戶。通過種養結合，實現資源的合理利用，種植、養殖互惠互利，共同發展。

5 重慶市鮮食玉米發展問題及對策

5.1 資金投入不足

專項資金投入嚴重不足，僅有部分區縣如酉陽、綦江將發展鮮食玉米納入扶貧或效益糧油主導產業，出台扶持措施，給予資金資助。目前，從國家到地方都缺乏扶持發展鮮食玉米的專項資金及規劃。建議重慶市從市級層面抓好頂層設計，出台專項產業發展規劃，配套落實項目和資金，有計劃地組織實施。

5.2 可供選擇品種少

重慶市玉米種子市場以銷售籽粒玉米為主，無論是甜玉米還是糯玉米都存在市面上專用品種銷售少、不好選、買不到的問題。以糯玉米為例，京科糯2000一直是區縣種植的主打品種，但該品種從選育成功到目前已近16年，自2015年以來已經有部分區縣反應品種純度和抗性退化，而渝糯等其他品種適口性較差，農民不喜歡、市場不歡迎，暫時還無法取代京科糯2000。甜糯玉米主要由專業合作社自己選購品種，很多品種未經過審定，難以保證質量和維權。建議加大專用型糯玉米、甜玉米品種育種攻關和引進篩選力度，儘快篩選出一批適應重慶特殊氣候生態環境的優質高產、抗逆能力強的新品種供大面積生產推廣應用。

5.3 機械化程度低

由於受地形、機具及相關配套技術的限制，目前全市玉米全程機械化程度較低，短期內恐難以解決。甜糯玉米後期加工能力不足，與湖北、廣東等省區相比，重慶市甜糯玉米採摘後生鮮加工、冷鏈運輸還很落後。建議按照「先易後難，逐步解決」的思路，從比較容易解決的關鍵生產環節入手，扶持甜糯玉米龍頭企業，引進加工設備。

5.4 技術粗放

鮮食玉米各地產量差異大，與密度、耕制、施肥水平密切相關，而相比於籽粒玉米，甜糯玉米在產量提升上潛力更大、難度更小。從近年調查看，精細管理的種植大戶，產量均已達到兄弟省市優勢主產區平均水平。如潼南、璧山、涪陵的甜糯玉米單產水平較高，玉米667 m 2 平均產量(鮮重)能夠達到900～1 200kg以上，與湖北、廣東甜糯玉米主產區平均產量相當。建議加大技術集成、示範、推廣力度。對專業大戶、合作社和龍頭企業加大技術支撐服務，在種子、肥料、無公害農藥、農械及專用肥等關鍵配套物資實行重點統供，推廣物化技術，確保示範成功。

5.5 品牌影響力不足

要把重慶的鮮食玉米打造出知名度高、影響力大的優質品牌還有很長的路要走。目前鮮食玉米產業發展僅僅停留在生產端，全市範圍內還缺乏大型加工龍頭企業帶動。目前產地保鮮技術還比較落後，僅限於粗加工，產品線不豐富。建議加大對龍頭企業的扶持力度，引進外地先進技術、企業，集合力量打造「綦江花壩玉米」「酉陽甜玉米」等公眾品牌。