虎年迎新春 老川辦推年夜飯組合

來源:中國經濟網

虎年春節正向我們走來，年的味道已在路上。疫情仍在，各地再次提倡「就地過年」，但是，該有的年味一樣都不會少。如果你走進北京老川辦餐廳，麻辣鮮香的川味年菜立刻會讓你感受到「舌尖上的心跳」。

北京川京辦招待所所長楊榮亮表示，令無數饕客心心念念的老川辦餐廳是北京久負盛名的川菜「網紅打卡地」，作為四川文化在北京的一個窗口，20多年來始終堅持走傳統、正宗的川菜路線，在北京餐飲業贏得了 「吃川菜到川辦」的美譽，其地道可口的川味飯菜和舒適貼心的服務，也成就了眾望所歸的「駐京辦美食」發源地。新春來臨之際，老川辦餐廳特別為廣大消費者設計了主題為「生龍活虎老川辦，如虎添翼團圓年」的新春年夜飯組合，每道年菜都含有合家團圓、吉祥如意、紅紅火火、熱鬧喜慶的美好寓意。

北京川京辦招待所副所長、北京貢院蜀樓餐飲有限責任公司總經理李強介紹說，川菜取材廣泛、口味多樣，此次特別設計的新春年菜都別出匠心、頗具亮點：

在年夜飯組合中，涼菜分葷菜四樣含：全順鹵拼(滷肉豬蹄 豬頭 豬尾)、麻辣雞塊、糖醋排骨、夫妻肺片；素菜四樣含：折耳根、爽口脆蘿蔔、麻辣青筍絲、洋蔥木耳。

熱菜12道:頭碗(全家福) 、干燒魚、川味臘拼、甜燒白、咸燒白、蒜苗回鍋肉、長江情懷、老麻灰雞、一品牛肉、沾水兒菜、熗炒紫菜苔和清炒四川豆尖。

在新春年夜飯的餐桌上，人們講究好彩頭，所以魚是必不可少的一道豪華版硬菜，此次推出的「干燒魚」，具有色澤紅亮、辣香鮮鹹的特點，寓意「年年有餘、紅紅火火」。

李強告訴記者，像很多美食一樣，川菜既是味覺的盛宴，又有情懷的寄託。在川味年夜飯里，許多吃貨、老饕都記憶猶新的經典川菜再次打出「親民牌」，像是四川十大經典名菜的「年度開胃菜」――夫妻肺片、以及榮獲「川菜之王」美稱的「蒜苗回鍋肉」。如果說，老川辦兩百多道川菜是一個爆紅天團的話，那「蒜苗回鍋肉」必定是c位出道，所謂「入蜀不吃回鍋肉，等於沒有到四川」。

「年味，在杯盤碗盞間流轉；年味，在珍饈佳肴里體驗，即便是就地過年，你依然可以在川味濃濃的新春氛圍里，體會到最純粹的年味」，北京川京辦招待所所長楊榮亮表示：「歡迎大家來老川辦――吃起！」