台灣小吃系列—這種海鮮味道甘甜，肉質肥碩，可以生吃

海洋是一個神秘的地方，數千年來人們從未停止對它的探索，海洋同時也給我們帶來了許多的資源，我們的科學技術在不斷的進步，對於海洋的利用也越來越好，我們在利用海洋獲取資源的同時也應該對它加以保護 ，海洋資源不是取之不盡用之不竭的，如果我們過度的開發它也會將災難反饋給我們。

現如今許多的海洋生物已經瀕臨滅絕，小編認為我們應該停止捕獵傷害它們。但是有一些海鮮由於我們的科學水平的提高是可以養殖的，今天小編就來給大家介紹一種珍珠蚵，下面就跟小編一起去看看吧。

台灣盛產的牡蠣大約有十八種，它們的主要品種是太平洋牡蠣，這種牡蠣也被叫做長牡蠣，巨牡蠣，就是常見的進口生蚝，在台灣本地要知道牡蠣體型都比較的小，原因是養殖的時間很短。

王功牡蠣可以隨着海水漲退，一天會經歷兩種狀態，有時會浸泡在水裡，有時會在海灘上曬太陽，這個地方生長的牡蠣體型都比較的小，牡蠣的肚子是圓形乳白色的，吃到嘴裏特別的鮮美甘甜，而且肉質緊實，所以素有「珍珠蚵」的美名。

在台灣比較常見的牡蠣的養殖技術有「平掛式」，「插蚵式」和「垂吊式」，每種養殖技術所呈現的成品風味都不一樣。王功漁港這個地方採用的養殖技術是平掛式的，要將珍珠蚌整整齊齊的擺在淺灘上的竹竿上，然後吸引蚵苗來到這上面，經歷了數次的潮汐漲落和陽光雨露的滋潤，使得蚵苗快速的生長。

但是這個地方養殖的珍珠蚵通常體型比較小，但是口感卻筋道有彈性，鮮美香甜。要想養出鮮美可口的珍珠蚵，蚵農也是十分關鍵的，要想保護這片水域的潔凈使這片水域也能夠循環重複的利用，需要做到的是不抽取地下水也不有任何的抗生素飼料，讓珍珠蚵自由的成長。

王宮村所在的養殖位置在彰化的西南方，這個地方位於大肚溪和濁水溪到海口中間，所以每當潮水退漲時它的落差都比較大，久而久之由於泥沙淤積就形成了廣闊的土地。這個地方非常的適合養殖牡蠣，而且已經有百餘年的歷史了。

這個地方養殖的牡蠣一般只有六個月到一年，所以體型比較小，因為這個地方受颱風的影響很重，並且是屬於小面積密集養殖，許多的蚵苗放在一起生存空間比較擁擠所以生長比較緩慢。在一些外國的地區都會採取單體種苗養殖技術牡蠣生長的速度快，而且一般都會養殖兩年左右。

台灣本土一般養殖的牡蠣都適用去除牡蠣殼只留肉的方式進行銷售的，因為台灣的市場都被進口的生蚝佔據，進口的生蚝都是連殼一起賣的。台灣本地的珍珠蚵雖然體型較小，但是味道鮮美甘甜，口感筋道有嚼勁。但是有些商家為了牟取利益會將牡蠣肉先放在淡水裏面浸泡，這樣就可以增加本身的重量了，浸泡過的牡蠣既不衛生也會影響口感。

在法國，人們一般只是將牡蠣生吃，將新鮮的牡蠣撬開以後就可以充分的吮吸無力鮮嫩的肉質和飽滿的汁水了，非常的鮮甜可口，在台灣除了生吃以外，牡蠣的吃法還有各種各樣。

如果是食用珍珠蚵一定要去王功，這個地方可以吃到最新鮮的珍珠蚵，尤其是在景觀橋對面的「王功樹海產」店裡有美味的「麻油蒜香魚膘」和「手工蚵仔麵線」和「油蔥鮑魚」。店裡的海鮮都十分的新鮮並且處理得乾淨。

除了這一家以外還有一家「阿源珍十味蚵仔炸」，這一家店也是小編十分喜歡的餐廳，尤其是他們家的「蚵仔披薩」和「生蚵沙西米」，「水晶蚵仔」令人吃了一次都忘不了，小編認為這一家店是台灣省內海鮮最佳的地方了。

在芳漢路或者是漁港附近大概都會分佈着許多的專賣蚵仔的小店，店裡一般都會有現炸的珍珠蚵，細碎的韭菜末包裹在蚵仔餡裏面，裹上一層薄薄的太白粉，放入油鍋中炸至外表酥脆裏面鮮嫩多汁，非常的美味，這些店裡一般都是現炸現賣的但是不提供外帶。

王功漁港這個地方的蚵田景色也十分的美麗，蚵田的四周種植着許多的樹，並且有許多的埃及聖䴉在這片土地上來回飛翔覓食，這種生物它的體型和白鷺相似，在王功漁港這個地方也有許多的白鷺非常難以分辨，不同的點在於它的黑喙比較的長，並且向下彎曲像是一把鐮刀。王功漁港坐落着整個台灣省最高的燈塔，它的建築造型是八角形的，非常的時尚。

在王功漁港可以一邊的散步一邊買一份「一品香」的炒花生，邊吃花生邊欣賞海邊的美景，感受海風吹拂。欣賞過海洋的景色以後，就可以在王功漁港附近找一個小餐館品嘗一下當地的特色美食。

小編推薦的兩家店如果有機會可以去品嘗一下。今天小編為大家推薦了珍珠蚵，如果有機會去台灣的話，小編建議大家一定要去王功漁港走一走。今天的文章就分享到這裡，我們下期再見。