「菌」臨天下，益生菌如何「飛起來」？

作者：植提橋 Lisa

近年來，益生菌概念愈發深入人心，有人號稱益生菌產品是健康食品的標配、完美產品的替代，可見益生菌已發展成為消費者接受程度最高的功能性成分之一。

中國工程院院士吳清平曾表示，益生菌及腸道菌群的研究正成為醫學、營養學、食品科學等學科交叉及深度互融的前沿與熱點研究領域，這也意味着益生菌及其相關產品將惠及更多百姓。

在人體的腸道里存活着100萬億個菌群，我們的腸道健康主要由腸道菌群來維護。當益生菌攝入量足夠時，它對人體的健康發揮積極有益作用。比如，調節腸道菌群平衡、促進營養物質吸收、調節免疫等。但益生菌攝入不足，就容易腸道菌群失衡，導致腹痛、腹瀉、腹脹等腸胃不適問題。

01 益生菌的科學定義

2001年世界衛生組織將益生菌定義為「通過攝取適當的量，對食用者的身體健康能發揮有效作用的活菌。」 益生菌（probiotics）是指給予一定數量的、能夠對宿主健康產生有益作用的活的微生物。益生菌能夠通過補充腸道正常菌群、糾正菌群失調，分泌抑菌或殺菌物質，有效地清除病毒和細菌，明顯縮短腹瀉時間、降低腹瀉的嚴重程度。

有科學研究「微生物-腸-腦軸」交流系統說明益生菌可通過調節腸道微生態以調節情緒、心理癥狀（如焦慮和抑鬱）及生理、行為和腦功能方面與壓力有關的變化。當然，除此之外補充益生菌還有更多的潛在好處。

目前可用於普通食品益生菌有很多種，主要有以下10個大類：乳桿菌屬、雙歧桿菌屬、乳球菌屬、鏈球菌屬、明串球菌屬、丙酸桿菌屬、片球菌屬、葡萄球菌屬、芽胞桿菌屬、克魯微酵母屬。益生菌的劑量以每劑（片、條、丸）含有的菌落數（colonyforming units，CFU）表示，CFU 相當於活菌的數量。

02 可用於食品的菌種名單

數據來源：衛健委官網 製圖：植提橋

03 可用於嬰幼兒食品的益生菌名單

註：嗜酸乳桿菌*僅適合一周歲以上寶寶 數據來源：衛健委官網 製圖：植提橋

市場益生菌產品應用以乳製品為主，此外，如巧克力、沙拉醬等領域也有應用益生菌；當然個別品牌的麥片、堅果、蛋白粉都有益生菌的添加；而具有功能性的益生菌產品多為片劑、滴劑、粉末劑、硬膠囊等形式。

現代人有「藥丸疲勞」的既視感，對片劑、丸劑是排斥的，所以飲料或粉劑，功能性巧克力或軟糖會更受消費者喜歡。

04 結語

前幾年還有人懷疑「益生菌是不是智商稅」，隨着現在研究的深入，消費者認知提高，益生菌越來越火，而且補充益生菌真的有用是一個不爭的事實。但是不同的益生菌適合不同人群，其產生的效果也不完全相同。

建議消費者選擇具有科學研究基礎的菌、特定的細菌(菌株號)、保持活性、有足夠的數量、連續服用、而且劑型對產品效果也會有很大影響。

益生菌不僅是現在市場的爆款產品標配，也是植提橋一直關注的焦點。在AES2021天然新勢力產品徵集中，我們也希望收到更多關於益生菌創新的產品，植提橋將助力您的產品成為未來的爆款。

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