上一次給大家分享了一篇辣椒炒肉臊子拌面的做法，有朋友私信跟我說，做法太麻煩了，而且還需要特地為了一碗拌面炒一份辣椒炒肉。今天就教大家做一份很簡單的干拌面，可能很多朋友都會做，好了，廢話就不多說了，下面開始分享下做法：
準備食材： 挂面，食用油（豬油），大蒜，辣椒面，雞精，白糖，香醋，味極鮮， 醬油， 蚝油，老乾媽，香麻油，花生米，黃瓜。
做法： 大蒜去皮剁成蒜蓉，碗中放入剁好的蒜蓉和適量的辣椒面（根據個人吃辣的程度來放）。鍋燒熱放入食用油，油燒至冒青煙，將油澆到碗中，讓熱油激發大蒜的蒜香和辣椒面的辣味。
碗中加入適量的雞精，少量白糖，兩勺味極鮮，一勺醬油，一勺香醋，一勺蚝油，兩勺老乾媽豆豉，將所有的調料攪拌均勻。上面所有的調料的量僅供參考，需要根據個人口味作適當的調整。
鍋中加入適量清水燒開，將挂面下入煮至斷生，麵條不要煮老了，否則會嚴重影響拌面的口感。然後馬上放入一大碗涼水在鍋中，讓麵條迅速降溫，然後將麵條撈出。
面中加入幾滴香麻油，然後讓麵條跟醬汁攪拌均勻。碗中加入適量黃瓜絲和適量花生米，有條件的朋友也可以加一個煎蛋，至此一碗美味的干拌面就做好了。
技巧小提示：
1、油一定要燒到十成熱，否則澆出來的辣椒油不香，油建議食用豬油，因為豬油拌出來麵條非常的好吃又香。
2、麵條煮熟後一定要加冷水，也可以放到冷水中過一下，這樣麵條不僅更有嚼勁，而且拌面的過程中不會粘到一起。
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