張裕釀酒公司入選第一批國家工業遺產名單

中新網12月27日電 日前，工業和信息化部公布第一批國家工業遺產名單，張裕釀酒公司等11個項目經評選和公示後入選。其中，張裕釀酒公司名列榜首，同時也是山東省唯一被列入國家工業遺產名單的企業。《工業和信息化部關於公布第一批國家工業遺產名單的通告》指出：「工業遺產是工業文化的重要載體，記錄了我國工業發展不同階段的重要信息，見證了國家和工業發展的歷史進程，具有重要的歷史價值、科技價值、社會文化價值和藝術價值。」

通告附件《國家工業遺產名單(第一批)》顯示，張裕釀酒公司的核心物項包括：地下酒窖、「張裕釀酒公司」老門頭、「張裕路」石牌及張裕地界石、1892俱樂部(張弼士故居)及張裕金庫、亞洲桶王及清代進口橡木桶、板框過濾機、蒸餾器、金星高月白蘭地、1912年孫中山「品重醴泉」題詞、1915年巴拿馬萬國博覽會獎牌、1937年解百納註冊證書，共計11項。

業內人士表示，被列入第一批國家工業遺產名單的張裕釀酒公司的核心物項，也是中國近代葡萄酒釀造工業發展進程的歷史見證。根據相關歷史文獻，有關上述核心物項的文獻記載如下：

【地下酒窖】

1907 年《商務官報》第三期刊登的《煙台張裕釀酒有限公司節略》記載，張裕地下大酒窖始建於1896年春，經1902年和1904年兩次改建，至1905年冬始行告竣。

1930年《山東農礦廳公報》第二期刊登的《調查煙台張裕釀酒公司報告書》描述，「該窖佔地四畝，位於工廠地下深約三十尺，內構長形衚衕三十道」。

據報道，「張裕公司酒窖」在2013年被列入第七批全國重點文物保護單位。

【「張裕釀酒公司」老門頭】

根據1999年出版的《張裕往事》(人民日報出版社)記載，張裕老門頭鐫刻的公司名稱「張裕釀酒公司」，是由晚清重臣翁同龢題寫，運筆遒勁，雍容渾穆。公司名稱上面鐫刻的經營宗旨「西法精釀各種葡萄美酒」，也是出自翁同龢的手筆。「西法精釀各種葡萄美酒」的上面還有一行印刷體英文「FINE SELECTIONS WINE FROM WESTERN STYLE」。

【「張裕路」石牌及張裕地界石】

通過1924年《嚮導周報》第六十六期刊登的《煙台調查》可以得知，煙台曾經有一條「張裕路」，而張裕釀酒公司則是位於「大馬路」。據張裕酒文化博物館的研究人員介紹，張裕創辦初期，為了方便把葡萄園的葡萄運到公司，出資在公司大門對面修建了一條馬路，被市民稱為「張裕路」。1936年以諧音更名為「璋玉路」，1948年更名為「解放路」沿用至今。

張裕地界石已發現的有不同歷史時期的「張裕酒局地界」和「張裕公司地界」兩塊石碑。《嚮導周報》刊登的《煙台調查》對張裕釀酒公司描述：「該公司的創辦人為張弼士，構造樓房，建築房棧、酒窖等屋，佔地六十餘畝；栽植葡萄園，佔地數千餘畝……」

【1892俱樂部(張弼士故居)及張裕金庫】

1892俱樂部(張弼士故居)位於張裕釀酒公司原址東側，2012年出版的大型畫冊《張裕酒文化博物館》(中國旅遊出版社)記載：「張裕1892俱樂部為混磚結構樓房，西式建築風格，佔地面積約900平方米。」

張裕金庫位於張裕酒文化博物館「國際葡萄•葡萄酒城」城徽紀念雕塑廣場西側，大型畫冊《張裕酒文化博物館》記載：「位於廣場西側的張裕早期金庫，是張裕釀酒公司創建初期，建設、採購和銷售資金存放的地方。它不但反映了那個時代金融貨幣的流通特點，更加反映了當時張裕公司昌裕興隆的景象。據說當時除了總經理和賬房先生外，地下金庫是誰也不知道的秘密。」

【亞洲桶王及清代進口橡木桶】

1940年《經濟研究》雜誌第三期刊登的《煙台之釀造業》對張裕釀酒公司的酒窖描述道：「窖中最高容積，為六百萬升。現有木桶六百餘只，可藏酒一百餘萬升。木桶皆購自歐洲。桶之價值，最高者每隻需六千元，可容酒一萬五千升。木桶皆以白橡木製成。此種木材，非特堅固，且能幫助葡萄酒之成熟，分泌白蘭地以芳醇及色澤。」

《經濟研究》提到的「可容酒一萬五千升」的橡木桶，至今仍有3隻矗立在張裕地下大酒窖，被稱為「亞洲桶王」，吸引遊客紛紛拍照。

【板框過濾機】

過濾是澄清葡萄酒的一種技術手段。勞動部教材辦公室委託張裕釀酒公司組織編寫的「全國就業訓練釀造專業統編教材」《葡萄酒生產工藝》(中國勞動出版社1995年出版發行)描述：「板框過濾機是一種高級濾清、除菌設備。其體積小，效率高，操作簡便，應用範圍廣，耐腐蝕性能優越，使用壽命長。」

【蒸餾器】

蒸餾是葡萄酒升華為白蘭地的關鍵步驟。1940年《科學趣味》雜誌新年專號刊登張裕廣告稱：「張裕葡萄酒，純粹用葡萄汁釀製；張裕白蘭地，滴滴由葡萄酒蒸餾。」

張裕酒文化博物館珍藏有一部銹跡斑斑的老蒸餾器，雖有殘缺，但器形特徵非常鮮明，為標準的夏朗德壺式蒸餾器，紅銅材質，手工打造。

【金星高月白蘭地】

1918年《小說月報》第九期刊登的廣告《煙台張裕公司首創西法精釀》顯示，張裕最貴的酒是高月白蘭地，每箱(12瓶)24元。最貴的白葡萄酒為瓊瑤液，每箱18元；最貴的紅葡萄酒為品驪珠，每箱14元。高月白蘭地酒標的英文名為「Chefoo Cognac」(芝罘干邑)——中國在2009年始對「干邑(Cognac)」實施地理標誌產品保護。

後來，張裕高月白蘭地又細分出金星高月和紅星高月。目前，張裕酒文化博物館珍藏有一瓶1928年裝瓶的金星高月白蘭地。

【1912年孫中山「品重醴泉」題詞】

人教版全日制普通高中教科書《中國近代現代史》上冊第二章第三節，刊有孫中山先生在1912年8月21日題贈張裕公司的「品重醴泉」橫幅原件攝影，圖片註解為「華僑實業家張弼士在煙台獨資創辦張裕葡萄酒公司。孫中山曾為這家民族企業題詞」。

根據1912年8月27日《申報》刊登的《孫中山蒞煙紀事》報道，孫中山一行在8月21日下午 5點過後「蒞張裕公司，茗談一小時」。

【1915年巴拿馬萬國博覽會獎牌】

在1915年舉辦的舊金山巴拿馬太平洋萬國博覽會，張裕釀酒公司參展的雷司令白葡萄酒、紅玫瑰紅葡萄酒、可雅白蘭地和瓊瑤漿味美思榮獲頭等金牌獎章。根據農商部駐美賽會監督處監督陳琪主編的《中國參與巴拿馬太平洋博覽會記實》收錄的獲獎名單，獲得頭等金牌獎章的中國酒，只有「張裕釀酒公司各種酒」是明確以商號名義獲獎的。

另據1915年在舊金山出版的《陳監督宴美國駐華公使芮恩施、美國政府特派員拉瑪、中國駐墨公使顧維鈞及會場記略》記載，「席間佐以中國樂器，而張裕公司各種佳釀，香氣馥郁，色味醇濃，尤為西人稱羨不置，即素產名酒之加省(美國加州)，凡來賓一嘗此酒者，亦為之心醉也」。

【1937年解百納註冊證書】

1937年6月28日，實業部商標局審定核准張裕釀酒公司註冊解百納商標，註冊編號為「33477」。

2017年11月19日，第九代張裕解百納宣傳片亮相紐約時代廣場廣告屏。據報道，張裕解百納現已進入歐洲5000多家商超銷售，到今年年底的全球累計總銷量可望突破4.9億瓶。瑞士《葡萄酒行家》雜誌主編勒內•加布里埃爾曾對張裕解百納評價說：「這款傑出的中國紅酒表明，即使是大規模生產的葡萄酒也可以物超所值。」(陳耀明)