這個五星飯店老闆用心良苦,原來是靠這個方法留住顧客

2022年10月09日10:24:05 熱門 1958

這個五星飯店老闆用心良苦,原來是靠這個方法留住顧客 - 天天要聞

港式老火煲湯拉麵

一次跟朋友出去吃飯,那家餐廳主打「港式老火煲湯拉麵」,光高湯就熬了8小時,更是融入南北杏、羅漢果、陳皮等食材,陳皮、羅漢果喝來會回甘,梅花肉叉燒入口即化,這碗拉麵也濃縮老闆10多年在廚房磨練的功夫。

為了煮出豚骨湯的濃郁,主廚毫不手軟加入滿滿豬大骨還有帶有甜味的玉米雞,圓潤黃豆、南北杏,還有甘甜的陳皮,羅漢果,看來隨手一放,其實每種的比例,老闆說試了好久,就怕中藥味太重。

熬湯沒有捷徑,每10分鐘必須攪動一次,持續8個小時才有這樣的乳白老火湯

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港式老火煲湯拉麵

大刀一切,放上鹵了3小時的梅花肉、低溫烹調的雞肉叉燒,才算大功告成。還有酥脆香辣面,寬面吸收胡麻醬香,還有油條增加脆度。

原本在五星飯店工作的老闆,人生轉彎,一個人校長兼撞鐘,端出獨特的老火湯拉麵。

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