排隊兩小時，吃飯十分鐘？傳說中的老字號，真的值得排隊嗎？

如今新奇的網紅美食層出不窮，但仍有一些流傳已久的老字號，在武漢美食圈內享譽盛名，直至今日都有食客驅車數十里，只為嘗鮮。

比如被抖音捧紅的油餅包燒麥，比如一說一元路就會被談起的怪味燒餅，都是武漢人口口相傳的排隊大王。

但聽了這麼久，這些店真有流傳中的那麼好吃嗎？真的有那麼收人追捧嗎？

秉着「聽說不如實測」的原則，我和攝影小姐姐勉強冒着長胖的風險，身體力行扎進了排隊大軍中。到底值不值得花時間排隊去吃，看完這篇你就知道了。

測評對象看這裡！

徐嫂糊湯粉 | 油餅包燒麥

一元路怪味燒餅 | 復興村牛排

王師傅豆皮 | 矮子餡餅

王師傅豆皮

傳言排隊程度：★★★★

測評排隊程度：★★★

今天的測評踩雷，從一早上就去排隊的王師傅豆皮開始。

印象里的王師傅豆皮，是在武漢小吃界中留下諸多話題的王者。它一改三鮮豆皮為王的局面，以牛肉豆皮殺出一條血路；又曾上過《舌尖上的中國》，瞬間在外地食客中留下深刻印記。

於是，抱着滿滿期待的我和攝影小姐姐八點就來排隊。工作日的九點，來排隊的人還是絡繹不絕，其中不乏開着豪車來尋味的。

不過豆皮做得很快，幾分鐘就能出一鍋，看着師傅潑米漿、煎蛋皮、下鹵料，旁邊排隊的年輕人幾乎都邊拿起手機拍照邊咽口水。

一鍋豆皮可以出十幾份，一份就是一兩，到我剛好是這一鍋的第一份，所以能吃到拐角的那塊，蛋皮那面的份量格外多。

王師傅家的豆皮最後在遞給你之前，還會問要不要額外加滷水，如果你和我一樣都是堂食，強烈建議不要加！否則你會和我一樣，手指上都是鹵料的味道...

也正是因為最後加的那勺滷水，本來油光亮澤的糯米變得像稀飯一樣，蛋皮也沒那麼焦脆了，味道也略微發咸。不得不承認，這是今天踩到的第一個雷。

除了捨得放料的豪爽勁兒和聲名在外的名氣，王師傅的豆皮可能真沒別的能再次吸引我了吧。

排隊時間：9分鐘

價格：三鮮豆皮 8元/份，牛肉豆皮 15元/份

口味：一般般，相同價位可以有更好的選擇

地址：高雄路與台北一路交叉口

趙師傅油餅包燒麥

傳言排隊程度：★★★

測評排隊程度：★★★★★

要說武漢今年最火最熱的本土小吃網紅，油餅包燒麥說第二，沒哪個敢說第一。

作為武漢混搭料理界的扛把子，油餅包燒麥早就獲得了二十多年的美譽，然而經過抖音病毒式的擴散後，連遠在國外的朋友都問我，「那個油餅包燒麥是不是真的很好吃啊？」

身為武漢人，我們當然自豪於武漢的飲食文化已經傳播到大江南北，但當站在一眼望不到頭的隊伍前等待買票的時候，特別是趕上節假日，我瞬間感受到「螞蟥出征，寸草不生」的絕望感。

在工作日去測評的我們，到店時已經是10點多，門前依舊擁簇着大片慕名而來的食客。不過排隊進程很快，買票2分鐘，領油餅包燒麥9分鐘，全程下來不到半局吃雞的時間。

冒着熱氣的燒麥蒸籠旁，是起着泡炸油餅的大油鍋。待油餅炸成金黃色，稍微瀝一下多餘的油份，用鐵鏟輕輕劃個口子，旁邊的師傅快速往裏面丟入燒麥，一份油餅包燒麥才算完成。

也正因為食客太多，拿到手的油餅基本都是剛炸好的，酥脆到手多用點力就怕餅會碎掉...

燒麥的皮很薄，顯得餡料的量多得快爆出來。裏面肥瘦相間的豬肉、香菇顆粒都是肉眼可見，加上給得很足的胡椒，不得不說這個燒麥深得我心。

相信我，現炸油餅+重油燒麥，兩個極其高熱量的食物搭配在一起，美味程度絕對是呈指數型倍增。

排隊時間：工作日上午排隊只要10分鐘左右，節假日或者早高峰的時候可能就久一點

價格：油餅 2元/個，燒麥7元/4個

口味：酥脆和綿軟完美交融，我已經計劃要二刷了

地址：糧道街139號

徐嫂糊湯粉

傳言排隊程度：★★★★★

測評排隊程度：？

可能是徐嫂的名氣太大，或是戶部巷的人流量太大，以至於每次有人約我去吃徐嫂的時候，我都以不想排隊而婉拒。沒想到，今天來測評徐嫂，發現居然沒人排隊...

不過和其他店面不同，來光顧徐嫂的食客大都是爹爹婆婆，或者帶着外地朋友來嘗鮮的武漢土著，在遍地遊客的戶部巷中地位可見一斑。

徐嫂的糊湯粉調料很簡單，只有蔥花和辣蘿蔔，米粉稍稍燙熟後，一把倒進剛從鍋里舀出來的滾燙糊上，濃重胡椒與淡淡魚味交纏在一起，實打實的香啊。

此時應該再配上炸得酥脆的油條段兒，最好是剛出鍋不久的那種，往魚糊里裹一裹，入嘴滿是鮮美，內里仍然吃得香脆滿口。

然而，吃到嘴裏的那一刻，感覺徐嫂真的有點過譽了。

魚糊糊的胡椒味太重，加上沒有放蝦米，鮮味幾乎吃不到，米粉雖然比別的店裡的粗，但略有點軟爛，加上一碗得10元，這價錢其實能在司門口吃到更好的。

排隊時間：基本不用排隊

價格：10元/碗

口味：各種口味有點失衡，不太對得起10元的高價

地址：自由路戶部巷內

矮子餡餅

傳言排隊程度：★★★★★

測評排隊程度：★★★★★

春夏秋冬，天氣無論炎熱還是寒冷，大成路矮子餡餅的門前總擁簇着吃餅好多年的爹爹婆婆。

一邊排隊還一邊和前後跟風買餅的人「咵天」，「你買莫口味的撒？幾多咧？他們屋裡的餅子真是緊俏，莫時候來都蠻多人排隊。」

別看矮子餡餅的員工人數是這次測評店鋪里最多的，排隊時間反而最久！為了吃餅，我們在門外站了半個小時，肉測秋日下午的太陽是多麼的烤晒...

不過等到吃上餡餅的那一刻，你會發現之前站了那麼久，都是值得的。

均下來差不多1個只花1元錢，有7種口味可以選擇，當季賣得最好的還屬桂花，站在門口就能聞到濃郁甜膩的桂花香。

買到手的餡餅基本上都是剛出鍋的，還熱乎着，拿在手中還得掌握好力度，否則一不小心就會被捏碎。

趁熱咬一口，外酥里糯，餡料被高溫烘烤後變得柔軟細膩。雖說內餡主要是由干桂花和豬油酥製成，但入嘴完全不會覺得油膩，吃完後桂花余香很足，清淡香甜。

排隊時間：30分鐘左右

價格：平均下來差不多1元/個

口味：外皮酥軟多層，餡料唇齒留香，武漢許多爹爹婆婆親測好吃

地址：大成路解放路口等多家分店

一元路怪味燒餅

傳言排隊程度：★★★★

測評排隊程度：★

自從4年前和朋友在一元路碰巧吃過一次，至今都念念不忘，也是後來才知道，那人人都冒着寒風排隊的燒餅，是傳說中的一元路怪味燒餅。

不過今天我們去的時候，臨近天黑，只有幾個剛下班的路人來這打包燒餅，一口氣至少就是3個起買，還是很有人氣的。

以前店裡還會給三個口味選擇，甜味、辣味和怪味，現在估計大多客人都只吃怪味，所以老闆都不問口味了，默認只做怪味，進而出品速度也快了一些。

剛出鍋時的燒餅最是誘人，外皮被高溫烘得像穿上了豹紋外套，老闆舀上一大勺辣油反覆在上面刷抹，然後迅速撒上厚厚一層白糖。

辣子和砂糖被還未褪去餘溫的表皮烘出了咸香甜辣的味道，蹭的一下就躥進鼻子里，你說哪個吃貨能抵抗的住嘛！

等待老闆將薄脆燒餅切成小塊後遞給食客，我們已經饞得差點忘了要拍照，直催促攝影小姐姐，「快點快點，我口水都要出來了！」

味道甜中有咸，辣中帶甜，各種口味混合在一起層次極其豐富，是我記憶中的美好味道，也是怪味燒餅的來處。

不過攝影小姐姐說辣油不夠辣，白糖放太多，有種在吃調味料的感覺，餅子的存在感反而太弱。也許這其中之「怪」到底能不能被人接受，見仁見智吧。

排隊時間：兩三分鐘，可能白天排隊時間更久一些

價格：3元/個

口味：咸辣香甜，調料放得比較多，可能部分人不太能接受又咸又甜的雙重味道

地址：一元路4號

復興村牛排

傳言排隊程度：★★★★★

測評排隊程度：★★

自從復興村宵夜牛排在抖音上征服了全國吃貨後，不少外地遊客跋山涉水趕來武漢，點名要吃到它。說復興村牛排是小攤販逆襲的典範，幾乎沒人不認同。

以前復興村牛排沒有名字，只知道是振興路宵夜攤里的一個牛排煲仔攤，直到今年復興村片區列入舊城改建計劃，夜市被取締，這裡的宵夜江湖不再有流動攤販的一席之地。

於是牛排老闆一咬牙一跺腳，租下了門面，以後直接在地圖上搜「復興村牛排」也有定位了，吃貨們簡直要感動到哭出聲...

不過我們晚上到店的時候，雖然店裡店外都坐滿了人，但並沒有傳說中「排隊兩小時，吃肉十分鐘」的誇張程度。

找老闆娘買單拿號後，前面排了十個人，我們也就等了十分鐘左右。

如今煎牛排的師傅早已不是抖音狂瀾100w+的胖乎乎的大叔了，而是一個比較年輕的小伙兒，大概是老師傅的徒弟，所以建議沒去過的吃貨們，認門頭比人臉靠譜。

別看小伙兒年紀不大的樣子，一個人hold住8塊鑄鐵盤，熱鍋、上油、煎牛排、磕雞蛋，伴隨着呲啦啦的烤肉聲，行雲流水的一套動作更顯得淡定從容。

煎好的牛排被老闆娘剪出花邊，意麵和牛排都澆上了老闆自製的黑椒汁，單面煎蛋的邊緣微焦，光靠這在燈光下閃着食慾光澤的外表就要贏了。

牛肉是真的不錯，裡脊肉新鮮有彈性，煎到七分熟嫩得剛剛好，配上被洗得鋥亮的刀叉，夜宵牛排也能吃出法餐的儀式感~

然而...部分蛋白還是透明流動的狀態，蛋黃中間還是全生的，而且黑椒汁也少了點，意麵過於生硬，如同嚼蠟，食用體驗真的不怎麼好。

35元的價格不算貴但也不便宜，但作為宵夜裡的一股泥石流，復興村牛排還是滿足了一眾食肉黨對大塊烤肉的原始渴望。

排隊時間：10分鐘左右

價格：35元/份

口味：還行吧，和豪客來、荷花亭差不多的牛排味道

地址：振興路與振興三路十字路口交叉口

當然啦，能在武漢被稱作排隊王的可不止這6家，還有江漢路烤鴨、老武鍋豆皮等等聲名顯赫的老字號。

呈呈牛雜館

地址：清芬路鞋市街口米樂星KTV對面

全刀子家常菜館

地址：大興路69號（江漢路地鐵站C出口，沿花樓街一直走穿過大董社區）

牌洲灣燒烤

地址：青龍巷51號（江漢電影院下面的巷子裏面）

建建枯豆絲

地址：牌洲灣燒烤隔壁

三胖腰子粉

地址：中華路90號附近

小民排擋

地址：武昌火車站往白沙洲方向萬隆廣場對面

吳長子滷菜店

地址：統一街洪益巷（近武漢關小學）

淘氣牛雜館

地址：漢口解放大道解放公園路（解放中學對面）

阿斌三鮮豆皮

地址：水陸街東(水陸復興路口)

蠻有味燒烤

地址：才華街才華茗苑4期3棟

桂萍特色牛雜

地址：硚口區長堤街大排檔(唐家巷義烈巷間)

藍精靈餃子館

地址：中華路楚村小區88-3號

民意四路滷菜

地址：民意四路走進去，差不多200米

江漢路片皮鴨

地址：江岸區江漢三路52號

大鍋酸辣面

地址：前進二路28號工行隔壁(前進二路中山大道路口)

光谷婆婆燒烤

地址：高新大道五角塘

熊阿姨面窩攤

地址：江岸區勝利街337-3（山丘烤肉）對面

胖嫂炸餃

地址：西馬路街聯合村

花子牛肉粉

地址：西馬街辦事處聯合村146號1-1

劉二串串

地址：漢口前進一路

三狗牛肉麵

地址：蘭陵路海倫賓館旁

沈記海鮮燒烤

地址：萬松園雪松路44號/江漢2路100附4號

金焱牛肉粉大王

地址：漢口萬松園小區雪松路30號

老武鍋豆皮

地址：武漢市武昌區靜安路鐵路局對面

八斤生煎包

地址：萬大智路地鐵站D出口200米

滿天星太珍火鍋

地址：黃興路28號長青廣場背後巷子里

濱江小吃

地址：台北路（原來的門面往建設大道前走8米左右）

四川樂山火鍋串串

地址：吉慶街48號

無論是駐紮幾十年的老字號，還是近期依靠社交圈火起來的後起之秀，這都是武漢人無懼於長胖而吃出來的累累勳章。

說它到底值不值得去排隊，對於我們這些只關注味道順便看看熱鬧的門外漢來說，人家或許從來都不care。

如何在未來日子裏，將老味道儘可能的往後延續，讓常年漂泊在外的遊子回家後仍能感慨一句，「在外面欠死屋裡的味道，這回終於七倒鳥」。

這些處在萬千爭議中的老字號，便在精神上碾壓了武漢美食界其他同仁。

圖文素材：武漢吃喝玩樂