5大洲新鮮食材、14家大牌餐廳，只有品質吃貨才能締造出這樣的美食狂歡

2022年10月03日14:54:16 熱門 1325

上周末，剁手黨們忙着在家添加購物車，勤勞的吃貨們則不辭辛勞的跑去了這裡——「亞米星球節」。

在這場由易果生鮮主辦的美食節上，聚集了14家海內外大牌餐廳、39家全球頂級食材供應商、以及300多種來自五大洲的生鮮產品。

新西蘭羔羊肉、西班牙黑豬肉、挪威三文魚、墨西哥牛油果、新西蘭獼猴桃、美國櫻桃......鈦媒體記者在一天時間內體驗了眾多來自五大洲的知名生鮮食品。

當然，更難一見的是這些：連續22年「奧斯卡州長晚宴」的御用餐廳Wolfgang Puck、日本天皇「御廚」擔任料理長的割烹脇、能把流沙包做得比餛飩還薄的米其林二星餐廳御寶軒、每一口都讓同行相形見絀的法式甜品餐廳La Fantasia幻品......

多到「造反」的美食，引無數吃貨競折腰。6月16日－18日三天，有三萬多名吃貨先後駕到上海世貿商城，致力於成為一名合格吃貨的鈦媒體記者，也去現場貢獻了一份力量，以下就是我的逛吃心得，大家可以跟着我們的鏡頭「望圖止渴」一下～

在亞米星球節首日，來自Superme Salmon的大廚黃燦庭上演了一場開魚秀，在傳統日料中，「開魚」是一項重要的儀式，我們也有幸目睹了一條來自蘇格蘭養殖場的美威三文魚的整個開魚過程。

開魚秀之後，就開始輪番上演各國的特色演出，滿展館洋溢着熱情的異域風情。

仔姜牛蛙、蕃茄魚片、蒜茸粉絲蒸圓貝、法式香煎銀鱈魚、和風燒汁焗烤南極犬牙魚、香煎羅西尼牛排配鵝肝……主廚現場烹飪，到處瀰漫著肉肉的味道～

整個亞米星球節由亞洲、北美洲、南美洲、歐洲、大洋洲五大板塊組成，五大洲的新鮮食材，海內外14家大牌餐廳都擠進了美食節的展館裏。

每個板塊都被打造成極具地域風情的情景式場館，供愛吃又愛曬的吃貨們「咔嚓」、「咔嚓」。

日本天皇「御廚」擔任料理長的割烹脇餐廳，料理長山田顯弘從10歲開始學做日本料理，至今已有七十多年，獲得過三屆日本內閣總理的褒獎。83歲高齡的山田料理長至今仍會在店裡親自坐鎮，很多食客都是慕名而來，希望一睹山田爺爺的風采。

這家人均1000＋的日料店，在食材的選用上十分嚴苛，只選用每日從日本空運而來的新鮮食材，需要提前訂位才能吃到這一口肥美細膩的壽司哦。

22年「奧斯卡州長晚宴」的御用餐廳Wolfgang Puck，主廚Wolfgang Puck擅長披薩以及各類美式美味，他老人家獨家秘制的披薩，據說好吃到都想把手指頭吞了呢。

開魚秀中提到的Superme Salmon餐廳，是全亞洲首家鮭魚主題餐廳，主廚黃燦庭曾為馬英九等政界名流烹飪料理。Superme Salmon是全球最大的三文魚供應商美威旗下的餐廳，據說全世界每四條三文魚就有一條來自這家挪威三文魚品牌。

2010年挪威三文魚占我國進口總量的90％，但由於兩國貿易問題逐年下降，到2016年，挪威三文魚僅占我國三文魚進口總量的5％，挪威三文魚在中國的市場也逐漸被智利等國瓜分。隨着2016年底中挪關係恢復正常化，挪威三文魚也隨即想要重新搶回被瓜分的市場。

美威負責人告訴鈦媒體，國內目前的三文魚銷售渠道仍是日料店，佔到全部渠道的80％，為了開拓更多的消費場景，美威試圖通過開發半成品的方式，去告訴消費者更多的三文魚料理方式，而旗下的餐廳就承擔起了研發新產品的職能。美威一方面通過電商渠道去測試新品，另一方面則通過亞米這樣線下展示渠道，讓更多的消費者了解自己的產品。

在線上銷售線下體驗相結合方面，美國西北櫻桃協會市場推廣經理劉保軍也深有感觸。近幾年，劉保軍一直在推動美國櫻桃在中國生鮮電商渠道銷售，在電商渠道，雖然美國西北櫻桃價格遠高於中國產品，比中國本土產頂級櫻桃還貴兩成以上，但這並沒有阻擋美國櫻桃在中國銷量的上漲——從八年前的一年8萬箱增長到去年的200萬箱，足足增長了25倍。

劉保軍說，618期間他們並沒有大規模的打折促銷，而是通過舉辦線下展示，讓更多消費者可以通過線下體驗到他們的產品。「消費者選擇我們產品主要是看中美國西北產櫻桃的品質，而對價格並不敏感。」

全球奇異果供應商巨頭佳沛的新西蘭獼猴桃，價格也普遍高於國內產品，有些產品的價格甚至是國內產品的三倍，但依然憑藉穩定的口感與品質在中國擁有不錯的銷量。佳沛公司首席執行官萊恩·雅格（Lain Jager）就表示：「2010年佳沛在中國的銷量為1000萬箱，2016年預計出口2400萬箱，是五年前的2.4倍。2016年中國市場超越日本，成為新西蘭最大的奇異果進口國。」

新西蘭奇異果目前佔到全球奇異果市場的約70％，位居世界第一，新西蘭奇異果的成功，與其品牌意識、質量把控、渠道建設等有很大關係。

其在品牌打造上的模式尤其值得一提。1988年，新西蘭奇異果行業將分散的果農整合起來，成立了新西蘭奇異果營銷局，以」佳沛「作為統一的對外品牌，成立專門的公司，面向全球進行銷售和品牌宣傳。將農產品商品化運營，這成為新西蘭奇異果成功的關鍵。

在幾個食材出口大國之外，越來越多的國家將目光瞄向中國市場，秘魯就是其中之一。由於進入國內的時間最早（2005年），過去十幾年，中國的牛油果市場主要被墨西哥佔據。秘魯牛油果直到2015年才拿到准入證，進入中國市場。目前，墨西哥、秘魯和智利是中國牛油果市場的主要貨源，其中墨西哥約佔60%，智利佔35%，秘魯佔據15%。

除了牛油果，秘魯還是我國藜麥最大的進口來源地。被健身人群奉為「聖品」的藜麥，在國內一斤就動輒幾十、上百元。秘魯貿易發展局的相關負責人告訴鈦媒體，藜麥在秘魯是十分日常的食品，價格普遍在十幾塊人民幣左右。藜麥在國內的價格之所以如此之高，一方面是因為國內的產量很少，另一方面是因為國內對藜麥進口的限制很嚴，此外還有關稅。