一聲艾粿,勾起多少客家人的回憶

2022年07月16日08:43:10 熱門 1430


如果說有一種食物

能夠讓春天醒來,能夠把大地綠透

想必非清明艾粿莫屬


一聲艾粿,勾起多少客家人的回憶 - 天天要聞


二月二過完,瞬間就感覺到客家地區到處充滿春的氣息!油菜花盛開,綠草青青……而春天最誘人美食就屬艾葉清香的艾粿了!那是跳躍在舌尖上永不散去的粿香,是可以放進嘴裏咀嚼的春天的味道。


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一到朋友家,

飄來的是陣陣誘人的艾粿香。


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艾粿是用野生的黃花艾草與大禾米製作而成的,味香,很受人們歡迎。但艾粿的製作工序複雜。


農家婦女們將從田野採回的文草進行摘選、洗凈,放到大鍋里煮上一段後撈起瀝干,到干透,再用石磨磨成粉狀。然後將蒸好的大米飯和艾草粉拌勻,放進石舂,由農家有力的年輕人出力舂爛。

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當然當家做法不一,有用新鮮艾草直接煮,也有用機器代替人工,各有各的喜好。


大家下手將這大粿團小個地擠出來,搓園圓、壓扁,包進準備好的花生粉糖諂或炒得香噴噴的成餡做成形艾棵。

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這是艾粿模具

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大家一起動手製作,艾粿以其特有的香草味道,讓人吃了回味無窮,大湖人儘管年年做,但百吃不厭。

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人們如此愛春天

不僅是愛它的絢爛美景

更是愛它孕育的萬物生機

記憶中的春天

總有許多專屬的味道

你家開始做艾粿了嗎?

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