中秋將至，分享3款月餅的詳細做法和配方，學會都不用出去買了

今天蓉兒分享幾款自製月餅的做法，在中秋之夜邊賞月邊吃自己做的月餅，乾淨又衛生，家人吃了也比較放心，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！

┄【南瓜月餅】┄

這款南瓜月餅看起來金黃誘人，老人小孩都可以吃！

〖 食材清單 〗南瓜300克、白砂糖50克、麵粉100克、糯米粉250克

〖 製作步驟 〗

1、我們先將300克南瓜去皮，再切成薄片，裝入盤中後上鍋蒸，大火10分鐘左右就能完全熟透；

2、取出來倒入碗中，趁熱加50克白砂糖，用勺子壓成南瓜泥；

3、稍微放涼後再分次添加100克麵粉和250克糯米粉，邊加邊用筷子攪拌，攪成絮狀後上手揉成光滑的麵糰，再搓成長條後分成大小相等的面劑子，然後將每個面劑子翻轉按壓，全部搓成圓形；

4、再裹上一層糯米粉防止沾粘，放入月餅模具中，按壓緊實後壓出模型，全部壓好後放入蒸籠中，大火蒸15分鐘就可以出鍋了；

5、好了，開蓋看一下，黃燦燦的好漂亮啊，金黃的色澤看起來就非常的誘人，這樣做的月餅既簡單又好吃，口感軟軟糯糯，細膩又香甜！

┄【紫薯月餅】┄

用紫薯來製作月餅，可以代替主食食用，也可以當做零食，這樣既可以增強飽腹感。

〖 食材清單 〗紫薯、30克白糖、150克糯米粉

〖 製作步驟 〗

1、紫薯去皮，洗凈後切塊，放鍋中蒸熟；

2、倒入大碗中趁熱加30克白糖搗成泥，再加150克糯米粉，攪拌均勻後揉成團；

3、再搓成小圓球，全部搓好後裹上糯米粉；

4、倒入模具中，按壓緊實，壓出花型，裝入盤中上鍋蒸；

5、大火蒸10分鐘就熟透了，這樣做的紫薯軟糯香甜，看起來就很有食慾想咬一口，蒸出來的月餅還不上火，沒有任何的添加劑，吃起來非常的健康放心！

┄【蓮蓉蛋黃月餅】┄

蓮蓉搭配蛋黃，最經典的廣式月餅餡兒之一。

〖 食材清單 〗

麵皮：轉化糖漿130克 花生油50克 月餅融水4克 低筋麵粉150克 高筋麵粉50克

餡兒：蛋黃120克 蓮蓉480克 雞蛋1個 水2克

〖 製作步驟 〗

1、轉化糖漿130克、花生油50克，把糖漿和油充分攪拌均勻，直到油和糖漿完全融為一體，再加入4克月餅梘水繼續拌勻；

2、接着我們往裏面加入150克低筋麵粉、50克高筋麵粉，麵粉品牌不同吸水量也不同，如果發現拌出來餅皮很軟，那就加多點高筋麵粉進行調整；

3、餅皮的狀態要不軟不硬，太軟回泄腳，太硬會裂開，拌勻後揉成團兒，像這樣就可以，然後用保鮮袋裝起來繫緊收口，放會碗中醒麵皮3個小時，這樣包的時候才會比較容易；

4、麵皮快醒好的時候我們來準備餡兒，蓮蓉和蛋黃各8小份，單個蛋黃約15克，單個蓮蓉約60克；

5、先用蓮蓉把蛋黃包起來，中間按進去，蛋黃放進來，用虎口轉動收攏，再整理一下就可以了，蓮蓉蛋黃餡兒就做好了；

6、全部包好以後再來處理麵皮，醒好的麵皮取出來先搓成長條，再分成8等份，每份小劑子先搓圓，然後壓扁，這裡要壓成一張可以包上蓮蓉蛋黃餡兒的麵皮；

7、動作盡量輕一些，壓好後輕輕的從桌面提起來放在手心，再把蓮蓉蛋黃餡兒放在麵皮中間，同樣的用虎口收攏包起來，不要讓蓮蓉露出來，再整理一下就可以了；

8、這個月餅的麵皮是45克，餡兒是75克，這就是為什麼自製月餅更加好吃的原因，最後用模具壓出花型，我們的月餅生坯就做好了，每一個都是餡兒足皮薄；

9、烤箱提前預熱到220度，然後放入月餅，上下火200度5分鐘，這個過程主要是給月餅定型，所以溫度要高一些；

10、再來準備一個雞蛋，蛋清蛋黃分離，一個蛋黃加2克水、一滴轉化糖漿，攪拌均勻待用；

11、微波爐中的月餅在5分鐘後取出，稍微的放涼3分鐘後 刷上蛋黃液，薄薄的刷一層，抹完蛋液後再次送入烤箱，中層160烘烤10-12分鐘左右，時間到了出爐。

烤的時候就已經聞到香味了，剛烤好的月餅取出來是硬硬的，需要讓月餅回油，這樣口感才會細膩沙軟。把烤好的月餅取出來，稍微放涼後，再放入密封盒或者保鮮袋裏面，讓月餅回油一天。回油後的月餅花紋更加清晰，而且顏色也更加均勻油亮。

餡兒足皮薄是好吃的關鍵，切開就可以看到滿滿的都是餡兒，外觀飽滿有光澤，底部平整，整體沒有任何收縮、塌陷和露餡的痕迹，回油過後的表皮吃起來還超級鬆軟！