菜吧：從農藥島到生態島，有機農業的先行者

台灣從1990年到1995年，平均年農藥使用量為3.7萬噸，耗費41億台幣，高居亞洲之冠，號稱「農藥王國」。

平均每人每年2公斤

那麼你知道在內地每人每年平均多少農藥嗎？

···

2018年——2.59公斤

現今，有機食物、有機農莊在台灣已蔚然成風，台灣人現在拿出當年發展經濟的勁頭來發展有機農業。當你在台灣的有機農莊喝着一杯有機香草茶時，是很難想像當年台灣還有「農藥王國」之稱。

吃有機食品，自己種菜，到有機農莊旅遊，已經成為台灣時尚的生活方式。當吃下肚的不知是何種抗生素雞、瘋牛症的牛、口蹄疫豬與不知灑了多少農藥的青菜時，台灣人早就行動開來，有點閑錢與辦法的，就在寸土寸金的城市裡開始開闢自家的農場；沒有空間沒有辦法的，就在陽台種一盒盒的水耕蔬菜，人們討論的除了虛擬世界上的開心農場，還有自家真正的「有機農場」。

陽光阿媽的實驗農場

一月的台灣寒風刺骨，但周美惠拉着夫婿戴東雄在田裡忙得不亦樂乎，這對穿着雨鞋在田裡農忙的夫妻檔，一個曾是實踐大學教設計學的教授，另一個是司法院的大法官、台灣民法的權威教授。而如今年近七旬的夫妻檔卻親自下田種菜，推廣廚餘變黃金的有機耕作。旅居德國長達十餘年的周美惠受德國科學家魯道夫·史代納（Rudolf Steiner，1924年提出Biodynamic Farming這個概念，是現代有機農業的先驅）的影響，在台推行有機耕作。「今天不做，明天會後悔！」周美惠說。

「我覺得光去買有機商店的食材還是不能百分百完全放心，所以我決定自己動手做！」十幾年前，她就開始在台灣推廣自己種菜，她把三芝的別墅改造成再生能源示範屋，更在中壢開闢了一個實驗農場，十幾年前中壢爆發垃圾大戰時，周美惠和友人庄玉隆一同推廣廚餘變黃金的方法。

位於中壢南方莊園飯店附近的實驗農場，土地由周美惠的學生提供，在庄玉隆的技術指導下，實驗農場的規模逐漸成形，在農場一旁特製了一颱風力發電塔座，整座農場的電力全靠這颱風力塔供應，生態池的池水足以供應全區農作物的灌溉，「要吃得健康，絕對不能有農藥，農藥除了會破壞土壤的酸鹼度，更會誘發人體的致癌生長因子！」周美惠強調，因此，實驗農場內的肥料完全由廚餘做成的有機堆肥組成，庄玉隆指着農場旁一堆堆黑色的土堆，遠遠還飄來陣陣熱氣，那是由搜集來的廚餘經過數個月的發酵形成的「黃金堆肥」。

周美惠的「堆肥技術指導」庄玉隆，是台灣農場經營協會理事長，曾經得過台灣十大傑出農業青年獎，對台灣幾十年來的農業發展很有研究，也對如何種出好菜很有一把刷子！「我的秘訣就是堆肥！」庄玉隆說，「我們曾經去台北的富基漁港要人家爛掉的漁獲回來做堆肥，種出來的菜特別肥美！」堆肥的學問很多：漁獲的蛋白質最高，枯樹葉的低，同時，堆肥溫度要夠才會讓有機質發酵，還得去掉裏面的蟲卵，以免將來施肥影響到蔬果的生長。在發酵過程中，必須控制不會產生惡臭，才是好的堆肥，至於動物的排泄物，也有程度上的差異，以牛糞來說，含水量高，有機質和養分的含量太低，做出來的堆肥就沒有豬糞來得營養……

在台灣，像庄玉隆和周美惠這樣熱衷推廣有機種植的人還有很多，但在20多年前，台灣農業受農藥的傷害之深，是我們今天很難想像的。

多氯聯苯引發綠色運動

老一輩的台灣人都對「多氯聯苯中毒事件」記憶猶新，因為就是這個事件引發了台灣一系列綠色運動。1979年夏，在台中，無良業者用遭多氯聯苯污染的米糠油製成食用油，許多民眾食用後造成皮膚潰爛，身體發黑，受害者有幾千人，台灣人自此開始全面重視食物來源。當年除了多氯聯苯中毒事件外，還發生了假酒事件，柴松林教授於是登高一呼，召集了幾位律師與教授學者一同成立了「消費者文教基金會」，為台灣的消費者權益把關。

消基會開始一周兩次抽檢市面上的各色產品，從南北乾貨、中藥材甚至是包檳榔的荖葉、新娘子的玫瑰捧花、蔬菜水果，全都拿來檢查，他們自費掏腰包購買這些市面上的產品，送到專業的檢測機關檢測，定期召開記者會向公眾公布檢查結果。由於消基會是財團法人基金會的性質，不帶有任何營利目的，他們所公布的數據在消費者中有很大的公信力，也正因有消基會的誕生，主管機關衛生署也開始抽檢市面上的各色食品做並向公眾通報。

消基會成立了五六年後，台灣台中大里鄉又發生了民眾因為抗議三晃農藥廠污染，居民闖入農藥廠要求停工的社會事件，逼使台灣政府成立「環境保護署」。

「台灣的農藥污染如此嚴重，和當年的美援很有關係！」戴炎輝文教基金會執行長戴美惠解釋。台灣在國民黨撤來之前，並沒有以農藥大量生產的習慣，即使被日本統治了五十年，仍然維持過去天然的種植方式。「但台灣在接受美援之後，為了增加作物產量，引進了美式的耕作方式，大量使用機械與農藥，使台灣的可耕地受到不少傷害。」庄玉隆補充道。

我們從電影里都看過美國人用小飛機噴洒玉米田的景象，而美國人也把這種耕作方式帶入台灣。加上台灣位處亞熱帶，病蟲較多，那些自美國引進的農藥能夠殺死大量的作物害蟲，受到台灣農夫的喜愛，加上美式化學肥料可以讓農作物增產，在那個以農產品出口為主的年代自然大受歡迎。但這種大量使用化學肥料與農藥的生產方式，破壞了土地原有的酸鹼度，也讓人體吸收的毒素不斷累積。

根據台灣中興大學農藝系統計數據顯示，台灣從1990年到1995年，平均年農藥使用量為3.7萬噸，耗費41億台幣，高居亞洲之冠，號稱「農藥王國」。據消基會的數字顯示，以全年農藥使用總量除以人口數，台灣每年每人分攤2公斤的農藥。

「有一段時間，台灣大醫院裏設有專門的毒物科，專門處理農藥中毒！」周美惠說。周美惠曾隨夫婿留學德國，對德國推廣太陽能與綠色產業非常感佩，回台後大力推動再生能源，加上她的小叔戴東原正是台灣台大醫院的院長，因此對台灣人受農藥毒害有深刻的體認。

有數據顯示，1959年至1981年間，台灣農藥嚴重中毒總計有28358人，其中因噴葯中毒就有26877人，而他們中的不外乎除草類的巴拉松、除蟲類的有機磷，與除菌類的金屬化合物，因此過去台灣醫院的毒物科對這些農藥中毒的處理方式相當有經驗，「當時台灣的醫院白天只要送來意識模糊不清或心跳加速的病人，如果病人是農夫裝扮的，99%都是以上三類的中毒！」一位資深的毒物科醫師說。

這層出不窮的中毒事件每天在媒體上演，難免令台灣人憂心忡忡，有機農業的推廣也在這個時候正式引進台灣，1985年，台灣政府開始對有機農業在台灣實施的可行性作評估，1991年正式引進日本最有名的「ＭＯＡ」自然農法，接着才有了所謂的有機認證，遍地開花的有機連鎖商店也在此時誕生。

綠色種植在台灣

頂樓當菜園

台灣流行在陽台或公寓頂樓，用保麗龍盒或塑料盆種植蔬菜，稱之為「高架植」。這種高架植就是用木架把一個個種菜塑料盒架高，整齊陳列堆在架上，把過去在頂樓種菜施肥後肥水落在地板的臟污問題徹底解決，菜盆也經過特殊設計，不會因為颱風或下大雨而倒了一地。

台中市北區一個名叫「左右逢源」的小區大樓，十年前全小區120戶的居民全數表決，決定將空中花園改成空中菜園，他們花了不少錢作屋頂的防水處理，待所有的準備工作都做好後，居民將200坪的空中花園變成了空中菜園，只要是小區住戶有意願自己種菜的，都可以向小區管委會登記，就可以分到一塊菜園，如果沒時間或種膩了也沒關係，隨時都有其他住戶會排隊等你的菜園。

種菜賣給員工吃

台南縣善化鎮，台灣面板大廠奇美電子在這裡辟了一處名為「善化苗圃」的菜園，達四十公頃，以有機的方式栽種蔬菜供應奇美的團膳，遇到大量採收的季節，還以便宜的價格賣給員工。

南部有奇美電子種菜給員工吃，北部則有老字號的台塑開發自家農場賣起有機蔬菜。台塑創辦人王永慶在自家的屋頂做堆肥、種有機蔬菜，還自行研發廚餘做堆肥，讓頂樓的荔枝樹開花結果。王永慶尚未過世前，位於台北的台塑大樓每三天都有一部賣菜車，開進後棟台塑關係企業台塑環保科技的辦公室里，專門賣菜給台塑的員工。

農民轉型做有機

這幾年台灣的有機農場如雨後春筍般冒出，為了健全這些游擊農場的網絡營銷與推廣，行政院農委會的農糧署甚至還委託宜蘭大學，為這些農場建置網站，在網絡上成立「有機電子商城」、「有機農民市集」、「機農場整合系統」。這些市集和商城的有機產品琳琅滿目，蔬果、米、茶葉，所有日常所需的農產品都可以在網絡上購足，消費者可以了解自己買的蔬菜來自哪個農場，直接向農家訂購。

在政府輔導與社會風潮的影響下，不少過去並非以有機生產的農場，如今也開始做有機農場，位在桃園縣復興鄉吳氏兄弟所擁有的「碧羅村有機農場」就是其中一例。老闆吳國強繼承的是父母留下來的農地，他們將農地經過七年的休耕，徹底讓土壤休息恢復原本的酸鹼值，接下來才施以有機的栽種，並進一步擴建成觀光休閑農場，成為桃園縣復興鄉特殊的景點。在台灣，像吳氏兄弟這樣的例子還有很多。

有機食物、有機農莊在台灣已蔚然成風，台灣人現在拿出當年發展經濟的勁頭來發展有機農業。當你在台灣的有機農莊喝着一杯有機香草茶時，是很難想像當年台灣還有「農藥王國」之稱。