自從米飯學會這樣做，3天不做孩子就點名要，比吃肉包子還解饞

2022年07月02日05:33:19 熱門 1771

自從米飯學會這樣做，3天不做孩子就點名要，比吃肉包子還解饞！其實我原本不知道該怎麼翻譯這道料理的名字，國內好像沒人介紹過所以沒辦法抄襲別人的譯名，這道料理原名Arroz con Costra，直譯成中文就是「鍋巴」，如果翻譯成「西班牙鍋巴」那大概看到標題就沒人想點閱了吧，可是簡單好煮快速又好吃，很適合下班輕鬆煮。在西班牙的家庭都用陶鍋來做這道菜飯料理，然後在表面澆鋪一層蛋液再入烤箱烤得金黃香噴噴。所以就叫它「西班牙陶鍋蛋飯」好了。

在國內沒什麼人知道，不過這道陶鍋蛋飯可說是西班牙知名度排第二名的鍋飯類料理，大家一定也猜得到第一名的就是Paella鐵鍋飯吧。就這麼巧，這道陶鍋蛋飯跟Paella鐵鍋飯發源於西班牙的同個地理區域：瓦倫西亞自治區。不知道是不是瓦倫西亞人特別愛吃米飯？但也不是只有瓦倫西亞人才會作這道料理啦，這做起來很簡單，算是西班牙家常國民料理，比Paella鐵鍋飯還要家常的家常料理，據說西班牙媽媽都會做，很快就能餵飽一家子人。

瓦倫西亞位於西班牙東部地中海沿岸，這裡是西班牙兩大米飯料理的發源地，也是歐洲的度假勝地噢

講到Paella鐵鍋飯，有些人可能對以前的一則新聞有印象。英國電視名廚傑米奧利佛曾經在推特上公布了一道「奧利佛版西班牙海鮮鐵鍋飯」，當時他在推特上寫「說到西班牙食物沒有一道勝過西班牙海鮮飯。我的版本結合了雞腿肉和西班牙辣味香腸（chorizo）」，結果引發了西班牙全國一致憤怒。

有的媒體撰稿分析說西班牙文化中香腸不能加在米飯里所以他們很憤怒。其實西班牙料理是可以把香腸加進米飯里的，只是正常來說，Paella是不加香腸的，而加了香腸的叫做Arroz con Costra才對。當然兩者之間使用的鍋子也有差別啦。

那陣子西班牙鄉民用各種方法酸傑米奧力佛，還滿好笑的

西班牙陶鍋蛋飯用的是淺陶鍋，先將紅白兩種香腸煎過之後切塊，然後把番茄、洋蔥炒軟，加入雞肉略煎，然後加入生米與香腸、雞肉等等略炒，接着加入適量高湯並酌量灑一撮西班牙煙熏紅椒粉或番紅花（各地使用香料略有差異），接着就在爐上小火煮飯，等到米煮軟了湯汁也收到略干，在整鍋食材的表面鋪上滿滿的蛋汁，然後進烤箱烤到表面蛋汁呈金黃色，鍋底的米飯也煮出脆口的鍋巴，就可以全家一起享用了。大概花不到30分鐘吧，勉強算是下班後可以輕鬆煮的料理。一鍋有香腸有雞肉有飯有蛋，另外配個沙拉或是湯品就是別具西班牙情調的家常料理了。

一般家庭應該不可能會備有西班牙淺陶鍋，不過沒關係啦反正我們也不是西班牙人，平日料理換換口味而已，有什麼適當大小可以進烤箱的鍋子拿來用就可以了。我們家用的是以前百貨公司周年慶贈品塔吉鍋的底鍋，你也可以用日本土鍋或是砂鍋什麼的，反正可以進烤箱就行。