開海啦！各種海鮮大餐秀起來吧！

新區人的餐桌上永遠少不了海鮮，

經歷了4個月的休漁期，

昨天中午12:00

黃渤海海區解除海禁，

各種新鮮的魚蝦蟹蚌已經在

向我們走來的路上啦！

第一波新鮮「海貨」已靠岸，

快跟小宣一起看一下

開海首日盛況！

俞方平/攝

2020年9月1日，

在積米崖漁港，

一艘艘漁船整裝待發，

船上紅旗隨風搖曳。

俞方平/攝

開海是漁民最重要的日子，

漁民們會全面檢查漁船，

並為漁船加油、加冰、加水，

保障出海安全和捕撈順利。

琅琊鎮/來源

俞方平/攝

漁船歸來

也是解饞之時

俞方平/攝

不少新區市民

凌晨5點就來到了碼頭，

買點螃蟹、爬蝦、帶魚、鯧魚，

中午做一桌子海鮮宴，

讓一家子可勁兒嘗嘗鮮。

俞方平/攝

吃海鮮

你做好準備了么

小宣為大家準備了一些攻略

在哪兒買、如何挑、怎麼吃

統統都有~

在哪可以吃海鮮

積米崖漁港

本地漁民一般早上5—6時能趕回來，因此要想購買本地的海鮮，最好在上午5—9時前去。

★最佳海貨：

蠣蝦、鰻鱗魚、紅頭魚、老闆魚

★地址：

西海岸新區靈港路12號

★乘車路線：

可乘坐隧道7路、隧道8路到風和日麗車站下車，換乘新區27路公交車到積米崖車站下車前往。

琅琊台台西碼頭

琅琊台台西碼頭離市區接近50公里，出海的漁船主要在靈山島南面一帶海域活動，行程並不遠，漁船一般傍晚出發，兩個多小時後到達捕撈海區，捕到凌晨4點返航。要想購買本地的海鮮最好在上午5—9時前去。

★最佳海貨：帶魚、老闆魚、鯧魚、筆管、紅頭魚、比目魚、海蠣蝦等等

★地址：西海岸新區琅琊台鎮台西村。

★乘車路線：可乘坐青西快線到達西海岸汽車總站，轉乘西海岸501路到達終點站下車即可。

宅科碼頭
宅科碼頭有附近聞名的小口子魚市，一般下午1時左右有漁船靠岸。★最佳海貨：大牙鮃魚、紅頭魚、帶魚、八帶、各類新鮮蝦等。★地址：宅科村位於濱海街道辦事處駐地東南10公里處。★乘車路線：乘坐隧道7路、隧道8路公交車到達靈山衛樞紐站，換乘307路公交車至終點站下車前往；或者乘坐青西快線到達終點站西海岸汽車總站，轉乘101路到宅科碼頭站下車。顧家島漁村顧家島，青島最古老的漁村之一，偏居唐島灣南岸。漁民當天出海，收穫後會在村頭碼頭上直接售賣，物美價廉。★最佳海貨：蠣蝦、黃花魚、鼓眼魚、刀魚、鯧魚、筆管等等。★地址：薛家島街道辦事處駐地西南7.5公里處，唐島灣南岸。★乘車路線：乘坐隧道5/6/7路，轉開發區50路。

海鮮如何挑

1魚類

鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚；摸魚身，體表要新鮮，沒有傷痕，沒有畸形，沒有不明粘液。魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的魚鰓是鮮紅的；看魚腹部沒有異常，突起的是新鮮的；擠壓魚肉，擠壓後魚肉不會凹陷下去且立即反彈的說明是新鮮的；聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的味道與之有區別，認真辨別也可辨識新鮮與否。

2螃蟹

看螃蟹能不能爬樓，蹭蹭蹭往上爬的就比較健壯；看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；看蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；按蟹腿最後一節關節，硬的肉質肥，軟的就沒什麼肉；最後是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

3蛤蜊等貝殼類

一般商家都會放在水裡養，如果水渾濁且污泥很多，說明不新鮮。而水比較清澈，一般都是新鮮的；個頭大得一般肉比較厚，有嚼勁；個頭小的裏面雜質比較少；挑的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手碰一下就可以縮回去的，說明是新鮮的。搖晃半天不閉殼的說明不新鮮。

4蝦

新鮮的蝦，體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起用網兜去撈時游的越快的越強健越新鮮；蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經產生異味，就不新鮮了。

5鮑魚

能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。

6扇貝

選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動。如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。

7皮皮蝦

捏皮皮蝦頭越硬越好；看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮。其次是看重量了，同樣大小重量越大越好。看背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏，據說帶膏的母蝦菇尾巴中間是白色的。

8魷魚

新鮮的魷魚色澤是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色；用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。

海鮮怎麼做？

蛤蜊：不加水干鍋煮

一點水也不加，干鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到啪啪開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

海蠣子：開鍋後蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。

海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！

蝦虎：蒸的時間比貝類久

蝦虎一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘。

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

八帶鮹：頭和爪子分開煮

八帶的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。

海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。

蒸煮海鮮開鍋後還需多長時間時間表

螃蟹、蝦虎、海蜇、鮁魚、

魛魚、海螺、海蠣子、毛蛤蜊、

扇貝、海虹……

開海之後你最想吃的海鮮是什麼？

反正小宣的吃海鮮計劃表

已經安排好了，

今天先來點兒蝦虎，

明晚拌個八帶，

後天炒個蛤蜊

周末煮一鍋螃蟹

……

作為一個吃貨，

真是大寫的幸福啊！

朋友圈刷屏的時候到啦！

各種海鮮大餐秀起來吧！

（本文由青島西海岸發佈製作，來源: 觀海新聞客戶端、青島新聞網、青島西海岸報。）