一盤蒜味咸酥雞，成本10塊，收買怕生的小侄女

堂哥常年在外地工作，很少回家。這次休年假帶小侄女回家看看。小侄女屬於那種怕生的小孩，怕我這個叔叔。小孩嘴饞，做了一盤蒜味咸酥雞後，小侄女這幾天都纏着我，非要我多做點給她吃。

蒜味咸酥雞做法很簡單，首先將帶骨雞胸肉切剁小塊，然後拌上所有腌料,按摩一下（抓腌）送入冰箱冷藏至少腌制30分鐘以上或冷藏至隔夜入味，再將腌好的雞塊均勻拌上蛋液，麵粉靜置一下（2-3分鐘）讓肉塊吸入。

然後將雞肉一一取出，沾裹上木薯粉後，再放置另一盤子中靜置返潮。起油鍋，接着放入180℃的熱油中以中火油炸，入鍋時稍微翻動以避免雞肉互相沾黏。雞塊炸至金黃後撈出。

最後重新升高油溫，再放入雞塊回炸至外皮酥脆盛起雞塊與蒜末,九層塔放入油鍋內約3-5秒馬上起鍋瀝油。

鹽酥雞的熱度能帶出辛香料的香氣，最後灑上胡椒鹽及七味粉就完成咸酥雞要分兩次油炸，第一次是將雞肉炸熟，第二次回炸是為了讓外皮更酥脆。不管點心，宵夜，下酒菜隨時想吃，在家即可料理出咸香酥脆的蒜味咸酥雞。