沒有老婆的老婆餅，原來做法如此簡單，步驟詳細，保準兒教會你

就像魚香肉絲沒有魚一樣，老婆餅里也沒有老婆，可是大受歡迎的老婆餅為什麼叫老婆餅呢？關於老婆餅的傳說倒不止一種說法，有人說相傳很久以前有一對貧窮但是非常恩愛的夫妻，因為家中父親生重病，無錢醫治，妻子便賣身進入地主家，失去妻子的丈夫不甘如此，夜以繼日地研發出各種美味的糕點去賣，很快便用賣餅的錢將妻子贖回，從此又過上了幸福的生活！

還有一種說法，很久以前廣州的茶樓，有以為潮州的師傅，因為疼愛妻子，便將茶樓的各種糕點都帶回家給妻子吃，可是妻子嘗過之後卻不屑一顧，滿臉嫌棄地說不如娘家的冬茸餅好吃！有一日妻子便做了冬茸餅，丈夫一嘗，還真是非常美味，於是帶去茶樓，茶樓老闆嘗了之後讚不絕口，便問誰做的，夥計們都說是潮州師傅老婆做的，因此這餅便被叫做老婆餅！

正宗的老婆餅的餡兒是添加冬瓜蓉的，而現在大家吃到的老婆餅大都是以糯米芝麻為餡兒，油皮包着油酥，包入軟糯香甜的糯米餡兒，做出來的老婆餅，層次分明，酥的掉渣兒！老婆餅的做法很簡單，不需要發麵，只需要按照步驟操作，基本上都能學會！

【老婆餅】

食材：油皮：中筋麵粉100克，白糖20克，清水45克，豬油15克。

油酥：低筋麵粉80看額，豬油40克。

餡兒料：糯米粉70克，白糖50克，水100克，白芝麻30克，豬油30克。蛋黃液適量

【步驟】1、鍋中倒入餡兒料中的清水、白糖、豬油、糯米粉大火翻炒。

2、炒至水分散盡，加入芝麻翻炒成團即可。炒好的芝麻糯米餡兒盛出放涼。最好用不粘鍋炒。

3、油皮和油酥分別按照配料中的食材揉成光滑的麵糰。實在不想用豬油的，可以用黃油或者食用油。

4、油皮和油酥蓋上保鮮膜醒30分鐘。醒過的麵糰操作起來延展性更好。油皮、油酥以及芝麻糯米餡兒分別分成15份。這個分量做出來的老婆餅個頭比較小。所以你也可以分成10份。

5、用一個油皮麵糰，包入一個油酥麵糰，收好口。

6、收好口的麵糰，按扁，用擀麵杖擀成牛舌狀。擀的時候要一氣呵成。

7、將面片從一頭捲起來。卷緊一些。卷好的面片收口朝上，按扁。

8、繼續擀成長條狀。這麼來回擀，再次將面片從一頭捲起來，收口朝上。

9、將兩頭往中間捏，然後擀成圓形，或者直接用手操作也行，捏圓就可以了。

10、包入一個芝麻糯米餡兒。收好口。這裡一定要收好口，否則餡兒會漏出來。

11、依次做好所有的餅皮，做的時候，一定要用保鮮膜隨時改好做好的以及沒做好的麵糰，一面水分散發，表皮乾燥。

12、將餅壓扁，刷上一層蛋黃液，用鋒利的刀在上面划上兩刀，劃深一些。這樣烤的時候餅就不會鼓起，也不會露餡兒。再撒上一些白芝麻。

13、烤箱預熱175攝氏度，烤20分鐘。注意上色情況。

非常好吃的老婆餅就做好了，看着步驟多，其實做起來很簡單，大家可以試一試哦！做好的老婆餅也可以在評論區晒圖哦！

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