說好喝到杰倫MV里的奶茶，才不哭

杰倫的專輯，像過年似的，一年一度。拿着告白的氣球等你下課，但是不愛我可就拉倒吧，大家說好了不許哭哦。

自從他結婚有了寶寶以後，生活的重心就是家人和奶茶了。

杰倫到底多喜歡喝奶茶？去看看新歌《說好不哭》的MV就知道了，女主角在奶茶店上班，為了幫男主角實現夢想，為他報名了Grass Jelly University of Art ，沒錯，就是燒仙草藝術學院！！！在告別前送給男生一台自己攢錢很久買的相機。

所以男生是去奶茶藝術大學學習攝影拍奶茶嗎？而且連女生的帽子上都印着machimachi，周杰倫喜歡的那家奶茶店。

奶茶雖然各地都有，但每個地方的口味都不同，使用原料不一，既然周董是台灣人，那這次的奶茶故事就是從台灣說起吧。

台式奶茶

台灣作為奶茶天堂，多少人去台灣的理由竟然是為了喝珍珠奶茶，所有大陸喝到的花樣，基本都是從台灣那邊傳過來的。

關於珍珠奶茶的起源，兩個相互競爭的故事。 台中市經營泡沫紅茶店「春水堂」的劉漢介先生自稱於1983年開始實驗製作奶茶，又說是店內女職員無意中用木薯球泡茶變成珍珠茶。

也有說是台南市翰林茶館塗宗和先生所發明，據稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感，早期珍珠為白色，而後才改為黑色。

最早的珍珠奶茶就是台灣紅茶、木薯粉做的珍珠、植脂末與糖漿混合的飲料，後麵茶又添了綠茶和烏龍茶各種茶的品種，奶又包括煉乳、奶粉、杏仁奶、椰奶、鮮奶、脫脂奶等等。

喝台灣奶茶，最大的樂趣是「嚼珍珠」無疑了，珍珠一定要軟滑有嚼勁，甜糯甜糯的，加上黑糖顏色更亮，也更有滋味， 通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在奶茶中，仍可以保持甜味。

仙草凍同樣是奶茶的熱門料，也是真的用植物仙草做的，以台灣苗栗縣 九華山的仙草干出名，味道溫和、略帶苦味，果凍的質地和奶茶的融合很搭，又 不含任何脂肪，卡路里很低。

爆爆珠Popping boba也是風靡過大江南北的，咬下去會爆裂的小球球，有一層薄薄的凝膠狀皮膚，裏面有果汁，酸甜的水果味，芒果、荔枝、草莓、青蘋果、西番蓮果、石榴、橙子、哈密瓜、藍莓、咖啡、巧克力數不清。它的製作是海藻酸鈉和乳酸鈣發生化學反應的球化過程。

好茶、好口感、好新鮮，正宗的台灣奶茶其實不會甜膩，反而是茶香奶香，而且喝完之後你會發現，波霸多到需要開蓋挖着吃。

至於為啥不用牛奶，反而要用奶精，主要是奶精價格便宜，而且奶精的酪蛋白做出的奶茶更加醇厚濃香。

最開始接觸台灣奶茶，就是從一點點開始的，後來才知道是台灣50嵐旗下的品牌，因為大陸已經有人註冊了50嵐的商標，就只好改名了，但是一點點的名字也很好聽哇。

港式奶茶

絲襪奶茶跟絲襪沒什麼關係這大家都知道，奶茶圈行話說的好，一衝、二焗、三撞、四回溫，絲襪奶茶就在一個「撞」字。

茶來回撞，為了讓奶茶的味道細膩入微，就需要棉紗袋過濾，白色的紗袋被紅茶這麼浸染，看上去就像絲襪一樣。而且奶茶絲滑的口感和棕白的顏色跟絲襪特別像，所以叫絲襪奶茶更是毫不違和，配菠蘿油爽爆了。

香港原是英國的殖民地，「下午茶」的概念自然而然在香港生根發芽，錫蘭出產的紅茶味道好又便宜，當時在香港十分流行，西方人本來喝茶就習慣加奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。

由於沒有本地農場，新鮮牛奶較難獲得，因此，1856年煉乳被發明，而後又發明淡奶，淡奶就是減少糖的煉乳。

評估港式奶茶的主要標準是香氣和光滑，看看喝完奶茶的杯壁上有沒有殘留就知道了好不好了。

絲襪奶茶的茶葉最好是斯里蘭卡科倫坡的「季後紅茶」，因雨季後生長的茶葉飽滿及色澤雄厚，香味濃郁，還需要幼茶、中茶、粗茶齊上陣，這樣奶茶的香味、顏色和濃度才足夠平衡。

鴛鴦奶茶是港式奶茶名聲在外的另一代表，流傳奶茶和咖啡7:3的黃金比例。有着咖啡的香味和奶茶的濃滑，棕紅濃香，柔厚如緞。

港式奶茶VS台灣奶茶

港式使用淡奶，茶葉碎，茶葉種類要三種或以上，還要撞茶，偏重茶味，口感爽滑醇厚，不加料。台灣奶茶使用奶精、鮮奶，茶可選一種茶葉，奶味較濃郁，有各種料可以加。

雖然港台兩地的奶茶帶火了整個奶茶產業鏈，事實上，在中國西北地區少數民族同胞，喝奶茶，那就跟喝水一樣。草原風格的咸奶茶，和現在流行的街頭飲料之間沒有瓜葛。

海拔高，溫度低的牧區，吃大量的肉類，蔬菜相對較少，人們需要喝奶茶來獲取更多的礦物質幫助消化，何況奶茶可以冬天驅寒，夏天消暑。 在待客時也是現燒現用。

他們的牛奶包括牛，駱駝，馬，氂牛，山羊和綿羊在內的各種奶，當然現在多以牛奶為主。煮奶茶的方式很簡單，只需要磚茶、牛奶和鹽。

磚茶熬出來茶香色紅，牛奶都是從奶牛身上擠出來的，羨慕，這樣的奶茶在放置一會後都會結起一層厚厚的奶皮子輕輕蓋在奶面，晃一晃就看見結塊的奶然後一口吸溜。

蒙古奶茶

內蒙地區奶茶是用青磚或者黑磚茶，喜歡加奶皮子和炒米，還有加牛肉乾的。

炒米放進奶茶里泡軟，不夠甜加點白糖，感覺很像奶粥；或者加奶豆腐，切成小片泡進奶茶，因為奶豆腐有的味道偏酸，放進奶茶里濕潤蘸糖吃；還可以配上蒙古果子，有點像豆漿油條。

新疆奶茶

新疆地區大多慣用苻磚，茶葉煮開，然後倒入牛奶繼續煮， 不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，最後除去茶葉，在喝前撒一點點鹽，沒錯，也是咸奶茶。

要是嫌不夠濃，咱還有酥油可以放，這種 是從牛奶 、羊奶 中提煉出的脂肪， 色澤鮮黃，味道香甜，一般市場上都買不到，和奶茶一起真的巨香。

新疆人也有喜歡自己的搭配，就是又大又圓的饢了。饢餅掰碎了泡奶茶里，也是美滋滋。

哈薩克、塔塔爾 等民族燒制奶茶更有講究，他們將茶水和開水分別燒好，各放在茶壺裡，喝奶茶時，先將鮮奶和奶皮子放在碗里，再倒上濃茶 ，最後用開水沖淡。 每碗奶茶都要經過這三個步驟，而每次都不把奶茶盛滿，只盛多半碗，這樣喝起來味濃香而又涼得快。

到了冬季，有的哈薩克族牧民在奶茶里還放一些白鬍椒面，這種奶茶略帶一些辣昧，多喝可以增加體內的熱量，提高抗寒力。

西藏酥油茶

酥油茶，藏族地區的特色茶飲， 多作為主食與糌粑 一起食用。言簡意賅用酥油和濃茶做的，酥油從氂牛奶中提煉， 類似黃油。酥油放入特製的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反覆搗拌，使酥油與茶汁溶為一體。

藏人總會用酥油茶款待往來的客人。初喝酥油茶，異味難忍，主要是奶膻味喝不慣，但是多品幾口，便知其醇香。

泰式奶茶

泰國的奶茶，每一口，都能感覺到淡淡的奶油味，顏色也是最最最好看的橙色，泰式奶茶主要是深度烘焙的紅茶葉，橙花水，八角，羅望子末以及橙色食用色素。

茶葉等在沸水中泡5分鐘，然後過濾，茶水中加入糖和甜煉乳攪拌到全溶解，然後倒入加滿冰塊的杯子，泰國的奶茶真的冰比茶多啊，在泰國大街小巷隨處可見。

印度次大陸Doodh pati chai（牛奶茶葉）

在尼泊爾、印度、巴基斯坦、孟加拉國等地區十分流行，這種茶最大的特點是不含水，僅有牛奶，茶葉和糖，在早餐的時候和煎蛋一起搭配。

masala chai（混合香料茶）

是一種調味茶，放很多香料，碎姜，碎豆蔻，胡椒球，丁香，肉桂。

馬來西亞/新加坡Teh tarik（拉茶）

字面意思是「拉茶」，是馬來西亞的國飲，由濃郁的紅茶混合煉乳製成，常見於東南亞國家馬來西亞的餐館、戶外攤位。它的名字來源於「拉」飲料的傾倒過程。

拉茶的起源可以追溯到馬來半島的印度穆斯林移民，他們在第二次世界大戰後在橡膠種植園入口處設置飲料攤位，為工人提供服務。

拉茶和一種名為Roti canai扁扁的酥油餅已經成為馬來西亞人的熱門早餐。

也門奶茶Shahi haleeb

阿拉伯奶茶用淡奶和紅茶，通常要加入糖，豆蔻莢和丁香，是很甜的味道。

Anyway，聽上去，在伯爵茶或英式早餐中加入牛奶時，就是奶茶。加入鮮奶就是茶拿鐵，奶茶中添加珍珠，珍珠奶茶；多放煉乳，港式奶茶；放鹽，西北咸奶茶；放香料進去，東南亞奶茶。

奶茶奶茶，說到底「茶」很是關鍵，紅茶起源於中國，發揚於英國。16世紀，中國茶葉傳入歐洲時數量很少，是只有少部分貴族才能享受的奢侈品。

世界的四大紅茶是大吉嶺紅茶、祁門紅茶、阿薩姆紅茶、錫蘭高地紅茶。

印度·大吉嶺紅茶

大吉嶺地區的茶被成為茶中之香檳，生產的茶被認為是世界上最好的紅茶，身價了得，茶的味道細膩，花果味很濃，上品茶葉帶些許葡萄香，口味清淡，適合清飲，做奶茶浪費了。

中國·祁門紅茶

祁門紅茶，產自中國的紅茶精品，湯色紅顏透明， 清飲最能品味其雋永香氣，有果味和松香，又似蘭花香，先聞再品。

印度·阿薩姆紅茶

阿薩姆茶 湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽 香、玫瑰香，經常是英國和愛爾蘭早餐不二之選， 阿薩姆紅茶是離不開牛奶的， 適合清飲和調飲，茶性強，若不添加鮮乳容易傷胃。參考瓶裝阿薩姆奶茶，要是不那麼甜的話味道不錯。

斯里蘭卡·錫蘭紅茶

來自斯里蘭卡的錫蘭茶，口感柔和澀味少，湯色橙黃，味道大膽、混重，帶着巧克力和香料的特殊味道，是做奶茶特別合適的茶呀。

此外還有，雲南滇紅， 以濃、強、鮮為其特色，呈棕色、粉紅或薑黃鮮亮紅。味道十分微妙， 加牛奶仍有較強茶味，也很適合做奶茶。

格雷伯爵茶是非常有名的風味茶，混有從佛手桔和其他桔類水果表皮萃取出的油脂香味，是烘培和雞尾酒的絕佳配料。

尼爾吉是產自印度山區的花茶，很適合做檸檬茶和水果茶。

正山小種是一種煙熏紅茶， 茶葉是用松針或松柴熏制而成，有着非常濃烈的香味，像煙熏肉、烘培咖啡和苦巧克力。

一下子說了這麼多奶茶，感覺今晚不喝一杯奶茶☕️對不起碼的字，喝杯奶茶怎麼了，對吧～擔心外面的奶茶不健康，那就自己動手買茶做起來吧～