相傳中國人在神農時代就開始飲茶,早在四千年前茶文化就逐步萌芽。到了今天,新式奶茶更是受到年輕人的喜愛和追捧,無論是高端系列喜茶,還是地域限定茶顏悅色,又或是開遍大街小巷、接地氣的蜜雪冰城,它們都擁有自己的一批忠實粉絲。
除了「秋天的第一杯奶茶」話題頻上熱搜,就連今年歐洲杯期間,凌晨奶茶外賣訂單都漲了2倍,因此被網友調侃,奶茶取代啤酒成了看球第一伴侶,擄獲了一眾大老爺們兒的芳心。
要追溯奶茶開始爆火的起源,就得去到台灣,從一杯珍珠奶茶說起。
01珍珠奶茶眾說紛紜的起源·版本一
在上世紀80年代初,一位黃姓吧台師在霧峰經營着一家咖啡茶飲店,因為他家裡本身是種茶的茶農,所以他便將自已種的高山茶與紅茶沖泡出茶湯後,加入糖水與奶精粉,再用搖酒器進行混合,研製出了香醇美味的泡沫紅茶。
因為當時咖啡茶飲店的隔壁是一家刨冰店,某天黃姓吧台師心血來潮,參考刨冰食材的豐富性,於是將粉圓加入調製好的泡沫紅茶中,然後邊喝奶茶邊用長吧茶匙撈粉圓吃。這一意外嘗試使他發現,奶茶加入粉圓後風味格外獨特、口感也極其豐富,珍珠奶茶也由此誕生。
02珍珠奶茶眾說紛紜的起源·版本二
1983年,一名叫劉漢介的台灣人,在日本大阪首次喝到冰咖啡,萃取咖啡後混合冰塊倒入雪克杯,迅速搖出泡沫的製作方法,令中劉漢介大受震撼。
劉漢介認為:「沒有人喝冰的紅茶,但都是飲料,為什麼咖啡可以製冷,茶不可以?甚至茶的歷史比咖啡要長十倍,早在宋代就有加冰加蜜的喝茶方式。」抱着這樣的想法,劉漢介回到台灣,在自己的陽羨茶行——當今台灣知名奶茶店「春水堂」的前身里,販賣起了冰鎮泡沫紅茶,一經推出就大受好評。
而在冰鎮泡沫紅茶推出兩年後,一名奶茶店員工突發奇想將台灣傳統甜品粉圓混入冰奶茶中,沒想到口感出乎意料的好,劉漢介得知此事後,將粉圓重新命名為「珍珠」,取「大珠小珠落玉盤」之義,至此,世界上首杯珍珠奶茶誕生。
春水堂店面
03珍珠奶茶眾說紛紜的起源·版本三
據說在台南市有一家翰林茶館,其老闆塗宗和,於1987年在鴨母寮市場見到白色粉圓,便將其與普通奶茶混合製成新飲品,因白色粉圓晶瑩剔透就像一顆顆珍珠,於是命名為珍珠奶茶。後來又出現了加入黑糖的粉圓,才有了如今大家常吃的黑色的珍珠奶茶。
04由珍珠奶茶開始,在全球颳起「奶茶風」
在上世紀80年代泡沫紅茶走紅台灣後,大家一般以兩種形式進行經營:一是在夜市、騎樓、路邊都能見到的「泡沫紅茶車」,二是有固定店面經營的「泡沫紅茶坊」「泡沫紅茶館」等。
無論是談生意的上班族,還是囊中羞澀的學生族,大家都喜歡聚集在泡沫紅茶坊,除了能喝到奶茶,還有毛豆、鹵豆乾、鳳爪、海帶、蘿蔔糕、甜不辣、米血糕等小吃,甚至誕生出了珍珠奶茶+厚片吐司的最佳組合搭配。
泡沫紅茶坊
而到了90年代後期,因為「自動封口機」的引進,取代了珍奶的傳統杯蓋,於是連鎖奶茶店逐漸成為主流,街頭巷尾的台灣人開始人手一杯奶茶。根據相關數據表明,在台灣,每人每年要喝掉44杯珍奶,一年全台灣就可以喝掉10.2億杯。
在2009年台北舉行的「夏季聽障奧林匹克運動會」閉幕式中,珍奶還成了「指定特色茶飲」。也正是因為這股喜愛勁兒,珍珠奶茶用30多年從寶島台灣走向全世界超60個國家。
開在國外的奶茶店
珍珠奶茶征服世界不是一蹴而就,而是穩紮穩打的,就像你身上的每一塊肉,都是靠你一口一口吃出來的。但管那麼多幹嘛,大家花了幾十年時間,將奶茶研發得越來越好喝,我們只管幹杯就是了!