德興米廠位於台灣屏東縣竹田鄉，張品蓁和一家人在這裡生活多年，米廠對她們來說是兒時的記憶。2019年，她邀請好友、設計師利培安翻新祖傳米廠，建造複合空間「德旅店」，希望打造一個融入鄉村鄰里、私密又親近的住所，既可以紀念曾在此奮鬥的家人，也能為返鄉遊子提供住宿。
屏東常年高溫，到了7、8月還是雨季。利培安在外牆上開出了51扇「窗」，同時滿足風與光的匯入、植物的生長、鳥兒的棲居……
如何翻新，才能讓村舍里的廢棄老房，煥然一新的同時，又能「合群」？近日，我們連線了設計師利培安和張品蓁，一起聊了聊其中的設計關鍵。
德興米廠位於中國台灣南部屏東鄉，建於1942年。早些時候，它作為糧食局，是儲存稻米的地方，德旅店則是糧食局的辦事處，一旁就是以前德興米廠的建築群。
德興米廠的創辦人張德才，是張品蓁的爺爺。她作為第三代傳人，記憶里，米廠是自己和姐姐瑞枝兒時玩耍的遊樂場，也是村名們心目中的客家大夥房。「小時候，農夫搬米糧來秤重，媽媽坐在一樓開農糧票，妹妹就在旁邊跑來跑去。」
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改造後的德旅店
在當時，村裡的農人耕作了一天，來這裡繳交作物之後，換取糧票，然後聚在德旅店泡茶聊天。張品蓁還記得農人們揣着糧票、笑呵呵的樣子，在她看來，當時的德旅店就像一個聚集地，「能把大家聚在這裡，又能給予人快樂」。
四年前，有了養老的打算，張品蓁於是起意返鄉。她找來姐姐瑞枝一起，希望把祖傳的米廠重新利用起來，作為一處複合空間，一方面自住，其次作為民宿，讓回鄉的人有地方住，尋回返鄉的安適感。
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中庭的水池，成了孩子們的遊樂場
幾次設計提案看下來，張品蓁和姐姐瑞枝都不滿意，她於是找來了好友、設計師利培安。利培安是力口建築的創辦者，與團隊都是南部客家人，這些年，帶領着團隊經手了不少鄉建項目。
消化完張品蓁敘說的大家族故事後，利培安發現，屏東鄉長年炙熱，七、八月一到就是雨季，面對的又是一個廢棄多年的老房，防潮、通風、採光是關鍵。
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力口建築作品：大和頓物所
一間由傳統碾米廠改造的咖啡館
一開始，張品蓁對空間提了兩點要求：入口處的空間得寬敞，其次，屏東氣候炎熱，房子最好能冬暖夏涼。
在利培安看來，德旅店的場域非常小，從舊火車站走來一旁的十字路口，不到三分鐘，因此，最重要的就是在這個過程里創造出「複合體驗」：一是做地域性的連結，嘗試從現有的構造物入手，對舊的空間做些「微改造」，至少讓更新後的舊建築從外部環境來看是「合群」的；其次，重現舊物，比如食物、碾米機等等，從而形成之後的微型博物館，成為在地米食教育的延續。
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利培安為「德旅店」手繪的設計草圖
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德旅店，外牆上的「洞」
和張品蓁溝通後，利培安放棄了對建築形體的過多改建，而是把專註力放在就地取材，以舊換新。首要做的，就是「開口」。
前期考察時，利培安發現，舊糧食局是磚與木構造混合的建築，因為年久崩壞，早些時，為了維持既有的營運，只得在舊牆增建加強磚造的透天厝；停業後，拆除後的木構造、既有外牆上木樑的結構孔，留在外牆上，就像一個個小窗口，他靈機一動：為何不將這些開洞利用起來？
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立面近景，以及從室內望向立面
51個開洞，作為紀念德興米廠51年的歷史，保留歷史底蘊、家族情感，通過傳統的洗石子工法，來呈現手作的新建築皮層，讓壁面一粒粒的小紅磚粒摸起來如同米粒，作為對曾經糧食局的回望。
其次，通過適當的比例調整，最大化室內的光與風：小的口對應內部是房間、大的則是公共空間，為的是「打開」空間。其功能性各不相同，有窗的口、風的口、光的口、植物的口、鳥居的口、記憶的口……
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利培安為張品蓁設計的房間
結合了再造的開口之一
植物作為垂直空間的介質，隨四季的變化，也讓建築形成不同的面貌：鄰房咖啡廳的石院子，置放了台灣欒樹，形塑出新的綠屋頂。樹葉自冬天掉落，植物枝幹有機的形狀與房子幾何的鋼構，形成對比。
海葡萄植栽葉的圓，對應德旅店本身自帶的圓角；香水梅喬木特有的香味，平衡了鄉下時有的特殊氣味。屋頂的花園，則提供鳥瞰石院子的綠屋頂及新舊車站的視角，更遠處的大武山也能盡收眼底。
材料的選擇，是利培安與團隊在舊房子改造中很在意的部分，「我們思考每一個材料都希望能回應兩件事，第一是記憶，需要考量材料有沒有辦法跟環境對話，第二是工法，這樣的偏鄉地方有沒有師傅們可做得到。」
新建的德旅店，為了呼應舊有比例大、密度低的紅磚牆，利培安在立面在分層的過程中，使用了比例小、密度高的紅色洗石子，通過對比的方式，重塑建築的時間感。
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拱門細節
德旅店本身的地下水紋豐沛，「水」於是成為利培安設計的關鍵。
水池設於中庭，引導人們入內的動線，在艷陽的午後，還可調節微氣候。而得益於中庭的水池，一樓的入口處，退縮一處駐留的前院，使得街道空間得以延展到內部，形成一個半戶外空間。
到了周末，或是無水時，一樓的私領域，又可以開放為半公共性的微型廣場空間，連結周末在竹田驛園的市集，成為鄉公所與各社團夥伴們交流互動的空間。
這樣一來，空間成為了回家遊子、觀光旅客、在地居民的「會客廳」，被徹底的利用起來了，讓張品蓁和利培安備感欣慰。
德旅店完成後，原本是治安死角的廢棄老房，經過了翻新，如今已變成村裡最有人氣的「會客空間」。
作為設計者，利培安覺得，鄉村是近年來不斷被討論的議題，設計對環境的改造，更像是一次「梳理」：如何把某些界面的公共性打開，把在材料或空間上找到的可能性更舒服串聯在一起。加上鄉下的環境，很多資源願意共享，有了空間，新的鄰里關係也就更容易產生。
最近讓張品蓁動容的，要屬來德旅店吃飯、辦婚禮、參加市集，也有回家來幫忙家人務農的，「在村裡，我們每年都會有一些季節性的收割，比如說稻穀，或是現在的可可、檳榔，我希望再忙，大家也能夠回來，跟家人一起，吃飯也好，務農也好，總之能一起做些事情。」
無論是村民，還是聞訊而來的旅客，大家的交流都多了起來，舊址上才會形成新的活力。「這個地方的存在，就像家一樣，是給所有人共享的家，只要回來了，就會有回家的感覺。」在未來，利培安也希望，德旅店可以通過建築之本體外的事情被看見，「它應該成為大家心中的德旅店，而不是力口建築的德旅店。」
疫情的蔓延，改變了人們習以為常的生活方式，建築空間的使用和需求也受到影響。採訪最後，利培安也分享了他的觀察。他認為，工作與生活模式的空間分界變得模糊，人們對滿足更多元的生活模式與使用的彈性空間的需求，變得多了。
「比如，流動的二地居、鄉村地景的再造與在地化、大城市小社區等等，這也許是我們在建築環境、空間設計上，需要進一步研究探討的議題。」
