近期發表的一篇論文探討了飲食質量與全因死亡率之間的關係。
研究者從荷蘭生命線隊列中納入40892名年齡超過50歲的人群，平均隨訪時間為7.6年，使用食品頻率問卷，評估調查對象的飲食攝入習慣與全因死亡率之間的關係。
其中，飲食因素包括對9種已經被證實對健康有積極作用的食物，即蔬菜、水果、全穀物、豆類和堅果、魚、油和軟人造黃油，不加糖乳製品，咖啡和茶；以及3種對健康有負面影響的食物，即紅肉和加工肉，黃油和硬人造黃油，加糖飲料，並根據相關食物攝入量與隨訪結果進行比較分析。
結果發現：低質量飲食習慣與全因死亡風險升高57%有關；而在2型糖尿病患者中，低質量飲食習慣與全因死亡風險升高87%有關。
這裡提醒朋友們，生活中一定要有意識攝入健康食物，減少或避免食用不健康食物。尤其是以下8種不健康的飲食習慣，如果自己存在的話，一定要及時改正。
1.暴飲暴食
可以說，暴飲暴食是飲食的第一大忌。
暴飲暴食是指在短時間內進食大量食物，超過胃腸功能的負荷。暴飲暴食可引起急性胃擴張，誘發急性胃腸炎、急性胃潰瘍穿孔，甚至誘發心臟病等，它還是誘發急性胰腺炎的元兇之一。對於一般健康成人，每餐七八分飽足矣。
2.口味重
近代醫學和營養學已經證明，大量鹽分攝入對健康不利，特別是增加了高血壓及胃癌的發病風險。
經常習慣在外就餐的人群尤其要警惕，如果發現餐廳的飯菜好吃、入味兒、下飯，就要想想是不是鹽和味精（也含有鈉）放的比較多的原因。
3.大量飲酒或飲烈性酒
超量飲酒會導致肥胖，增加高血壓、中風等發生的危險，損害肝、肺和神經系統的功能，還可刺激胃黏膜，降低食慾，引起消化不良等各種胃腸疾病。不推薦飲酒，如飲酒，應限量。
4.豬肉比例較高，魚類偏少
目前，豬肉仍是我國居民的主要動物性食品，但是，豬肉所含的飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇較高，長期大量食用對健康不利，建議適當減少豬肉的消費比例。
眾多的研究表明，常吃魚類有助於減低心血管疾病的發生。美國心臟病學會和糖尿病學會都將每周食用2~3次魚（特別是海魚）作為膳食的推薦原則。
5.奶類製品攝入較少
奶類有較高的營養價值：含有豐富的優質蛋白質、維生素，含鈣量較高，是天然鈣質的極好來源。
一般成人每天應攝入300毫升奶製品，如果存在乳糖不耐，可改飲用酸奶，或少量多次飲用牛奶，將大大提高耐受性。
6.大量進食腌制食物
目前，一些人大量進食腌制食品，如鹹菜、鹹魚、火腿、香腸等。
這些食物均含有較高的硝酸鹽，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽，對人體產生較大的危害。因此，從預防癌症、維護健康的角度看，減少腌制食物的攝入是極為重要的。
7.大量吃糖
一些人喜食甜食，如甜飲料、甜糕點、甜雪糕等。
建議大家恪守科學吃糖4個不：一是餐前不要吃糖果。二是餐後不宜馬上進食甜品。三是空腹不吃甜品、糖果。四是不要一次性大量吃糖。
8.盲目迷信保健品
保健品對人體的保健作用，應定位於調理和預防，而非治療，其應用範圍遠遠小於一般意義上的普通食品，適宜於全體人群的保健食品是不存在的。
用保健食品替代一般食品，結果導致能量及營養素攝入缺乏或失衡，甚至導致營養不良，在沒有任何指征的情況下，盲目濫用保健品，結果難以收到應有的保健效果，並導致更多的花費。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
歡迎您跟北京協和醫院營養科的於康教授一起，學習營養健康知識，吃出健康吃出美！快關注【吃好每天三頓飯】頭條號吧~
於康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事
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