出國都要隨身帶！餘杭多位網友曬出「傳家寶」：我們一天都離不開！

潮新聞客戶端 共享聯盟·餘杭區融媒體中心 賈周晨昀 編輯 潘駿

在餘杭仁和，有一種愛叫「媽媽擔心你吃不到烘青豆茶」。

仁和獐山的網友小騰說，這兩天她安排了去東亞旅遊的行程。臨出發前，小騰的媽媽神秘地告訴她，桌子上的東西，出去玩一定要帶上。小騰滿懷好奇地走進廚房，發現烘乾的豆子和棖枳皮，早已分袋子包裝放在了餐桌上。

小騰說，這是烘青豆茶，它就像仁和一帶的「傳家寶」似的，每家每戶都必備。「我把這個照片分享給了同行的小夥伴，她看了圖片就笑了，說我是真仁和人。」

無獨有偶，前陣子，遠在英國的餘杭網友珊珊，在朋友圈曬出了自己早晨的第一杯茶。

珊珊告訴小編，前陣子他們去英國旅遊，她的媽媽早就準備好了「家鄉茶」：「我媽媽是仁和人，去哪裡都離不開烘青豆茶。聽說我們準備出國玩，怕嘗不到這個味道，特意打包好帶去了英國。」珊珊笑稱，鹹的茶有些人喝不習慣，嘗到第一口都會皺眉頭，但卻是當地人一天都離不開的飲品。「我媽媽血液里流淌的都是咸茶，對她而言，在國外，不管是咖啡還是熱牛奶，都不如一碗熱乎乎的烘青豆茶落胃。」

其實，烘青豆不光仁和有，良渚、瓶窯的部分村子裏也非常流行。每當家裡來客人，泡上一碗咸茶，便是這些地方的「最高禮遇」。關於烘青豆咸茶的「身世」，在《錢塘縣誌》中有記載。當時餘杭家家戶戶

「以紫蘇籽，棖枳皮和茶葉飲之」。秋冬之交，青毛豆成熟之際，剝出鮮嫩碧綠的毛豆肉，加少許鹽煮熟，撈起瀝干，鋪攤在竹篩中，下面放置陶缸，燃起物探烘烤，不斷翻動那些毛豆肉，使之香氣四溢，便烘成碧綠的烘青豆，又稱熏青豆。

品烘青豆茶時，仁和、良渚人都喜歡說「吃」而不是「喝」。因為吃烘青豆茶的絕妙之處就是在於喝了茶水之後，把茶葉連同放在一起泡過各種佐料統統咀嚼一番，並且有滋有味地吞咽下去。

如今，烘青豆茶憑藉著濃郁的地方特色，特殊的製作技巧和食用習俗，被列入杭州市第二批非物質文化遺產保護名錄。而這一泡淡淡咸香的茶，無疑也成了當地人世代相傳的家鄉味道。